Paginacija
-
-
Funkcionalni i tehnološki aspekti pri odabiru probiotičkih starter kultura
-
Dana Mrvić U ovom radu provedena je izolacija autohtono prisutnih bakterija mliječne kiseline (BMK), iz tradicionalno proizvedenog kiselog kupusa, a osobit je naglasak stavljen na tehnološke karateristike odabranih sojeva s ciljem definiranja probiotičkih starter kultura. Primjenom klasičnih mikrobioloških metoda i SDS-PAGE elektroforeze ukupnih stanicnih proteina, te API 50 CHL testa odabrani autohtoni bakterijski izolati identificirani su kao BMK. Provedena su istraživanja njihovih...
-
-
Funkcionalni proizvodi obogaćeni proteinima sirutke
-
Nataša Kolić Sirutka je sporedni proizvod koji nastaje u tehnološkom procesu proizvodnje sira ili kazeina, a sastav i svojstva ovise o tehnologiji proizvodnje osnovnog proizvoda te o kakvoći korištenog mlijeka. Prema prosjeĉnom sastavu sirutka sadrži 93% vode, a u nju prelazi i 50% suhe tvari mlijeka. Najveći postotak suhe tvari sirutke čini laktoza (oko 70%), ovisno o kiselosti sirutke, a zatim slijede sirutkini proteini, mineralne tvari te masti. Najvrijednija komponenta sirutke su proteini,...
-
-
Funkcionalnost Levilactobacillus brevis sojeva iz mikrobiote majčinog mlijeka koji eksprimiraju S-proteine
-
Maja Kobeščak Mikrobiota majčinog mlijeka, koja doprinosi razvoju imunološkog sustava i presudna je za sastav intestinalnog mikrobioma novorođenčeta, značajan je, ali još neistražen izvor probiotičkih bakterija. Cilj ovoga rada je izolacija, identifikacija i analiza funkcionalnih svojstava Lactobacillus sojeva mikrobiote majčinog mlijeka. 16S rDNA sekvenciranjem ustanovljena je učestalost Levilactobacillus brevis između Lactobacillus vrsta mikrobiote majčinog mlijeka. Nakon analize...
-
-
Funkcionalnost autohtonih starter kultura Enterococcus faecium A7 i Lactobacillus fermentum A8
-
Ivana Canjer Cilj ovog rada bio je karakterizacija autohtonih bakterijskih sojeva Enterococcus faecium A7 i Lactobacillus fermentum A8, izoliranih iz hrvatskog tradcionalnog svježeg sira, kao potencijalnih probiotika. Bakterijski sojevi Ec. faecium A7 i Lb. fermentum A8 preživljavaju visoke koncentracije vodikovih iona (pH 2,0) i otporni su na djelovanje pepsina u simuliranom sekretu želuca. Neosjetljivi su prema djelovanju enzima gušterače i pokazuju otpornost prema djelovanju žučnih soli (3,0...
-
-
Funkcionalnost bakterijskih sojeva u liofiliziranim probiotičkim pripravcima
-
Ekaterina Drobat Cilj ovog rada bio je ispitati funkcionalna svojstva bakterijskih sojeva izoliranih iz probiotičkih pripravaka prisutnih na hrvatskom tržištu. Tijekom izlaganja simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta broj živih stanica svih ispitanih sojeva, osim kod soja Bifidobacterium sp. 3, se održao iznad 106 CFU/ml, pri čemu je najbolje preživljavanje pokazao soj Lactobacillus sp. 1 čiji se broj živih stanica smanjio za samo 1,1 log jedinica. Svi su ispitani sojevi pokazali...
-
-
Funkcionalnost probiotičkih bakterija iz roda Lactobacillus
-
Ivona Županić Pojedini bakterijski sojevi iz roda Lactobacillus zbog dokazanih korisnih učinaka na zdravlje domaćina primjenjuju se kao probiotici. U ovom radu selekcionirano je 11 različitih pročišćenih sojeva bakterija iz roda Lactobacillus iz probiotičkih pripravaka te je provedena njihova reidentifikacija i analiza funkcionalnih svojstava in vitro. Za međusobno razlikovanje probiotičkih sojeva korištena je RAPD metoda utemeljena na PCR reakciji provedenoj sa specifičnim početnicama za rod...
-
-
Furani u hrani
-
Erika Dobroslavić Furan je kemijski spoj koji može biti prirodno prisutan u hrani u vrlo niskim koncentracijama, ali može nastati i prilikom toplinske obrade iz različitih izvora. Od 1995. godine nalazi se na popisu Međunarodne agencije za istraživanje raka kao vjerojatno kancerogena tvar za ljude. U ovom radu dat je pregled nastanka furana iz prekursora i to toplinskom degradacijom određenih aminokiselina, degradacijom šećera, oksidacijom polinezasićenih masnih kiselina i karotenoida te toplinskom...
-
-
Galvanski članak s katalitičkom elektrodom selektivnom na vodikov peroksid kao platforma za autonomne biosenzore
-
Martin Sačer Enzimski biosenzori danas predstavljaju alternativu već ustaljenim načinima kvalitativne i kvantitavine analize poput titracije, spektrofometrije, kromatografije i dr. Amperometrijski senzori omogućuju visoku selektivnost prema analitu, a njihova primjenjivost mogla bi se još više proširiti izvedbama senzora koji ne zahtjevaju posebno električno napajanje, već se električna struja u njima generira kao posljedica detekcije analita. Polazeći od toga, cilj ovog rada bio je...
-
-
Gama zračenje kao fizikalna metoda za spriječavanje rasta plijesni i biosinteze alflatoksina B1
-
Tena Stipetić Primjena zračenja koristi se u prehrambenoj industriji kao vrlo efikasna metoda konzerviranja suhih namirnica. Gama zračenje primjenom radioaktivnog izotopa 60Co je najčešće primjenjivana metoda zbog velike količine gama-zraka koje iz njega zrače. Svjetska zdravstvena organizacija preporuča zračenje od 10 kGy kako ne bi došlo do gubitka nutritivne vrijednosti ozračenih namirnica. Stoga je cilj ovog rada bio istražiti utjecaj gama zračenja na rast plijesni Aspergillus flavus 305...
-
-
Generiranje dugačkih palindroma u genu ADE2 pomoću programa Synonymous codon shuffler
-
Ana Lončar Palindromi su sekvencije DNA u kojima se dva obrnuta ponavljanja nalaze neposredno jedan do drugog. Drugim riječima, prva polovina palindroma komplementarna je drugoj polovini te stoga palindromi u DNA mogu tvoriti sekundarne strukture ukosnice ili križne strukture. Cilj ovoga rada bio je predložiti eksperimentalni sustav u kojem bi se mogla testirati hipoteza prema kojoj pojava navedenih sekundarnih struktura u nukleinskim kiselinama može omesti ekspresiju gena. U tu svrhu najprije je...
-
-
Genetic manipulations of Serratia marcescens with a goal of industrial application
-
Marta Kozarić 2,3-butanediol (2,3-BD) is one of the promising bulk chemicals that has a great potential for a variety of industries. Serratia marcescens is a Gram negative bacterium capable of producing specific meso-2,3-BD isoform. The main aim of the thesis was genetic engineering of genes connected to glucose uptake in S. marcescens. As target genes, ptsG gene and man operon were chosen and the method of choice for gene knock-out was CRISPR-Cas9. An efficient DNA transformation method for S. marcescens...
-
-
Genetička analiza izolata oomiceta iz ribnjaka pastrve
-
Martin Sačer Oomiceti su patogeni mikroorganizmi koji uzrokuju bolesti koje uzrokuju milijunske gubitke u akvakulturi i agrokulturi. Budući su zastupljenost i biologija oomiceta u ribogojilištima Hrvatske uglavnom nepoznati, cilj ovog diplomskog rada bio je identificirati prisutne vrste oomiceta, izoliranih kao čista kultura iz uzoraka prikupljenih na ribogojilištu Belski dol, te ustanoviti njihove filogenetske odnose na temelju genetske analize ITS-regije 5,8S rRNA gena. Filogenetski odnosi...
Paginacija
