Paginacija
-
-
Amperometrijski biosenzor za glukozu s glukoza oksidazom i peroksidazom imobiliziranom na površinu titanatnih nanocjevčica
-
Dijana Begić Biosenzor je vrsta kemijskog senzora, koji se temelji na direktnoj vezi imobilizirane biološki aktivne tvari s prikladnim pretvornikom signala. Cilj ovog rada bio je izraditi i ispitati amperometrijski biosenzor na glukozu temeljen na glukoza oksidazi i amperometrijskom pretvorniku s peroksidazom imobiliziranom na titanatne nanocjevčice. Istraženi su optimalni uvjeti rada biosenzora i utvrđene njegove analitičke karakteristike. Razvijeni biosenzor pokazao se primjenjivim u analizi...
-
-
Anabolički steroidi primjena i rizici za ljudsko zdravlje
-
Lina Beganović Anabolički steroidi zajednički je naziv za tvari s hormonskim učinkom, bilo da su prirodno prisutni u organizmu ili umjetno sintetizirani u laboratoriju. Danas je područje primjene anaboličkih steroida vrlo široko te obuhvaća prehrambenu industriju, profesionalni i amaterski sport te terapijske svrhe. U ovom radu opisan je razvoj anaboličkih steroida te primjena u navedenim područjima. Primjena donosi i rizike za ljudsko zdravlje temeljene na istraživanjima na životinjama i...
-
-
Anaerobna digestija organske tvari
-
Martina Živković Anaerobna digestija (AD) se smatra održivom opcijom za gosopdarenje otpadnom biomasom zbog proizvodnje obnovljive energije i recikliranja nutrijenata. Općenito, anaerobna digestija obuhvača hidrolizu, acidogenezu, acetogenezu i metanogenezu, a svaki metabolički stupanj je u funkciji aktivosti mikroorganizama. Hidroliza je stupanj koji najviše ograničava brzinu procesa. Na proces anaerobne digestije utječu mnogi kemijski i fizikalni čimbenici poput ukupne količine krute tvari, ukupne...
-
-
Analitičke metode izolacije funkcionalnih sastojaka iz nusproizvoda kave
-
Andreja Petek Kava spada među najpopularnija pića današnjice. Tijekom proizvodnje kave i konzumacijom napitaka od kave gomila se velika količina nusproizvoda diljem svijeta. Glavni nusproizvodi su srebrna pokožica i talog zaostao nakon konzumacije napitka. Navedeni nusproizvodi bogati su izvor ugljikohidrata, lipida, proteina, fenolnih spojeva te minerala. S ciljem valorizacije nusproizvoda i smanjenja količine otpada nusproizvodi su pronašli primjenu u raznim industrijama, a uglavnom se koriste za...
-
-
Analitičke metode u procesima biosorpcije
-
Barbara Vrdoljak Istražene su analitičke metode za praćenje učinkovitosti vezanja esencijalnih iona metala na odabrane vrste bakterija mliječne kiseline. Istražene su metode elektronske mikroskopije, FT-IR spektroskopije te Langmirov-matematički model. Rezultati su pokazali da se elektronska mikroskopija može primijeniti za određivanje mjesta vezanja iona metala s određenim ograničenjima, jer neki metali, kao što je kadmij i bakar, u transmisijskoj elektronskoj mikroskopiji nisu vidljivi. FT -IR...
-
-
Analiza CO₂ otiska mediteranske i ketogene dijete
-
Josipa Bravić Različita hrana zahtjeva različite resurse te nema jednak utjecaj na zagađenje i/ili održivost, a isto se odnosi i na različite obrsce prehrane. Dvije popularne dijete različitih karakteristika, mediteranska i ketogena, uspoređene su prema njihovoj nutritivnoj kvaliteti te je izračunat i utjecaj na okoliš, mjereći CO₂ otisak dnevnih jelovnika (n=7 za svaku dijetu) kao i CO₂ otisak izražen na 1000 kcal. Osim izrzitih razlika u makronutritivnom sastavu (ketogeni obrasac prehrane...
-
-
Analiza CO₂ otiska različitih vrsta prehrane
-
Ena Maleš S obzirom na povećanu svijest o globalnom zatopljenju i crpljenju resursa, razni su načini pokušaja smanjenja opterećenja na planet. Biljna prehrana je predstavljena kao jedna od mogućih rješenja, jer u odnosu na životinjske proizvode ima znatno nižu emisiju stakleničkih plinova koji doprinose zagrijavanju planeta. U ovom radu objašnjene su razlike u emisiji CO₂ kod hrane biljnog i/ili životinjskog podrijetla. Cilj je pokazati kako isključivo biljna prehrana nije nužno i...
-
-
Analiza adsorpcijskih i desorpcijskih procesa bioaktivnih molekula, proteina i glukoze s alginatnih mikrokapsula
-
Izvorka Laljak Cilj ovog rada bio je analizirati i usporediti procese adsorpcije i desorpcije proteina (albumin izoliran iz goveđeg seruma, engl. bovine serum albumin, BSA), ugljikohidrata (glukoza) i polifenola (galna kiselina kao modelna molekula) s alginatnih mikrokapsula. Procesi adsorpcije i desorpcije zatim su opisani matematičkim modelima kako bi se definirali kinetički parametri procesa i utvrdili dominantni mehanizmi koji su odgovorni za adsorpciju i desorpciju. Usporedbom vrijednosti konstanti...
-
-
Analiza arome bijelog vina proizvedenog primjenom različitih tehnologija
-
Lejla Joukhadar Aroma vina rezultat je kombinacije brojnih hlapivih spojeva koji potječu iz grožđa ili nastaju tijekom fermentacije i dozrijevanja vina pri čemu se kvantitativno najznačajniji spojevi sintetiziraju tijekom alkoholne fermentacije djelovanjem metabolizma kvasaca. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj alkoholne te jabučno-mliječne fermentacije i dodatka hrastovog „čipsa“ tijekom odležavanja na aromu vina Muškat. Identifikacija i kvantifikacija spojeva arome provedena je pomoću...
-
-
Analiza deklaracije prehrambenog proizvoda "traffic-lights" kao konceptualnog modela
-
Anamaria Blažinčić Sve veća prevalencija kroničnih bolesti potaknula je potrebu za osmišljavanjem mogućih rješenja i pokretanjem novih inicijativa u svrhu prevencije istih. Dok neki krivnju i sav teret prebacuju na prehrambenu industriju i proizvođače, s druge strane ističe se problem obrazovanja potrošača i njihovog razumijevanja informacija koje su dane na nutritivnim deklaracijama. Kao jedno od potencijalnih rješenja javlja se koncept semafor deklaracija koje, i 6 godina nakon što su uvedene u...
Paginacija
