Paginacija
-
-
Ispitivanje prihvatljivosti bezalkoholnih napitaka koji udovoljavaju kriterijima za prehrambene i zdravstvene tvrdnje
-
Maja Vidaković U radu je ispitana prihvatljivost bezalkoholnih napitaka na bazi voćnog soka naranče s dodatkom odnosno smanjenjem određenih hranjivih i drugih tvari u količini koja udovoljava kriteriju za određenu tvrdnju prema Pravilniku o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama, a koji su laboratorijski pripremljeni i označeni uzimajući u obzir odredbe posebnog propisa o voćnim sokovima koje se odnose na dopuštene sastojke u proizvodnji. Uz ispitivanje prihvatljivosti standardnih napitaka,...
-
-
Ispitivanje prihvatljivosti i utjecaja paleolitičke prehrane na metaboličke parametre kod osoba s dijabetesom tipa 2
-
Tihana Šadek Kao rezultat modernog načina prehrane i stila života, s vremenom je došlo do pojave raznih kroničnih bolesti koje predstavljaju vodeći uzrok smrtnosti, a među njima je i dijabetes tipa 2. Kod naših predaka iz paleolitika ovakve se bolesti nisu manifestirale, stoga je uočena važnost prehrane na koju je čovjek genetski prilagođen. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj paleolitičke prehrane u trajanju od 3 mjeseca na antropometrijske i metaboličke parametre te na...
-
-
Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline
-
Silvija Šiftar Za razvoj probiotičkih proizvoda važno je svojstvo probiotičkih bakterija da utječu na prisutnu mikrofloru u gastrointestinalom ekosustavu, svojom enzimskom aktivnošću i drugim proizvodima svog metabolizma. Stoga su iz autohtonih sireva izolirane bakterije mliječne kiseline (BMK), te su istražena njihova probiotička svojstva. Kako bi se isključila mogućnost širenja antibiotičke rezistencije, ispitana je i osjetljivost autohtonih izolata BMK na različite skupine antibiotika....
-
-
Ispitivanje probiotičke aktivnosti autohtonih starter kultura
-
Margareta Perše Cilj ovog rada bio je karakterizacija autohtonih bakterijskih sojeva Enterococcus faecium A7 i Lactobacillus fermentum A8, izoliranih iz hrvatskog tradicionalnog svježeg sira, kao potencijalnih probiotika. Bakterijski sojevi Ec. faecium A7 i Lb. fermentum A8 preživljavaju visoke koncentracije vodikovih iona (pH 2,0) i otporni su na djelovanje pepsina u simuliranom sekretu želuca. Neosjetljivi su prema djelovanju enzima gušterače i pokazuju otpornost prema djelovanju žučnih soli (3,0...
-
-
Ispitivanje probiotičkih svojstava bakterija mliječne kiseline izoliranih iz majčinog mlijeka
-
Lucija Vuletić-Antić Cilj ovog završnog rada bio je ispitati svojstva bakterija mliječne kiseline Lactobacillus plantarum KR19, Enterococcus faecium KR20, L. fermentum MC1, E. faecium MC13, L. plantarum MC19, L. plantarum MB7, L. plantarum MB15, L. plantarum MB18 i L. plantarum RS10, izoliranih iz majčinog mlijeka. Ispitana su svojstva preživljavanja u simuliranim uvjetima gastointestinalnog trakta i tijekom procesa liofilizacije, sposobnost autoagregacije te adhezije na heksan. Ispitivanja tih svojstava...
-
-
Ispitivanje procesa korozije uzoraka legure AlMg3, kositra i željeza u 0,1 M HCl uz dodatak novosintetiziranog organskog spoja
-
Mirela Piršl U ovom radu istraženo je djelovanje 3-hidroksi-4-hidroksiiminometil-5-hidroksimetil-2-metil-1-(4’-nitrofenacil)piridinijevog bromida na koroziju uzoraka legure AlMg3, kositra i željeza u 0,1 M otopini HCl. Određivanja su provedena gravimetrijskom metodom promjene mase navedenih uzoraka, koji su izlagani djelovanju 0,1 M otopine HCl, te 0,1 M HCl sa dodatkom otopina ispitivanog spoja koncentracija (10-3, 10-4 i 10-5 molL-1). Određivanja su provedena pri temperaturama 25˚C, 55˚C, 70˚C...
-
-
Ispitivanje procesiranja scw4p proteina stanične stijenke u stanicama kex2 i 5ypsdeltakex2 mutanata kvasca S. Cerevisiae
-
Martina Glavan Protein Scw4p jedan je od najzastupljenijih nekovalentno vezanih proteina u staničnoj stijenci kvasca, međutim njegova uloga još uvijek nije otkrivena. Dosadašnjim istraživanjima pokazano je da se Scw4p protein može vezati u staničnu stijenku putem dva različita mehanizma - nekovalentno i kovalentno. Pretpostavlja se da se ovisno o procesiranju Scw4p pojavljuje u tri forme koje se razlikuju po molekulskoj masi te da način vezanja ovisi o procesiranju Scw4p pomoću proteaze Kex2p...
-
-
Ispitivanje razlike u količini otpada hrane u osnovnim školama na području Grada Zagreba i Zagrebačke županije
-
Marija Živković Otpad hrane postao je značajan ekološki problem, a s povećanjem ljudske populacije, stanje postaje još ozbiljnije. Škole su među velikim proizvođačima otpada hrane, a osim štetnog učinka na okoliš, problem je što djeca ne dosegnu preporuke za energijski i nutritivni unos. U ovome istraživanju uspoređen je otpad hrane nakon ručka između dviju prigradskih i dviju gradskih osnovnih škola. Otpad hrane je prikupljen tijekom 5 dana kroz dvije sezone. Sva nepojedena hrana s 3508...
-
-
Ispitivanje sinergističkog djelovanja mješavine bioaktivnih spojeva određivanjem antioksidacijskih svojstava in vitro
-
Rea Bertoša Posljednjih godina, ispitivanje bioaktivnih spojeva s antioksidacijskim svojstvima omogućuje optimizaciju njihovih svojstava i formulaciju novih funkcionalnih svojstava u svrhu prevencije i liječenja različitih bolesti. U ovom radu provedeno je određivanje antioksidacijskih svojstava pojedinačnih i kombinacije bioaktivnih spojeva kvercetina, askorbinske kiseline i aminokiselina lizina i karnitina kako bi se utvrdilo njihovo sinergističko međudjelovanje te učinak inkapsulacije njihove...
Paginacija
