Paginacija
-
-
Opskrba lignoceluloznim sirovinama i njihovo skladištenje
-
Patricia Đurđević Sustav za opskrbu sirovinama obuhvaća brojne jedinične operacije potrebne za premještanje lignocelulozne sirovine od mjesta gdje se proizvodi do mjesta gdje započinje proces njezine prerade. Ove jedinične operacije, koje uključuju prikupljanje, pohranu, rukovanje i transport, predstavljaju jedan od najvećih tehničkih i logističkih izazova za industriju koja prerađuje lignocelulozu. U ovom završnom radu prikazane su metode procjene količine biomase, postupci berbe i sakupljanja,...
-
-
Optimalizacija autolize pekarskog kvasca Saccharomyces cerevisiae za proizvodnju okusnih 5'-ribonukleotida
-
Iris Grubić Okusni 5'- ribonukleotidi (5'-IMP i 5'-GMP) koriste se u prehrambenoj industriji, uz natrijev glutaminat (MSG), kao okusne supstancije koje obogaćuju okus hrane. Za dobivanje 5'- ribonukleotida u ovom radu je autoliziran kvasac Saccharomyces cerevisiae i proučavani su uvjeti optimalizacije autolize. Autoliza je trajala 10 sati (uz konstantno miješanje pomoću mehaničke mješalice) u rasponu pH vrijednosti od 5,0 do 9,0 i pri temperaturama od 50 do 70 oC. Najbolji uzorci bili su pri pH...
-
-
Optimalni uvjeti fermentacije smrznutih proizvoda
-
Ivona Hlapčić U radu je utvrđeno optimalno vrijeme fermentacije smrznutih pekarskih proizvoda na temelju ukupne ocjene senzorskih svojstava, zatim volumena i omjera visine i širine proizvoda. Rezultati su se zatim usporedili sa standardnim proizvodom. Kod senzorskih osobina ocjenjivali su se vanjski izgled, izgled sredine, miris kore i sredine i okus kore i sredine. Volumen peciva se odredio pomoću metode nasipanja brašna. Utvrđeno je da volumen raste s vremenom fermentacije. Omjer visine i širine...
-
-
Optimiranje DSC metode za određivanje oksidacijske stabilnosti ulja
-
Ivana Hojka Oksidacijska stabilnost jestivih ulja je vrijeme kroz koje se ulja mogu sačuvati od oksidacijskih promjena. Pomoću nje možemo definirati trajnost ulja i masti. Cilj ovog rada je optimirati uvjete DSC metode za određivanje oksidacijske stabilnosti ulja. Optimirane su izotermalna i ne-izotermalna (dinamička) DSC metoda za određivanje oksidacijske stabilnosti ulja. Za razvoj i optimiranje metode korišteno je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Rezultati pokazuju da je DSC metoda pouzdana...
-
-
Optimiranje bioprocesa hidrolize kukuruznih oklasaka sa plijesni Trichoderma reesei QM9414/Δxyr1
-
Marta Geršak Plijesan Trichoderma reesei QM9414/Δxyr1 pri optimalnim uvjetima izlučuje ekstracelularne enzime celulaze koje svojim sinergijskim djelovanjem hidroliziraju polisaharid celulozu do monosaharida glukoze. Proces proizvodnje enzima je proveden na rotacijskoj tresilici (150 okr/min) pri temperaturi 30 °C i pH 5,0. Kao izvor ugljika korišteno je pet vrsta sirovina: čista celuloza (100%), kukuruzni oklasci , kombinacija celuloze/ kukuruzni oklasci, lužinom predobrađeni kukuruzni oklasci i...
-
-
Optimiranje biosinteze rekombinantnog proteina u bakteriji Escherichia coli BL21+P
-
Davor Valinger U radu je uspoređen šaržni uzgoj s 15 g L-1 glukoze u podlozi s tri šaržna uzgoja s pritokom supstrata u kojima je dodano također ukupno 15 g L-1 glukoze, ali u različitim vremenskim razmacima. Pokusi su rađeni u bioreaktorima radnog volumena 1,25 L a radni mikroorganizam je bio rekombinantna bakterija Escherichia coli BL21+P transformirana s ekspresijskim vektorom pXX7 koji sadrži gen za humani protein. Na taj način ispitan je utjecaj dinamike dodavanja glukoze na rast biomase,...
-
-
Optimiranje ekstrakcije polifenola iz komine grožđa potpomognute ultrazvukom u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima
-
Anamarija Mlinac Posljednjih desetljeća sve se veća pažnja usmjerava prema primjeni eutektičkih otapala i inovativnih metoda u ekstrakciji polifenola iz komine grožđa. Eutektička otapala (DES) su nezapaljiva, viskozna i nehlapljiva otapala koja se istražuju kao zamjena konvencionalnim otapalima. Ultrazvučna ekstrakcija je metoda ekstrakcije kojom se smanjuje vrijeme ekstrakcije, potrošnja energije i povećava se prinos u odnosu na konvencionalne metode. U ovom radu provedena je ultrazvučna...
-
-
Optimiranje fermentacije bademovog napitka primjenom različitih starter kultura uz dodatak hidrokoloida i okare
-
Mia Đula Fermentirani biljni napici brzo su rastuća kategorija hrane s potencijalom za smanjenje nepoželjnih utjecaja na zdravlje, povezanih s alergijom na mliječne proteine i intolerancijom na laktozu te negativnih utjecaja na okoliš, zbog emisije stakleničkih plinova. Stoga je cilj ovog rada bio optimizirati fermentaciju bademovog napitka kako bi razvili recepturu inovativnog funkcionalnog proizvoda. Fermentirani biljni napici s i bez dodataka (okara, rižin protein) čuvani su u hladnjaku...
-
-
Optimiranje fermentacije kokosovog napitka kefirnim zrncima
-
Ana Kozarac U današnje vrijeme sve je veća potreba za razvojem i proizvodnjom biljnih napitaka, a razlog tome je jačanje svijesti o očuvanju zdravlja, okoliša i dobrobiti životinja. S obzirom da ne sadrže laktozu, proteine mlijeka te kolesterol, biljni napitci dobra su zamjena kod osoba alergičnih na proteine kravljeg mlijeka i osoba intolerantnih na laktozu. Jedan od načina povećanja nutritivne vrijednosti biljnih napitaka je fermentacija. Cilj ovog rada bio je optimirati fermentaciju...
-
-
Optimiranje fermentacije kokosovog napitka te određivanje fizikalno – kemijskih i senzorskih svojstava
-
Ksenija Mustapić Zbog sve češćih pojava alergija na kravlje mlijeko i netolerancije na laktozu, te veće brige potrošača za zdravlje, okoliš i dobrobit životinja, suvremeni čovjek se okreće ka upotrebi biljnih napitaka i proizvoda na biljnoj bazi. U ovom radu je optimirana fermentacija kokosovog napitka uz dodatke s ciljem dobivanja fermentiranog kokosovog deserta. Praćen je tijek fermentacije i određivana su fizikalno – kemijska, senzorska i reološka svojstva dobivenih kokosovih deserata....
-
-
Optimiranje i in vitro probava emulgiranih biljnih ekstrakata ružmarina i origana
-
Sara Sirovec Ružmarin i origano mediteranske su biljke čija se konzumacija sve više preporuča zbog brojnih pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje zbog mnoštva fenolnih spojeva koje posjeduju. Međutim, prolaskom kroz gastrointestinalni trakt, biodostupnost tih spojeva se značajno smanjuje zbog promjene pH vrijednosti, ali i prisutnosti probavnih enzima. Jedan od načina očuvanja biodostupnosti fenolnih spojeva je proces emulgiranja biljnih ekstrakata. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati utjecaj...
Paginacija
