Pages
-
-
Kvantitativna deskriptivna analiza tiola u vinu Pošip
-
Marijana Bakula Kvantitativna deskriptivna analiza (QDA) je jedna od metoda deskriptivne analize koja uključuje kvalitativnu i kvantitativnu procjenu senzorskih svojstava od strane odabranog i educiranog panela. Panelisti sa razvijenim i usvojenim zajedničkim jezikom opisuju svojstva vina i pridonose razumijevanju razlika između pojedinih uzoraka vina. Cilj ovog istraživanja je bio primjena QDA metode u ocjenjivanju intenziteta hlapivih tiola (4MMP- šimšir, 3MH- grejp i 3MHA- marakuja) u vinu Pošip....
-
-
Kvantitativni modeli namirnica i obroka
-
Darija Hrnjkaš Teško je procijeniti koliko je primjereno nešto konzumirati. Cilj ovog rada je ispitati kako broj jedinica (pojedinačna vs. više jedinica), vrsta jela i energetska gustoća hrane ometaju točne procjene veličine porcija. 32 osobe (15 muškaraca i 17 žena) trebale su procijeniti broj porcija, sadržaj masti i energije za 33 namirnice, od kojih 12 sa više-jedinica, te 21 sa pojedinačnim jedinicama hrane. Sve namirnice bile su označene kao "napitak" (n=4), "obrok" (n=13) ili "užina"...
-
-
Kvantitativno određivanje glutationa u tkivima štakora
-
Svjetlana Kovačević Glutation igra nekoliko vrlo važnih uloga u organizmu od kojih su najznačajnije detoksikacija ksenobiotika, antioksidativno djelovanje, održavanje redoks sustava u stanici i regulacija brojnih drugih metaboličkih procesa. U stanicama se javlja u reduciranom i oksidiranom obliku od kojih je reducirani oblik zastupljen sa više od 99% od ukupne količine GSH (GSH + GSSG). U ovome radu koristila se neenzimska kolorimetrijska metoda s Ellmanovim reagensom za kvantitativno određivanje GSH u...
-
-
Kvaterne soli piridoksal-oksima
-
Dijana Saftić U ovom su radu izvedene reakcije kvaternizacije piridoksal-oksima sa supstituiranim fenacil-bromidima (R= F, OCH3, C6H5, H, Cl, Br, CH3, NO2) u acetonu pri sobnoj temperaturi i metanolu uz zagrijavanje. Pripravljene su nove, do sada neobjavljene kvaterne soli piridoksaloksima sa supstituentima: F, OCH3, C6H5 i CH3 te su optimirane reakcije priprave vec sintetiziranih spojeva u acetonu (R= H, Cl, Br i NO2) i izvedene nove u metanolu u drugim reakcijskim uvjetima. Strukture spojeva 2-10...
-
-
Kvaternizacija pirodoksal-oksima s fenacil-halogenidima
-
Bojana Bolić U ovom su radu izvedene reakcije kvaternizacije piridoksal-oksima sa supstituiranim fenacil-bromidima (R=Br, Cl) u acetonu , odnosno N,N-dimetilformamidu na sobnoj temperaturi, uz zagrijavanje i uz mikrovalno zračenje. Pripravljeni su novi, do sada neobjavljeni spojevi 3-hidroksi-4-hidroksiiminometil-5-hidroksimetil-2-metil-1-(4’-bromfenacil)piridinijev bromid (2), i 3-hidroksi-4-hidroksiiminometil-5-hidroksimetil-2-metil-1-(4’-klorfenacil)piridinijev bromid (3). Strukture spojeva 2 i 3...
-
-
Laboratorijska destilacija hlapljivih komponenti biljnih ulja
-
Kristina Marić U ovom radu provedena su istraživanja na repičinom ulju pri čemu se pratio utjecaj destilacije hlapljivih komponenti na kvalitetu ulja. Cilj ovog rada bio je projektiranje aparature za destilaciju i definiranje procedure provođenja destilacije koja se provodi u posljednjem koraku rafinacije. Definiranu proceduru smo primjenjivali pri različitim uvjetima na uzorke repičinog ulja i istraživali koji parametri imaju bolji utjecaj na ulje. Nakon provedenih procesa destilacije pri...
-
-
Laneno ulje - održivost i produkti oksidacije
-
Nita Šarić Cilj ovog rada bio je odrediti kvalitetu i oksidacijsku stabilnost lanenog ulja proizvedenog od smeđih i žutih kultivara lanenog sjemena na tri načina i to postupkom hladnog prešanja, prešanjem iz prethodno kondicioniranog sjemena uz zagrijavanje glave preše i ekstrakcijom ultrazvukom. Nakon toga provedene su analize osnovnih parametara kvalitete ulja kao što su udio slobodnih masnih kiselina, peroksidni broj, anisidinski broj te specifične UVekstinkcije (K-brojevi), određene prema...
-
-
Led-optotoplinska ćelija i optotermistor kao novi pristupi objektivnome određivanju crvene boje u proizvodima od rajčica
-
Ivan Vrbić Kako je boja vrlo važna karakteristika prehrambenih proizvoda, potreba za njenom što jednostavnijom i preciznijom kontrolom je očita. Potonje se uobičajeno ostvaruje klasičnim metodama poput kolorimetrije i spektrofotometrije, kojima se može mjeriti refleksija ili transmisija. U ovome radu, prvome te vrste, predložen je potpuno nov pristup određivanju boje – informacija o boji uzorka je izvedena iz mjerenja apsorbancije. Dvije metode predložene u ovome radu su optotoplinska...
-
-
Likopen u pojedinim dijelovima neprerađene rajčice - usporedba dviju metoda
-
Nikolina Frančić Likopen je prirodni pigment iz skupine karotenoida, a rajčica i proizvodi od rajčice su glavni izvori likopena. Cilj ovog istraživanja bio je primjenjujući dvije različite metode (atomsku apsorpcijsku spektrofotometriju i visoko-djelotvornu tekućinsku kromatografiju) odrediti udio likopena u sirovoj, tehnološki neobrađenoj rajčici te njenoj kožici i pulpi iz različitih geografskih područja. Dobiveni rezultati statistički su obrađeni te je prema tim parametrima utvrđena...
-
-
Linearno optimiranje unosa proteina za sportaše
-
Denis Frketić Budući da su energetske potrebe sportaša veće od energetskih potreba ljudi koji se ne bave aktivno sportom te je nužno prilagoditi prehranu. Kako bi se analizirao i planirao što veći broj dnevnih ponuda sportaša, primijenjena je računalna analiza i planiranje jelovnika. U tu svrhu je korištena digitalna baza kemijskog sastava hrvatskih namirnica. Analizirano je 7 dnevnih jelovnika osobe koja se rekreativno bavi sportom. Dnevni jelovnik je sačinjavao zajutrak, doručak, ručak,...
-
-
Lipazom katalizirana enantioselektivna hidroliza (R, S)-1 feniletil-acetata u eutektičkim otapalima
-
Andrea Šarac Eutektička otapala pripadaju novoj generaciji nehlapljivih i stabilnih otapala te se intenzivno proučavaju kao zamjena za organska otapala u kemijskoj i biotehnološkoj industriji. U ovom radu ispitana je mogućnost primjene prirodnih eutektičkih otapala na bazi kolin-klorida u enantioselektivnoj hidrolizi (R, S)-1-feniletil-acetata uz lipazu B kao biokatalizator. Prirodna eutektička otapala pokazala su se povoljnijim otapalima od konvencionalnih otapala (organska otapala i pufer) za...
Pages
