Paginacija
-
-
Bioaktivni potencijal sjemenki samoniklog komorača (Foeniculum vulgare Mill.)
-
Sara Ekić U ovom radu optimirani su uvjeti ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku (ASE) za izolaciju fenolnih spojeva i pigmenata iz sjemenki gorkog komorača primjenom 96 %-tnog etanola, pri čemu je ispitan utjecaj temperature (80 i 110 °C), statičkog vremena (5 i 10 min) i broja ciklusa ekstrakcije (1, 2, 3 i 4 ciklusa). Statistička analiza pokazala je da su svi ispitani parametri ekstrakcije imali statistički značajan utjecaj (p<0,01) na masene udjele ispitivanih spojeva, izuzev...
-
-
Bioaktivni sastav i antioksidacijski kapacitet Kombucha napitaka
-
Darija Gašpar Cilj ovog rada je bio ispitati utjecaj skladištenja pet Kombucha napitaka na stabilnost polifenolnih spojeva i antioksidacijski kapacitet. Kao tradicionalni supstrat korišten je crni čaj, dok su Yerba Mate, ocat, smjesa Yerba Mate i Sencha te drijenak korišteni kao alternativni supstrati. Tijekom skladištenja na 4 ℃ kroz 7, 14 i 21 dan, analizirane su promjene u udjelima ukupnih fenola, flavonoida, hidroksicimetnih kiselina, flavonola, monomernih antocijana i proantocijanidina te...
-
-
Bioaktivni sastav i biološki učinak ekstrakata mente, ružmarina i đumbira na stanice raka grkljana i pluća
-
Marina Lisičar Biljne se vrste, posebno menta, ružmarin i đumbir zbog kemijskog sastava prisutnih spojeva i njihovog velikog antioksidacijskog potencijala već dugi niz godina tradicionalno koriste u liječenju različitih bolesti. Ovim je radom provedena detaljna karakterizacija bioaktivnih spojeva (polifenola, pigmenata, polisaharida) navedenih biljnih vrsta i njihovih različito pripremljenih ekstrakata. Također, ispitivani su i biološki učinci na stanice raka grkljana HEp2 i raka pluća A549...
-
-
Bioaktivni sastav, antioksidacijski kapacitet i senzorska svojstva napitaka na bazi rogača (Ceratonia siliqua L.)
-
Mirna Danček Rogač (Ceratonia siliqua L.) samoniklo je drvo ili grm iz porodice mahunarki (Leguminosae). U prehrambenoj industriji koristi se kao zgušnjivač, stabilizator i zamjena za kakaov prah, a u medicinskoj dijetetici kao niskokalorična hrana. Rogač je bogat taninima pa se često preporučuje za liječenje dijareje. Cilj ovoga rada bio je definirati recepture napitaka na bazi rogača uz dodatak različitih začina (đumbir, menta, kim, cimet, papar, ružmarin i klinčić) i narančine kore. U...
-
-
Bioaktivni spojevi i antioksidacijska aktivnost mirte, tršlje i lovora
-
Lucija Dizdar Mirta, tršlja i lovor mediteranske su biljke koje se koriste u prehrambenoj, farmaceutksoj i kozmetičkoj industriji. Bogate su bioaktivnim spojevima i značajan su prirodni izvor antioksidansa. Fenolni spojevi mirte, tršlje i lovora pokazuju značajnu biološku aktivnost, a brojnim istraživanjima utvrđeno je njihovo antimikrobno i antioksidativno djelovanje. Najzastupljeniji fenolni spojevi u lišću i plodovima navedenih biljaka su fenolne kiseline, flavonoidi i tanini. Koncentracija...
-
-
Bioaktivni spojevi i antioksidacijski kapacitet ulja i pogače ploda pasjeg trna (Hippophae rhamnoides L.)
-
Danijela Sušilović Cilj ovog istraživanja bio je odrediti sadržaj karotenoida i tokoferola u ulju ploda dvije sorte pasjeg trna (PT) te ispitati utjecaj ekstrakcije potpomognute ultrazvukom (EPUzv) na izolaciju fenolnih spojeva (FS) i vitamina C iz pogače PT primjenom različitih vodenih otopina etanola (30 i 70 %, v/v) i vremena ekstrakcije (20, 30, 40 min). Veći antioksidacijski kapacitet (AOK) i viši maseni udjeli α- tokoferola i karotenoida određeni su u ulju sorte Leikora, a najzastupljeniji...
-
-
Bioaktivni spojevi praha korijena koprive (Urtica dioica l.)
-
Niki Simonović Cilj ovog istraživanja bio je odrediti količinu bioaktivnih spojeva u vodenim ekstraktima praha korijena koprive, uzgojenih uz gnojidbu (100 kgN/ha) i bez gnojidbe (0 kgN/ha), te u ekstraktu komercijalnog praha korijena koprive. Određivanje ukupnih fenola, hidroksicimetnih kiselina i flavan-3-ola provedeno je spektrofotometrijski. Najviše koncentracije fenolnih spojeva određene su u komercijalnom prahu korjena koprive. Koncentracije ukupnih fenola, hidroksicimetnih kiselina i...
-
-
Bioaktivno djelovanje autohtonih sojeva bakterija mliječne kiseline izoliranih iz kiselog kupusa
-
Nika Sever Bakterije mliječne kiseline (BMK) su industrijski vrlo važni mikroorganizmi koji se upotrebljavaju kao starter kulture za dobivanje raznih fermentiranih proizvoda. Kao posljedica djelovanja njihovog metabolizma koja ovisi o supstratu i tipu fermentacije mogu sintetizirati metabolite s raznovrsnim bioaktivnim djelovanjem. Cilj ovog rada bio je ispitati potencijalno bioaktivno djelovanje autohtonih sojeva BMK izoliranih iz rasola kiselog kupusa dobivenog spontanom fermentacijom. Potencijal...
-
-
Biochemical and structural analysis of the E3 ligase TOPORS and the transcription factor ZBTB8A
-
Lucija Mance SUMOylation is a posttranslational modification that regulates various aspects of protein functions, from stability and activity to localization in cellular compartments. Through its regulatory role, SUMOylation contributes to various eukaryotic cellular processes including DNA repair, transcription and nuclear transport. Followed by the cascade of enzymatic reactions, E3 ligases have a key role in the fast and efficient handover of SUMO to the molecules of a substrate. Although almost...
-
-
Biocidi za dezinfekciju ruku i površina na tržištu RH
-
Ivona Pavić Cilj ovog rada je analiza aktivnih tvari u biocidnim proizvodima za dezinfekciju ruku i površina koji su odobreni za stavljanje na tržište od strane Ministarstva zdravstva Republike Hrvatske u periodu od 2009. do ožujka 2020. godine te pregled aktualne znanstvene literature o upotrebi biocida i dezinfekciji u prehrambenoj industriji. Od ukupno 2784 proizvoda u Registru biocidnih proizvoda, izdvojeni su svi proizvodi za osobnu higijenu ljudi i dezinfekcijska sredstava na području hrane i...
-
-
Biodostupnost cinka
-
Laura Gežin Cink je esencijalni element u ljudskoj prehrani. Hrana životinjskog podrijetla, posebno meso (govedina, svinjetina, teletina, janjetina) i neki morski plodovi dobar su izvor cinka, a hrana biljnog podrijetla (voće, povrće) ima niži sadržaj cinka. Ipak, u cijelom svijetu, mahunarke i žitarice predstavljaju najvažniji izvor cinka za većinu ljudi. Biodostupnost cinka iz većine namirnica je uglavnom od 10-30 %. Na apsorpcijsku učinkovitost utječe topivost prisutnih spojeva sa cinkom....
Paginacija
