Paginacija
-
-
Ultrazvučna ekstrakcija kanabinoida iz cvjetova industrijske konoplje (Cannabis sativa L.)
-
Maja Jambrović Industrijska konoplja (Cannabis sativa L.) je biljka koja ima dugu tradiciju primjene kao hrana, sirovina za proizvodnju materijala ili medicinskih pripravaka. Zadnje desetljeće došla je u fokus znanstvenih istraţivanja zbog velikog udjela bioaktivnih spojeva kanabinoida i njihovog glavnog predstavnika kanabidiola (CBD). Ultrazvučna ekstrakcija se sve više koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji zbog svoje brzine, jednostavnosti i ...
-
-
Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče
-
Roko Marović Nowadays, the loss of raw food materials as a by-product during the processing process is a big problem, and considering their usually high nutritional value, it is really a mistake not to utilize it. The worldwide distribution, availability and popularity of the consumption of oranges and orange products make the orange peel a significant dietary residue that abounds in dietary fiber and numerous bioactive components such as polyphenols and carotenoid compounds. Due to their antioxidant...
-
-
Ultrazvučna ekstrakcija nusproizvoda prerade cikle s ciljem potpunog iskorištavanja sirovine
-
Dora Vlahović Prehrambena industrija zadnjih desetljeća intenzivno pridaje pažnju valorizaciji nusproizvoda prerade voća i povrća i sofisticiranim, ekološki prihvatljivim tehnikama za njihovu obadu. Jedna od takvih tehnika je ultrazvuk visoke snage, koja ima velike prinose željenih spojeva uz manju potrošnju energije, otapala i vremena, dok funkcionalnost obrađenih uzoraka ostaje očuvana. U ovom je istraživanju ispitan prinos prehrambenih vlakana (PV) nakon ultrazvučne ekstrakcije metabolita...
-
-
Ultrazvučna ekstrakcija proteina i fenolnih spojeva iz suhog lista šećerne repe
-
Adna Oraščanin List šećerne repe čini glavni dio otpada u proizvodnji šećera, a budući da je bogat izvor proteina, fenolnih spojeva i antioksidansa, ima velik potencijal za iskorištenje u prehrambenoj industriji i kao alternativni izvor proteina. Cilj rada je utvrditi utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta i konvencionalne toplinske ekstrakcije na prinos ukupnih fenolnih spojeva i proteina te na antioksidacijsku aktivnost spojeva u suhom listu šećerne repe. Spektrofotometrijski je utvrđeno da su...
-
-
Ultrazvučna obrada zobenih i ječmenih posija i njihova primjena u tankom kruhu
-
Zrinka Pavišić Zobene i ječmene posije su nusprodukt obrade žitarica kojima bi se mogao nutritivno obogatiti kruh. Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na funkcionalna svojstva i enzimsku aktivnost (fitaze i β-glukanaze) u zobenim i ječmenim posijama. Tretman je proveden uranjanjem zvučne sonde u 15 %-tnu suspenziju zobenih i ječmenih posija pri 400 W, 24 kHz i različitim utrošcima specifične energije (100 i 250 J mLˉ¹) te radnim ciklusima (kontinuirani i...
-
-
Ultrazvučno potpomognuta ekstrakcija biološko aktivnih komponenti iz lista šećerne repe
-
Nina Šarić Primjenom ultrazvuka i toplinskog tretmana, ekstrahirani su ukupni proteini i polifenoli iz sušenih listova šećerne repe uz otopinu pepela i vode kao ekstrakcijsko otapalo. Koncentracije ukupnih proteina i polifenola određene su spektrofotometrijskim metodama. Ekstraktima je također određena i antioksidacijska aktivnost FRAP i DPPH metodom, električna vodljivost i pH vrijednost. Najviši prinos ukupnih proteina je 120,12±1,94 mg BSA/g s.tv. pri amplitudi od 50% i vremenu tretiranja...
-
-
Umjetni zaslađivači- primjena i rizici za ljudsko zdravlje
-
Matea Mihaljević Umjetni zaslađivači su aditivi u hrani koji oponašaju efekt stolnog šećera i „varaju“ okusne pupoljke. Organizam ih može samo djelomično ili ih uopće ne može metabolizirati te je zato njihova kalorijska vrijednost vrlo mala ili jednaka nuli. U najširoj primjeni koriste se aspartam, saharin, sukraloza, acesulfam K i ciklamat, koji su izdvojeni i u ovom radu. Svakom zaslađivaču određena je ADI (engl. acceptable daily intake) vrijednost koja označava količinu koja se...
-
-
Unos hranjivih tvari važnih za zdravlje kostiju u osoba sa osteoporozom i osteopenijom
-
Nikolina Vukšić Cilj ovog rada bio je utvrditi i usporediti strukturu i kvalitetu prehrane ispitanica sa smanjenom, u odnosu na osobe sa zadovoljavajućom mineralnom gustoćom kostiju s posebnim naglaskom na unos Ca. Za procjenu kakvoće prehrane korištene su dvije dijetetičke metode: kvantitativni upitnik o učestalosti konzumiranja namirnica i pića (Q-FFQ) i 24h prisjećanje. Procjena energijskog i nutritivnog unosa izvršena je obzirom na dnevni preporučeni unos, te prema DRI vrijednostima za dob i...
-
-
Unos i status vitamina D u osoba s prekomjernom tjelesnom masom
-
Laura Gežin Prevalencija neadekvatnog statusa vitamina D svjetskih je razmjera i povezana je s niskim prehrambenim unosom, smanjenim izlaganjem suncu, starenjem, među ostalim i s prekomjernom tjelesnom masom. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti unos i status vitamina D u osoba s prekomjernom tjelesnom masom. Ispitanici su bili odrasle osobe oba spola prosječne dobi 43,5 godina (n=36). Upitnik o učestalosti konzumiranja hrane i pića (FFQ) i 24-satno prisjećanje korišteni su za procjenu unosa...
-
-
Unos kalcija i drugih hranjivih tvari u žena obzirom na mineralnu gustoću kostiju
-
Srđanka Tomić Cilj ovog rada bio je utvrditi i usporediti unos energije, makronutrijenata i mikronutrijenata, s posebnim naglaskom na unos Ca, te procjeniti strukturu i kvalitetu prehrane ispitanica sa smanjenom u odnosu na osobe sa zadovoljavajućom mineralnom gustoćom kostiju. Za procjenu kakvoće prehrane korištene su dvije dijetetičke metode: kvantitativni upitnik o učestalosti konzumiranja namirnica i pića (kvantitativni-FFQ) i 24h prisjećanje. Procjena energetskog i nutritivnog unosa...
-
-
Unos kuhinjske soli i arterijski tlak u općoj populaciji
-
Jovana Đurić Veliki broj studija pokazao je da je povećan unos soli značajan faktor rizika kako za kardiovaskularne bolesti tako i za hipertenziju. Cilj ovog rada bio je istražiti postoji li povezanost povećanog unosa soli s hipertenzijom u općoj populaciji. U studiju je uključeno 93 slučajno odabranih ispitanika iz dvije ordinacije obiteljske medicine. Podaci o prehrambenom statusu dobiveni su upitnikom i antropometrijskim mjerenjem, arterijski tlak je određen kao mjera rizika za hiperetenziju,...
-
-
Unos magnezija i vitamina D kod oboljelih od migrene
-
Lucija Bušić Kod oboljelih od migrene često se nalaze niže prosječne vrijednosti magnezija i vitamina D u serumu u usporedbi sa ne-oboljelima, a dokazano je kako adekvatan unos navedenih nutrijenata djeluje blagotvorno na migrenske napadaje. Tema ovog diplomskog rada bila je utvrditi i usporediti unos magnezija i vitamina D kod osoba oboljelih od migrene i ne-oboljelih, te ispitati adekvatnost unosa navedenih nutrijenata s obzirom na AI (engl. Adequate Intake) vrijednosti u obje skupine. Istraživanje...
Paginacija
