Paginacija
-
-
Primjena Briggs-Rauscher reakcije i blisko-infracrvene spektroskopije u analizi biljnih napitaka od orašastih plodova
-
Tena Gikić Nutritivne alergije i intolerancije predstavljaju sve veći javno-zdravstveni problem. Posljednjih godina na tržištu su postali dostupni novi napitci kao alternativa za konzumaciju kravljeg mlijeka, koji su zapravo vodeni ekstrakti žitarica ili orašastih plodova. Budući da su orašasti plodovi svojim kemijskim sastavom izuzetno nutritivno bogate namirnice koje pokazuju blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje, ovi napitci postali su popularni kod osoba s navedenim problemima, ali i u...
-
-
Primjena CCO stanične linije u istraživanjima citotoksičnosti ionskih tekućina
-
Dalija Glavina Interakcije kemijskih kontaminanata i bioloških sustava najprije se odvijaju na staničnoj razini pri čemu primjena in vitro staničnih kultura može biti vrijedan alat za ranu detekciju kemijskog izlaganja. Posljednjih godina ionske tekućine zaokupljaju pažnju znanstvenika i industrije jer se koriste kao zamjena za hlapiva organska otapala (VOCs). Obzirom na nisku hlapljivost i nezapaljivost, postojane su u okolišu pa je prije šire primjene potrebno odrediti njihovu moguću...
-
-
Primjena ChatGPT-a u biotehnologiji: razgradnja plastike metaloenzimima
-
Katja Jakuš Metaloenzimi su velika skupina enzima koji se ističu zbog svoje selektivnosti i blagih reakcijskih uvjeta. Zbog svoje sposobnosti razgradnje kristaličnih, u vodi netopivih biljnih polimera, pretpostavlja se da modificirani metaloenzimi mogu katalizirati razgradnju plastike. Ova pretpostavka polazi od činjenice da su strukture plastike i kristaličnih polimera vrlo slične. S obzirom na brz razvoj, veliku popularnost i širinu primjene umjetne inteligencije, može se pretpostaviti i...
-
-
Primjena ChatGPT-a u informiranju o pravilnoj prehrani
-
Lucija Šutić Primjena i upotreba digitalnih alata je u sve većem porastu, u svim aspektima života, pa tako i u nutricionizmu. ChatGPT kao tekstualni model umjetne inteligencije je nakon osnivanja naišao na veliku popularnost. Analizirana je njegova sposobnost u davanju odgovora na pitanja vezana za prehranu (iz opće kategorije 4 pitanja i iz stručne kategorije 4 pitanja). Odgovori dobiveni od strane ChatGPT-a uspoređivani su s odgovorima koje su na ista pitanja davali nutricionisti. Također su...
-
-
Primjena ELISA metode u određivanju alergena kikirikija u uzorcima kolača koji sadrže kakaove dijelove
-
Lucija Hršak Kikiriki se ubraja u najčešće nutritivne alergene koji kod alergičnih osoba može izazvati teške reakcije. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti udio potencijalnih alergena kikirikija u šesnaest uzoraka kolača koji sadrže kakaove dijelove pomoću ELISA testa te prikupiti stavove i mišljenja potrošača o kikirikiju i proizvodima od kikirikija kao tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije. Alergeni kikirikija detektirani su u analiziranim uzorcima nepretpakiranih kolača iz...
-
-
Primjena HACCP sustava u proizvodnji smrznutih paniranih proizvoda od purećeg mesa
-
Martina Sinčić U ovom radu istraživan je Sustav osiguranja kvalitete (HACCP) u industriji za preradu mesa na primjeru pogona za proizvodnju smrznutih paniranih proizvoda od purećeg mesa. Cilj rada bila je analiza rizika i kritičnih kontrolnih točaka (CCP) te utvrđivanje kritičnih granica, te monitoringa i korektivnih mjera. U tu svrhu izvršena je analiza rizika i CCP u procesima primjenom dijagrama odluke, pri čemu je utvrđena prisutnost mikrobioloških, kemijskih i fizikalnih rizika. U CCP...
-
-
Primjena HACCP sustava u vodovodu
-
Daniela Čikeš Sustav analize opasnosti i kontrole kritičnih točaka u Republici Hrvatskoj od 01.siječnja 2011. godine zakonski je obvezan u svim subjektima koji posluju hranom. U skladu s tim i objekti vodoopskrbe u svoje pogone moraju implementirati HACCP sustav. Svrha rada je prikazati uvođenje i primjenu HACCP sustava u „Vodovod“ d.o.o. Makarska. Obrađena je zakonska regulativa u Hrvatskoj i Europskoj uniji vezana uz implementaciju HACCP-a te su opisani preduvjetni programi koji su temelj...
-
-
Primjena HPLC-MS/MS multi-mikotoksinske metode za određivanje mikotoksina koji se pojavljuju u pekmezu
-
Melita Krpan Mikotoksini su toksični sekundarni metaboliti plijesni koji su česti kontaminanti hrane, pa postoji zabrinutost potrošača da li se hrana na kojoj je porasla plijesan može dalje konzumirati nakon uklanjanja pljesnivog dijela ili se treba u potpunosti baciti. Budući da postoji mali broj istraživanja o raspodjeli mikotoksina u pljesnivoj hrani i da se malo znade o mikotoksinima koji se mogu naći u pekmezu, cilj ovog istraživanja bio je odrediti pojavnost plijesni te prisutnost i...
-
-
Primjena Lactobacillus plantarum L4 za dobivanje probiotičkog napitka od soka kupusa
-
Ksenija Habjanič U ovom radu je istražena mogućnost primjene probiotičkog soja Lactobacillus plantarum L4 u fermentaciji soka varaždinskog i vranskog kupusa. Tijekom fermentacije, primjenjeni probiotički soj Lactobacillus plantarum L4 je proizveo cca 10 g/L mliječne kiseline, pH vrijednost je iznosila 4,3, a broj živih stanica je iznosio više od 106 CFU/ml. Visok broj stanica probiotičkog soja L. plantarum L4 potvrđenog RAPD metodom, se održao i tijekom 2 tjedna čuvanja fermentiranih sokova...
-
-
Primjena NIR spektroskopije u detekciji glutena kao kontaminanta hrane
-
Marija Radman Kada je riječ o kontaminaciji hrane, kontaminacija glutenom posebno dolazi do izražaja. Kontaminirana može biti i hrana koja prirodno ne sadrži gluten, pa čak i hrana s oznakom „bez glutena“. Zbog zaštite zdravlja osoba koje ne smiju konzumirati gluten, od iznimne je važnosti određivanje i pravilno označavanje bezglutenske hrane. Cilj ovog rada bio je ispitati primjenu NIR spektroskopije u detekciji glutena u riži, rižinom i kukuruznom brašnu te kukuruznoj krupici. U tu svrhu...
-
-
Primjena NIR spektroskopije u detekciji patvorenja češnjaka u prahu
-
Tena Barlović Problemi patvorenja hrane uzrokuju nepoštenu konkurenciju, negativno utječu na kvalitetu proizvoda, povjerenje potrošača i njihovo zdravlje. Cilj ovog rada bio je ispitati primjenu blisko infracrvene spektroskopije (engl. Near Infrared Spectroscopy, NIRs) u detekciji patvorenja češnjaka u prahu škrobom. Analizirana su slijedeća svojstva uzoraka: raspodjela veličine čestica, nasipna gustoća, Hausnerov omjer, aktivitet vode, vlaga, boja, vodljivost, ukupne otopljene tvari, pH,...
-
-
Primjena NIR spektroskopije u određivanju aktivnih tvari u tabletiranim dodacima prehrani
-
Anamarija Pavić Vitamin C (askorbinska kiselina) je u vodi topljivi vitamin važan za održavanje bioloških funkcija u tijelu. Ljudi ga ne mogu sami sintetizirati pa ga je potrebno unositi kao dodatak prehrani. Najrašireniji oblik oralnih dodataka prehrani jest tableta zbog svoje lake primjene i brze apsorpcije. Cilj ovog rada bio je procijeniti sposobnost primjene blisko infracrvene spektroskopije (NIR), kemometrije i umjetnih neuronskih mreža (ANN) za predviđanje ukupnih aktivnih tvari u tabletiranim...
Paginacija
