Paginacija
-
-
Optimiranje proizvodnje sira tipa Mysost i deserta na bazi tog sira
-
Irena Švigir Sir tipa Mysost je vrsta albuminskog sira koja se po izgledu razlikuje od tradicionalnih albuminskih sireva. Čvršće je konzistencije, smeđe boje i ima okus po karameli a dobiva se koncentriranjem sirutke procesom ugušćivanja bez provođenja fermentacije. U prvoj fazi ovog rada optimirana je proizvodnja sira tipa Mysost i određen je njegov kemijski sastav i senzorska svojstva. Najbolji je bio uzorak sira proizveden od smjese sirutke i mlijeka u omjeru 90%:10%. U drugoj fazi proizvodio...
-
-
Optimiranje proizvodnje zobenog napitka iz zrna zobi te proizvodnja fermentiranog proizvoda
-
Valentina Križanac U ovom radu istraživala se mogućnost uporabe oljuštenog zrna zobi kao baze za razvoj zobenog napitka i fermentiranih zobenih napitaka s dodatkom hidrokoloida. Praćena je fermentacija te čuvanje napitaka tijekom 35 dana za fermentirane napitke Natur i Rogač, odnosno 28 dana za zobeni napitak. Duljina fermentacije za napitak Natur iznosila je 4,75 h, a za napitak Rogač 6,7 h. Praćena je promjena pH vrijednosti, udjela suhe tvari, pepela, soli, maltoze te reologije i senzorike napitaka....
-
-
Optimiranje reakcije derivatizacije terapeutskih proteina polietilen glikolom
-
Ana Lukešić Kovalentno vezanje polietilen glikola (PEG) na proteine, poznato kao pegilacija, široko je primjenjivana metoda derivatizacije terapeutskih proteina s ciljem poboljšanja njihovih svojstava. Vezanje PEG reagensa na protein postiže se reakcijom reduktivne alkilacije. Za pegilaciju proteina korišten je linearni, mono-funkcionalni PEG reagens, metoksi polietilen glikol (mPEG) propionaldehid molarne mase 20 kDa. Provođenjem reakcije pod određenim uvjetima, očekivani produkt sadrži...
-
-
Optimiranje sastava podloge za rast kvasca Scheffersomyces stipitis i proizvodnju S-adenozil-L-metionina
-
Maja Tuđan S-adenozil-L-metionin (SAMe) je biološki važna molekula, sudionik mnogih biokemijskih reakcija kod sisavaca. Poremećaji u njegovom metabolizmu povezani su s bolestima jetre te raznim neurološkim poremećajima. Budući da se SAMe koristi pri liječenju ovih oboljenja, važno je pronaći učinkovite načine njegove proizvodnje. Kvasac Scheffesomyces stipitis koristi se za proizvodnju etanola i mikrobne biomase, te za proizvodnju heterolognih proteina. U ovom radu uzgajana je biomasa soja...
-
-
Optimiranje ultrazvukom potpomognute ekstrakcije polifenolnih spojeva iz lista crnog ribiza (Ribes nigrum L.)
-
Iva Didović Listovi crnog ribiza bogati su polifenolima, bioaktivnim spojevima koji se iz biljnog materijala mogu izolirati različitim tehnikama ekstrakcije. Cilj ovog rada bio je definirati optimalne uvjete izolacije fenolnih spojeva iz lista crnog ribiza primjenom ultrazvučne ekstrakcije koristeći 30 %-tnu vodenu otopinu etanola kao ekstrakcijsko otapalo. Utvrđivani su utjecaji amplitude (50, 75, 100 %) te trajanja ekstrakcije (5, 10 min) na maseni udio ukupnh fenolnih spojeva i antioksidacijski...
-
-
Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz industrijske konoplje (Cannabis sativa L.)
-
Adela Šain Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj temperature, otapala, brzine miješanja, vremena ekstrakcije i omjera tekuće i krute faze na fizikalna (vodljivost, TDS, pH, suha tvar) i kemijska (ukupni polifenoli, antioksidacijska aktivnost određena DPPH i FRAP metodama) svojstva ekstrakata industrijske konoplje. Optimiranje procesa klasične ekstrakcije provedeno je metodom odzivnih površina (RSM), zajedno sa Box-Behnken dizajnom (BBD). Prema metodi odzivnih površina, optimalni uvjeti...
-
-
Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenata iz pokožice komine grožđa sorte graševina
-
Lea Peternel Pokožica komine grožđa potencijalni je izvor biološki aktivnih spojeva, a posebice polifenolnih spojeva. U ovom radu provedena je klasična ekstrakcija kruto – tekuće na dva različita uzorka pokožice komine grožđa. Za eksperiment 1 korištena je samljevena, a za eksperiment 2 prethodno osušena i samljevena pokožica komine grožđa. Pomoću dizajna eksperimenta provedena je analiza utjecaja temperature, vremena ekstrakcije, omjera krute i tekuće faze te brzina miješanja na...
-
-
Optimiranje uvjeta ekstrakcije biološki aktivnih komponenta iz lista masline
-
Matea Kušen Listovi masline (Olea europea L.) su potencijalni izvor biološki atkivnih spojeva, a posebice polifenolnih spojeva. U ovom radu provedene su tri različite ekstrakcije: klasična ekstrakcija, ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima te ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima i ultrazvukom. Provedena je analiza utjecaja temperature ekstrakcije, vremena ekstrakcije, brzine miješanja, veličine čestica, snage mikrovalova te snage ultrazvuka na učinkovitost ekstrakcija. Ekstraktima su određena...
-
-
Optimiranje uvjeta emulgiranja biološki aktivnih spojeva iz biljnih ekstrakata porijeklom iz porodice Lamiaceae
-
Monika Ivanković Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj brzine miješanja, koncentracije emulgatora i udjela ulja na zeta potencijal emulzija ulja u vodenim ekstraktima mente s dodatkom tri emulgatora (PEG1500, PEG6000 i PEG20000). Optimiranje uvjeta emulgiranja provedeno je metodom odzivnih površina (eng. Response Surface Methodology, RSM). Određeni su optimalni uvjeti pripreme emulzija mente, koji su omogućili pripremu emulzija ulja u vodenim ekstraktima kadulje, lavande, majčine dušice, melise i...
-
-
Optimiranje uvjeta izolacije polifenola iz tropa od proizvodnje vina primjenom ekstrakcije potpomognute visokim tlakom
-
Petra Pažin Komina grožđa predstavlja vrijedan nusprodukt proizvodnje vina jer sadrži bioaktivne komponente koji bi se mogli koristiti kao prirodni antioksidansi i prehrambeni aditivi. Ekstrakcija potpomognuta visokim hidrostatskim tlakom (EVHT) je novija metoda izolacije bioaktivnih komponenti (polifenola) iz biljnog materijala. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj odabranih vrsta otapala (etanola i metanola) i njihove polarnosti (30, 50 i 70%), visokog hidrostatskog tlaka vrijednosti...
-
-
Optimiranje uvjeta laserske pirolize u svrhu dobivanja pirolitičkih ugljika za primjenu u bioelektrokatalizi
-
Dario Horvat U ovom radu provedeni su preliminarni eksperimenti koji su za cilj imali utvrditi može li se lignosulfonat, kao otpadni produkt iz proizvodnje papira, iskoristiti kao polazna sirovina za dobivanje pirolitičkog ugljika postupkom laserske pirolize. Za dobivanje lignosulfonatnog filma zadovoljavajućih karakteristika korištene su smjese saharoze i lignosulfonata, prethodno hidrotermalno tretirane pri 180 °C tijekom 4 sata. Karakterizacija dobivenih hidrotermalnih produkata provedena je...
Paginacija
