Paginacija
-
-
Polifenolni spojevi u grožđu
-
Ana Solarić Analize polifenolnog sastava su važne zbog njihovog značajnog utjecaja na boju, trpkoću, gorčinu i oksidativnu razinu. Jedino grožđe s visokim i ujednačenim razinama polifenola može dati crno vino prikladno za starenje. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav pokožice i sjemenke grožđa sorte Teran. Uzorci su uzimani na dvije lokacije u Vinogorju Istra i to na području Kosinožići i Motovunu, u četiri navrata tijekom dozrijevanja grožđa u razmacima od tjedan dana....
-
-
Polifenolni spojevi u vinu
-
Petra Regović Polifenoli su jedni od najvažnijih sastojaka vina i direktno su povezani sa bojom, trpkošću, gorčinom i antioksidacijskim karakteristikama, poznatim po pozitivnom utjecaju na zdravlje. Cilj ovog rada je bio odrediti polifenolni sastav vina sorti Teran i Cabernet Sauvignon. Uzorci za analizu su uzeti sa tržišta. Analiza polifenolnih spojeva je provedena primjenom spektrofotometrijskih metoda kojima je određen udio ukupnih fenola i udio ukupnih antocijana. Istraživanje je pokazalo da...
-
-
Polifenolni spojevi, teksturna i senzorska svojstva suhih smokava s hrvatskog tržišta
-
Marija Gabrijela Bogović Cilj ovog rada je bio odrediti polifenolni sastav, senzorska i teksturna svojstva suhih smokava prikupljenih s hrvatskog tržišta. Od ukupno 8 uzoraka, 4 su bila porijeklom iz Turske, a preostala 4 porijeklom iz Hrvatske. Analize ukupnih fenola, flavonoida, flavan-3-ola, hidroksicimetnih kiselina te antioksidacijske aktivnosti (FRAP) provedene su spektrofotometrijski. Ekstrakcija je provedena uz 50%-tni metanol primjenom Ubrzane ekstrakcije otapalima (Accelerated Solvent Extraction, ASE) uz...
-
-
Polifosfati u mesnim proizvodima
-
Ina Kašaj U ovom radu prikazani su rezultati spektrofotometrijskog određivanja sadržaja ukupnog fosfora u četrdeset i tri analizirana uzorka proizvoda od mesa, domaćih i inozemnih proizvođača. Fosfatni i polifosfatni aditivi dodaju se mesnim proizvodima, jer imaju funkciju emulgatora masti, vode i bjelančevina te povećavaju sposobnost vezanje vode. Visoke količine fosfora utječu na zdravstvenu ispravnost samog proizvoda, koji onda ima štetne posljedice na zdravlje čovjeka koji taj proizvod...
-
-
Polikatenarni tekući kristali
-
Ana Krišto U sklopu aktualnih istraživanja na području mezogenih spojeva svinute geometrije koji pokazuju odaziv u električnom polju pripravljeni su derivati benzofenona s višestrukim terminalnim lancima, a s ciljem utvrđivanja utjecaja strukture, tj. broja terminalnih lanaca na njihova mezogena svojstva. Rezultati istraživanja pokazali su da broj terminalnih lanaca utječe kako na oblik molekule tako na vrstu i temperaturu faznih prijelaza. Općenito temperature faznih prijelaza padaju s...
-
-
Poliklorirani bifenili i oksidacijski stres
-
Nina Babin Oksidacijski stres je poremećaj ravnoteže između stvaranja slobodnih radikala i reaktivnih metabolita i njihove eliminacije zaštitnim mehanizmima antioksidansa. Reaktivni kisikovi spojevi (ROS) mogu nastati egzogenim i endogenim putem. Važni endogeni izvori uključuju mitohondrije, metabolizam citokroma P450, peroksisome, mikrosome, aktivaciju stanica uključenih u upalni odgovor, sustav monooksigenaza, sintaze dušikova oksida i još neke enzime uključene u proces upale. Egzogeni...
-
-
Polimorfizam gena za serotoninski receptor tipa 2A u zdravih osoba
-
Antonija Grbavac Serotonin je biogeni amin koji u središnjem živčanom sustavu ima ulogu neurotransmitera te svoje djelovanje ostvaruje kroz interakciju sa specifičnim receptorima. 5-HT-2A spada u skupinu receptora koji su vezani uz G protein, a stimulacija ovog receptora prvenstveno dovodi do aktivacije fosfolipaze C (PLC). Receptor je produkt HTR2A gena u čijem se kodirajućem dijelu nalazi tihi polimorfizam T102C. Provedeno je istraživanje nad 195 pripadnika zdrave hrvatske populacije pušača i...
-
-
Ponovljivost upitnika za kvantitativnu procjenu učestalosti konzumiranja hrane (FFQ)
-
Ivana Šivak U epidemiološkim studijama koje se bave procjenom unosa hrane i prehrambenim navikama važno je koristiti precizne i pouzdane metode. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati ponovljivost metode kvantitativnog upitnika o učestalosti konzumiranja namirnica (FFQ) za koje se pretpostavlja da su pozitivno ili negativno povezane s nastankom alergijskih bolesti dišnog sustava. U ovom ispitivanju sudjelovalo je ukupno 106 studenata (28 mladića i 78 djevojaka) prve godine studija Sveučilišta u...
-
-
Ponovna upotreba komunalne otpadne vode
-
Ana-Petra Kovač U ovom radu opisani su postupci obrade otpadnih voda i zakonska regulativa prema kojoj se obraĊena otpadna voda moţe ispuštati u prirodni recipijent. Dostupan je i pregled sustava javne odvodnje prema stupnju proĉišćavanja otpadnih voda na razini Republike Hrvatske. Zbog sve veće potrebe za vodom u svijetu, razvijaju se suvremene tehnologije za obradu otpadnih voda kojima se postiţe dobra kvaliteta vode. Najviše se upotrebljavaju membranski procesi i dodatna dezinfekcija kako bi se...
-
-
Popularnost bezglutenske prehrane među sportašima
-
Katarina Šanko Bezglutenska prehrana (BP) izaziva znatan interes među općom populacijom te kod rekreativaca i sportaša (naročito sportova izdržljivosti), iako trenutno ne postoje znanstveni dokazi o bilo ergogenom ili ergolitičkom učinku na sportsku izvedbu. Cilj ovog istraživanja je bio utvrditi demografske karakteristike sportaša koji primjenjuju BP, podatke o razini primjene, stavovima i izvorima informacija o BP na području Republike Hrvatske. 576 sportaša (muškarci n = 392, žene n =184)...
-
-
Poremećaji povezani s unosom glutena: razlike u simptomima, patogenezi, dijagnostici i liječenju
-
Karla Ferk Popularnost bezglutenske prehrane u kontinuiranom je porastu zbog čega se na tržištu pojavljuje sve veći spektar proizvoda koji ne sadrže gluten. Razlog tome je povećana svijest o učestalosti preosjetljivosti organizma na gluten koja se može manifestirati kao celijakija, alergija na pšenicu i osjetljivost na gluten. Reakcija na gluten različito je posredovana u spomenutih stanja. Ona može biti alergijskog tipa kada se govori o alergiji na pšenicu, može biti autoimune prirode kao...
Paginacija
