Paginacija
-
-
Zreli sirevi tvrđeg tipa od kravljeg ili ovčjeg mlijeka
-
Antonija Oštarić Zreli sirevi tvrđeg tipa sačinjavaju veliku skupinu sireva koji se razlikuju podrijetlom, procesom proizvodnje i senzorskim osobinama, a zajedničke karakteristike su visok udio suhe tvari, grušanje kazeina pomoću proteolitičkih enzima i dugotrajno zrenje. U radu je detaljno opisana koagulacija kazeina, aktivnost mikroorganizama i njihovih enzima tijekom proizvodnje sira, važnost kvalitete mlijeka kao sirovine, glavne operacije tijekom tehnološkog procesa proizvodnje te sazrijevanje...
-
-
mRNA therapy for neurofibromatosis
-
Laura Colar Zanjko Messenger RNA (mRNA) presents itself as an efficient and effective therapeutical tool, especially due to its global and commercial rise in the past few years. As there are various rare and genetic disorders, the demand for novel treatments is at its highest. A promising approach to this problem is gene therapy, specifically using non-viral vectors, such as lipids, polymers and nanoparticles. One such disease is neurofibromatosis type 1 (NF1), which affects roughly 1 in 3000 people through...
-
-
¹H NMR metabolomska analiza meda
-
Karla Obad Metabolomika je nova znanstvena disciplina koja proučava kemijske i biokemijske procese koji se tiču cjelokupnog staničnog metaboloma. Spregnuta sa spektroskopijom NMR predstavlja dobru alternativu brojnim analitičkim metodama korištenima u analitici prehrambenih proizvoda. Med je izrazito vrijedna i cijenjena namirnica u cijelom svijetu. Zbog svojih vrijednih svojstava sve je češće predmet krivotvorenja i lažnog deklariranja botaničkog i geografskog porijekla. Analizom uzoraka...
-
-
¹H-NMR-metabolomska analiza u dijagnostici infekcija urinarnog trakta
-
Matija Maltarski Infekcije urinarnog trakta jedna su od najčešćih bolesti uzrokovanih bakterijama. Najčešće se dijagnosticiraju analizom urina test-trakicom, mikroskopskim pregledom sedimenta urina nakon centrifugiranja i urinokulturom. ¹H-NMR-metabolomska analiza urina ima brojne prednosti pred navedenim metodama. U ovom radu dan je pregled predloženih dijagnostičkih algoritama koji se temelje na spektroskopiji nuklearne magnetske rezonancije (NMR). Sastav urina je izrazito varijabilan....
-
-
Čalkoni: polifenolni spojevi s raznolikom biološkom aktivnošću
-
Lea Šulc Čalkoni su, kao vrsta polifenolnih spojeva, prirodno prisutni u voću, povrću, začinima i čajevima. Posjeduju određene biološke aktivnosti kao što su antitumorska, antimikrobna, antioksidativna i antidijabetička aktivnost, a također mogu djelovati i protuupalno te hepatoprotektivno. Sama se antitumorska aktivnost čalkona povezuje s njihovom sposobnošću djelovanja na pojedine faze karcinogeneze – inicijaciju, promociju i progresiju, a uz to mogu inhibirati stanični ciklus,...
-
-
Čimbenici EBPR procesa
-
Valentina Kovač Poboljšani biološki proces uklanjanja fosfata, skraćeno EBPR proces jedan je od važnijih procesa u obradi otpadnih voda. Glavni mikroorganizmi koji sudjeluju u procesu su: PAO (fosfat akumulirajući organizmi), GAO (glikogen akumulirajući organizmi) i DPAO (denitrficirajući fosfat akumulirajući organizmi) zbog kojih se uz uklanjanje fosfata može vršiti i postupak denitrifikacije. Postoje različite izvedbe EBPR procesa upravo s obzirom na položaj denitrifikacije, a osnovna podjela...
-
-
Čimbenici formiranja i stabilnosti aerobnog granuliranog mulja u obradi otpadnih voda
-
Dora Šagud Granulirani mulj je samoimobilizirano mikrobno udruženje koje se primjenjuje u obradi otpadnih voda. Aerobne granule su sfernog ili eliptičnog oblika prosječne veličine promjera izmeĎu 0,2 i 9,0 mm. Karakterizira ih izvrsna taloživost i veliko zadržavanje biomase. Izvanstanične polimerne tvari pridonose strukturnoj stabilnosti aerobnih granula. To su organske makromolekule koje luče mikroorganizmi i tvore trodimenzionalnu matricu u koju se bakterije mogu ugraditi. Aerobni...
-
-
Čimbenici koji utječu na odabir hrane u odraslih na području grada Zagreba
-
Dina Dizdarić Odabir hrane nije uvjetovan samo fiziološkom potrebom već na njega utječu brojni motivi poput zdravstvenih, emocionalnih, društvenih, okolišnih, marketinških, komercijalnih, ali i ekonomičnost i dostupnost hrane. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti čimbenike koji utječu na odabir hrane u odraslih osoba na području grada Zagreba. Istraživanje je provedeno putem online validiranog upitnika i u njemu je sudjelovalo 675 ispitanika starijih od 18 godina. Prema rezultatima...
-
-
Čvrstoća gela visokometiliranog pektina jabuke
-
Martina Kalan U radu je ispitivana čvrstoća različitih uzoraka visokometiliranih pektinskih gelova jabuke dobivenih po standardnoj recepturi po Gudjonsu. Čvrstoća je ispitivana Texture Analyserom TA-XT.plus. Najveću čvrstoću imao je gel s 5%-nom količinom suhe tvari pektina jabuke, a najmanju čvrstoću je imao gel 0.5%-nom količinom suhe tvari pektina jabuke. Što se i očekivalo s obzirom da čvrstoća pektinskog gela raste proporcionalno s količinom dodane suhe tvari pektinske sirovine....
-
-
Šaržno i kontinuirano uklanjanje dušika u membranskom bioreaktoru
-
Tamara Leljak U radu je obrađivana sintetska otpadna voda u membranskom bioreaktoru s naglaskom na šaržno i kontinuirano uklanjanje ukupnog dušika procesom nitrifikacije i denitrifikacije. Pri šaržnoj nitrifikaciji specifična brzina nitrifikacije iznosila je 1,21 do 1,48 mg/Lh, a specifična brzina denitrifikacije bila je od 2,75 do 3,15 mg/Lh kad se sva glukoza kao vanjski izvor ugljika dodala na samom početku procesa i nakon izmjene aerobnog i anaerobnog uzgoja tokom 18 sati (1 sat aerobno-1 sat...
-
-
Širenje gena za rezistenciju na cefalosporine 3. generacije između bakterija bolničkih otpadnih voda
-
Petra Gulan Antibiotička rezistencija predstavlja ozbiljan globalni problem zbog ograničenog izbora antibiotika za liječenje bakterijskih infekcija. Plazmidi su presudne genetičke determinante za širenje antibiotičke rezistencije. Upravo u ovom radu analiziran je plazmidni prijenos gena za rezistenciju na cefalosporine 3. generacije iz bakterija bolničkih otpadnih voda u Escherichia coli CV601. Egzogenom izolacijom plazmida dobiveno je 11 transkonjuganata s višestruko rezistentnim fenotipom,...
-
-
β-glukan kao biofiksator aflatoksina M1
-
Marko Baruškin Metode uklanjanja i/ili redukcije mikotoksina koje se koriste u prehrambenoj industriji troše velike količine energije i kemijskih sredstava, stoga biološke metode sve više dobivaju na značaju zbog svoje netoksičnosti i ekološkog aspekta. Cilj ovog rada je bio ispitati djelotvornost komercijalnog β-glukana dobivenog iz zobi i β-glukana izoliranog iz kvaščeve biomase prilikom vezanja aflatoksina M1 iz umjetno kontaminiranog mlijeka. Obje vrste β-glukana su pokazale sposobnost...
Paginacija
