Paginacija
-
-
Sigurnost hrane kao element nacionalne sigurnosti
-
Mladen Herega 21. stoljeće nosi nove sigurnosne izazove na koje suvremeno društvo mora odgovoriti. U skladu s time pitanja nacionalne sigurnosti znatno su šira od tradicionalnih poimanja nacionalne sigurnosti. Ona se tiču definiranja ukupnih interesa i strategije razvitka društva te njihove obrane od ugroza. Nacionalna sigurnost je temeljna kategorija sigurnosti društva i predstavlja mjeru sigurnosti u suvremenim uvjetima odnosno sigurnost suverene nacionalne države koja određuje sve ostale...
-
-
Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani
-
Mia Čagalj Aspartam je umjetno sladilo koje se koristi umjesto saharoze. Njegova kalorijska vrijednost iznosi 4 kcal/g, no u upotrebi može se primjenjivati u 200 puta manjoj količini u odnosu na šećer zahvaljujući njegovoj intenzivnoj slatkoći. Strukturno je sastavljen je od L-fenilalanin metil estera i L-asparaginske kiseline. Metabolizira se u gastrointestinalnom traktu na 3 komponente – aspartat, fenilalanin i metanol. Zbog moguće toksičnosti ovih metabolita, postoje pretpostavke o...
-
-
Simetrični dipeptidni mimetici s endiinskom premosnicom
-
Marina Cvjetko Endiinski antitumorski antibiotici već 30 godina bude interes kemičara zbog sposobnosti ciklizacije u vrlo reaktivan 1,4-didehidrobenzenski biradikal, koji posjeduje sposobnost cijepanja dvostruke uzvojnice DNA. Primjećeno je da prisustvo prijelaznih metala utječe na ciklizaciju sintetskih endiinskih sustava. U svrhu dobivanja analoga endiina pogodnih za kompleksiranja metalnih iona, priređeni su i karakterizirani fenilalaninski i alaninski simetrični dipeptidni mimetici premošteni...
-
-
Similar but different: Determining the mode of action and effects of pectin methylesterases (PME)
-
Tea Martinić-Cezar Pectins are the most abundant components in plant primary cell wall and the most heterogenous cell wall polysaccharides. The most common domain of pectins is homogalacturonan, built on a GalA backbone which can be methylesterfied and acetylated. The structure of homogalacturonan can be modified during plant development due to action of homogalacturonan modifying enzymes. As such, these enzymes play a key role in the maturation and degradation of homogalacturonans and therefore in the control...
-
-
Simulacija humanog gastrointestinalnog trakta pomoću "in vitro" kemostatskih i "in vitro" kontinuiranih modela
-
Stjepan Jukić Razvoj mikrobiologije, biokemije, biotehnologije te molekularnih i genetičkih metoda, doveo je do povećanog istraživanja utjecaja mikroorganizama na razne procese. Od proizvodnje hrane i pića, proizvodnje bioloških goriva, razgradnje polimera, pa sve do proizvodnje antibiotika. Jedno od interesnih područja je postalo i ljudsko tijelo, odnosno kako mikroorganizmi koji se nalaze u ljudskom probavnom sustavu, utječu na procese koji se tamo odvijaju, te kakvu interakciju imaju sa...
-
-
Simultana saharifikacija i fermentacija predtretiranih kukuruznih oklasaka pomoću plijesni Mucor indicus
-
Petra Jedrejčić U ovom radu proveden je proces simultane enzimske saharifikacije i fermentacije ispranog i usitnjenog čvrstog dijela zaostalog nakon kiselinske predobrade kukuruznih oklasaka. U cilju uspješne provedbe procesa istražen je utjecaj dva različita enzimska pripravka (Cellulase Blend-a i Viscozyme-a) u koncentraciji od 10 % (vol/vol) te njihove kombinacije, 2 % (vol/vol) Cellulase Blend i 5 % (vol/vol) Viscozyme na iskorištenje hidrolize glukana, ksilana i ukupnih ugljikohidrata korištene...
-
-
Sinergistički učinak eteričnih ulja ružmarina i kadulje na rast bakterija
-
Tamara Erdelja U ovom radu istražen je utjecaj eteričnih ulja ružmarina i kadulje različitih kombinacija i različitih koncentracija na rast najčešćih patogena iz hrane bakterije Escherichia coli 3014, Salmonella sp. 3064 i Listeria monocytogenes ATCC 2356. Mikrodilucijskom metodom određene su minimalne bakteriocidne koncentracije eteričnih ulja. Minimalna bakteriocidna koncentracija eteričnog ulja ružmarina i kadulje za bakterije E. coli i Salmonella sp. bila je 0,625 %(v/v) odnosno 1,25 %...
-
-
Sinteza N-glukodipeptida aminokiselinske sekvencije L-Trp-L-Phe
-
Antonija Trontel S ciljem dobivanja modelnih spojeva, a u svrhu ispitivanja neenzimskih reakcija za koje se pretpostavlja da se odvijaju in vivo, sintetizirani su 2-(N-tert-butiloksikarbonil-L-triptofanil-L-fenilalanilamido)-2-deoksi-D-glukopiranoza 11 i 6-(N-tert-butiloksikarbonil-L-triptofanil-L-fenilalanilamido)-6-deoksi-D-glukopiranoza 14. Sinteza polazi od priprave 2-(N-tert-butiloksikarbonil-L-fenilalanilamido)-2-deoksi-D-glukopiranoze 8 i...
-
-
Sinteza amadorijevih spojeva bioaktivnog tetrapeptida
-
Anja Katić Amadorijevi spojevi (derivati 1-amino-1-deoksi-D-fruktoze) nastaju reakcijom reducirajućih šećera i aminokiselina, proteina i peptida u ranom stadiju Maillardove reakcije. Dokazano je da ovi spojevi nastaju spontano tijekom skladištenja i obrade hrane, te u fiziološkim uvjetima. U svrhu istraživanja strukture, svojstava i bioaktivnosti Amadorijevih spojeva koji mogu nastati neenzimskom glikacijom prohormona čimbenika rasta TGF-β pod fiziološkim uvjetima, kao modelni spojevi...
-
-
Sinteza derivata ferocena i uracila povezanih 1,2,3-triazolnom poveznicom
-
Dominik Piškor Derivati ferocena i nukleobaza postaju sve veći predmet istraţivanja zbog dokazane bioloških aktivnosti, kao što je antitumorska i antiviralna. Zbog toga imaju veliku primjenu u različitim područjima kemije te sve veću primjenu u farmaceutskoj industriji. Cilj ovog rada bio je sinteza potencijalno biološki aktivnih konjugata ferocena i uracila povezanih 1,2,3-triazolnom poveznicom. Triazolni prsten uveden je reakcijom 1,3-dipolarne cikloadicije izmeĎu 1-azidometilferocena i...
-
-
Sinteza derivata vitamina B6
-
Dora Buljan Cilj ovog rada bila je priprava biološki aktivnih kvaternih soli, derivata vitamina B6. Provedene su reakcije kvaternizacije 3-hidroksi-4-hidroksiiminometil-5-hidroksimetil-1-metilpiridina (piridoksal-oksima). Kvaterne soli piridoksal-oksima [5] – [7] pripravljene su reakcijom kvaternizacije s jodalkanima (1-jodpentan, 1-jodheksan i 1-jodheptan), a koji su opet pripravljeni reakcijom izmjene aniona (metateza) iz odgovarajućih bromalkana. Ukupno su sinetizirana tri (3) nova, do sada...
Paginacija
