Pages
-
-
Kvaliteta rakije loze proizvedene pri različitim uvjetima fermentacije od sorte grožđa Izabela
-
Nevenka Banović Loza je voćna rakija koja se proizvodi destilacijom prefermentirane komine grožđa. Cilj ovog rada bio je odrediti kvalitetu rakije loze dobivene destilacijom iz prefermentirane komine grožđa sorte Izabela, dobivene alkoholnim fermentacijama vođenim spontano i dirigirano uz inokulaciju s kvascem Saccharomyces cerevisiae pri temperaturama 20°C i 30°C. Destilacije su provedene u šaržnom laboratorijskom kotlu uz presijecanje frakcija u kojima je zatim određena koncentracija 16 spojeva...
-
-
Kvaliteta rakije loze proizvedene pri različitim uvjetima fermentacije od sorte grožđa Izabela
-
Nevenka Banović Loza je voćna rakija koja se proizvodi destilacijom prefermentirane komine groţĊa. Cilj ovog rada bio je odrediti kvalitetu rakije loze dobivene destilacijom iz prefermentirane komine groţĊa sorte Izabela, dobivene alkoholnim fermentacijama voĊenim spontano i dirigirano uz inokulaciju s kvascem Saccharomyces cerevisiae pri temperaturama 20°C i 30°C. Destilacije su provedene u šarţnom laboratorijskom kotlu uz presijecanje frakcija u kojima je zatim odreĊena koncentracija 16 spojeva...
-
-
Kvaliteta rakije šljivovice proizvedene od nove sorte šljive Top King
-
Maja Malnar Šljiva (lat. Prunus domestica) je voće koje se najviše upotrebljava za proizvodnju rakije u
Republici Hrvatskoj. Cilj ovoga rada bio je proizvodnja i usporedba rakije šljivovice od dvije vrste
šljiva, najčešće upotrebljavane sorte Bistrice i nove sorte Top King, spontanom i dirigiranom
alkoholnom fermentacijom pri 30⁰C, analizirati hlapljive spojeve u prefermentiranim kominama i
proizvedenim destilatima te na temelju dobivenih rezultata odrediti razliku u kvaliteti istih....
-
-
Kvaliteta sirovog mlijeka iz mljekomata
-
Marija Pikutić Kontrola kvalitete sirovog mlijeka vrlo je važna u pogledu zaštite zdravlja i sigurnosti potrošača. Mlijeko za izravnu potrošnju mora udovoljavati zakonski postavljenim kriterijima vezanim uz kemijski sastav, svojstva i higijensku ispravnost. Cilj ovog rada bio je ispitati kvalitetu svježeg sirovog mlijeka iz mljekomata kako bi se utvrdila sigurnost za konzumaciju te ispitati može li se uređaj Lactoscan-S60 koristiti kao brza i pouzdana zamjena za klasične metode. Dobiveni rezultati...
-
-
Kvaliteta sjemena i sastav masnih kiselina uljarica iz sortnih pokusa
-
Irena Fabijančić Cilj ovog rada bio je odrediti kvalitetu novih kultivara suncokreta, soje i uljane repice. Istraživanje je provedeno na 16 uzoraka suncokreta, od kojih su 2 označena kao oleinski suncokret, 4 uzorka soje, te 18 uzoraka uljane repice iz sortnih pokusa 2014. godine. Određeni su tehničko-tehnološki parametri, osnovni parametri kvalitete sjemena te je izračunat indeks kvalitete za svaki kultivar. Za karakterizaciju ispitivanih kultivara određen je sastav masnih kiselina....
-
-
Kvaliteta soli u procesu soljenja inćuna – Engraulis encrasicholus
-
Asia Međedović U istraživanju se pratio utjecaj količine soli, granulacije i opterećenja na meso inćuna. Korištena je količina soli od 25, 35 i 45 %, sol sitne, srednje i krupne granulacije, te opterećenje od 20, 40 i 60 kg. Malo i srednje opterećenje, 20 i 40 kg, pokazali su najbolje rezultate tijekom zrenja, dok je najveće opterećenje, 60 kg, zabilježilo loše rezultate. Koje će se opterećenje upotrijebiti ovisi o sezoni ulova i veličini ribe. Sol srednje granulacije očekivano je pokazala...
-
-
Kvaliteta stolnog grožđa cultivar Italia uzgojenog ispod plastičnog pokrova u cilju odgode berbe
-
Iva Marasović Provedeno je ispitivanje stolnog grožđa cv. Italia proizvedenog ispod dva tipa plastičnog pokrova koji se koriste za odgađanje berbe. Jedan tip plastičnog pokrova bio je eksperimantalni, a drugi komercijalni koji već ima široku uporabu, a razlikuju se po transmisiji i radiomatrijskom spektru. Glavni cilj rada bilo je usporediti završnih promjene glavnih parametara koji opisuju vanjske i unutarnje karakteristike grožđa. Provedeni testovi su: fizička i mehanička svojstva grozda i...
-
-
Kvaliteta ulja uljane repice proizvedenog iz sjemena sorte Remy
-
Matea Japec Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj načina proizvodnje na kvalitetu i sastav ulja uljane repice. Ulja su proizvedena procesom laboratorijskog prešanja sa i bez kondicioniranja sjemena te procesom laboratorijske ekstrakcije heksanom. Sjeme uljane repice sorte Remy uzgojeno je na eksperimentalnom polju Agronomskog fakulteta u Zagrebu. Ispitivani kultivar zadovoljio je osnovne parametre kvalitete sjemena. Iskorištenje procesa proizvodnje bilo je najveće kod ulja proizvedenog prešanjem...
-
-
Kvaliteta vina Graševina
-
Sanja Peran Vino Graševina se proizvodi od istoimene sorte grožđa. Rasprostranjena je u svim dijelovima kontinentalne Hrvatske i po količini zauzima vodeće mjesto među vinskim sortama u Hrvatskoj. Zadatak ovog rada bio je provesti procjenu kvalitete i kategorizaciju vina Graševina prije puštanja u promet. Za ispitivanja su odabrani uzorci vina iz podregija Zagorje-Međimurje, Slavonija i Podunavlje. Provedena je fizikalno-kemijska i senzorska analiza odabranih uzoraka u skladu sa propisanim...
-
-
Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka
-
Nela Begić U ovom radu je predstavljen monitoring parametara kvalitete vina Žilavka proizvedene od istoimene autohtone sorte u hercegovačkom vinogorju (godina berbe 2009. i 2010.). Istraživanjem je obuhvaćeno praćenje fizikalno-kemijskih značajki u vinima namijenjenim za tržište. Za određivanje osnovnih parametara kvalitete primjenjene su standardne analitičke metode. Rezultati prikazuju udjel alkohola, ukupnog ekstrakta, reducirajućih šećera, ekstrakta bez šećera, pepela, te ukupnu...
-
-
Kvantificiranje fiziološke aktivnosti i flokulacijske sposobnosti kvasca Saccharomyces uvarum
-
Lucija Kusalić Kvantificiranje fiziološke aktivnosti i flokulacijske sposobnosti pivskog kvasca Saccharomyces uvarum pri točno definiranim uvjetima može pomoći boljem spoznavanju fizikalnih mehanizama procesa flokulacije koja se primjenjuje u pivarstvu. Nakon odgorčavanja kvasca s Tweenom 80 (20 % v/v), smanjena je gorčina kvasca za 87 % bez negativnih učinaka na životnost kvasca ili udjel proteina. Fiizološka aktivnost odgorčenog kvasca bila je vrlo zadovoljavajuća, što je potvrđeno...
-
-
Kvantificiranje sposobnosti flokulacije kvasca Saccharomyces uvarum
-
Mateja Belošević U radu su proučavane metode taloženja, odnosno flokulacije pivskog kvasca S. uvarum, putem Helmovog i Stratfordovog testa. Kod obje je metode proučavan utjecaj početne koncentracije stanica (inokuluma), miješanje, uzorkovanje i određivanje postotka istaloženih stanica. Rezultati dobiveni Helmovim testom nisu se razlikovali značajno od onih dobivenih sa Stratfordovim testom. Prikazani rezultati jasno su pokazali da su obje metode pouzdane za kvantificiranje sposobnosti flokulacije...
Pages
