Pages
-
-
Stabilnost prirodnih prehrambenih bojila
-
Nikolina Šaravanja Cilj ovoga rada bio je odrediti utjecaj povišene temperature i vremena zagrijavanja te određene pH vrijednosti na stabilnost prirodnih prehrambenih bojila. Promjene parametara boje te apsorpcijski spektri određivani su pri 50° i 70°C nakon 0, 15, 30, 45, 60, 90, 120 i 180 minuta pri pH vrijednosti 5 i 7.Rezultati istraživanja pokazuju da vrijeme zagrijavanja, povišena temperatura i pH vrijednost utječu na stabilnost prirodnih prehrambenih bojila. Prirodno prehrambeno bojilo žute...
-
-
Stabilnost proantocijanidina vina tijekom starenja u boci
-
Ivana Birovčec Tijekom proizvodnje, dozrijevanja i starenja u vinu dolazi do brojnih kemijskih promjena u sastavu proantocijanidina, koje su ključne za kvalitetu crnog vina. Naime, navedeni spojevi su kvantitativno jedna od najzastupljenijih polifenolnih frakcija, koja utječe na senzorska svojstva trpkoće i gorčine vina. Cilj ovog rada bio je utvrditi stabilnost ukupnih proantocijanidina te pojedinačnih flavan-3-ol monomera [(+)-katehin, (-)-epikatehin] i dimera (B1, B2, B3 i B4) vina Cabernet...
-
-
Stabilnost ulja tijekom procesa prženja u kućanstvu
-
Lea Lovrek Cilj ovog rada bio je ispitati oksidacijsku stabilnost najčešće korištenih ulja i masti u kućanstvima RH tijekom višekratnog prženja i tijekom čuvanja između prženja. Krajnji cilj rada bio je odrediti najbolje ulje za prženje u kućanstvu. Za prženje štapića krumpirića korišteno je suncokretovo ulje, suncokretovo ulje za prženje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, palmin olein i svinjska mast. Nakon i između prženja su određivani parametri kvalitete – udio slobodnih...
-
-
Stabilnost vitamina C u sokovima šipka tretiranim netoplinskim tehnikama
-
Marijana Jurković Svrha ovog istraživanja bila je odrediti stabilnost vitamina C u sokovima šipka tretiranim netoplinskim tehnikama skladištenim 7 dana na 4°C. Sokovi su tretirani zasebno ultrazvukom i hladnom plazmom te kombinacijom tih dviju tehnika. Izvori varijacija bili su amplituda i vrijeme (za ultrazvuk), frekvencija i vrijeme (za hladnu plazmu) te svi ovi parametri za kombinirane tretmane. Rezultati svih tretmana uspoređeni su sa svježim i pasteriziranim sokovima (90 °C/1 min). Dobiveni...
-
-
Stanični ciklus i smrt stanice u proizvodnoj staničnoj liniji
-
Ana Ivanić Proizvodne stanične linije važan su ekspresijski sustav za proizvodnju biofarmaceutika koji se primijenjuju u terapiji mnogih oboljenja poput autoimunih bolesti, hematoloških poremećaja, hormonalne neravnoteže, karcinoma, infekcija, genetičkih poremećaja i dr. Kako bi se zadovoljili rastući zahtjevi za biofarmaceuticima te povećala ekonomska isplativost proizvodnje važno je optimirati proces proizvodnje obzirom da se kulturom životinjskih stanica dobivaju niži prinosi proizvoda u...
-
-
Statistička analiza i modeliranje neuronskom mrežom procesa obrade komunalne vode
-
Anita Bevetek Obrada otpadne vode s aktivnim muljem izrazito je složen proces, a nestalnost sastava i protoka otpadne vode te vremenski promjenjive reakcije mikroorganizama uvjetuju njegovu nelinearnost i dinamičnost. S tim u skladu i njegovo je optimalno vođenje otežano, ali pravilno izrađeni model mogao bi poslužiti kao rješenje problema. Stoga je u ovom radu izrađeno nekoliko modela za opis tog procesa na uređaju grada Velika Gorica ("Velkom"), a s ciljem predviđanja KPK vrijednosti efluenta....
-
-
Statistička kontrola parametara proizvodnog procesa i završne kvalitete dodataka prehrani
-
Ljubica Hodak Dodaci prehrani su pripravci proizvedeni iz koncentriranih izvora hranjivih tvari ili drugih tvari s hranjivim ili fiziološkim učinkom koji imaju svrhu dodatno obogatiti uobičajenu prehranu u cilju održavanja zdravlja. Regulirani su zakonima i pravilnicima o hrani, ali se iz razloga što često sadrže istu djelatnu tvar kao i lijekovi postavlja pitanje trebaju li se regulirati kao hrana ili lijek. U skladu s dobrom proizvođačkom praksom, koju primjenjuju farmaceutske kompanije, vode...
-
-
Statistička obrada pokazatelja onečišćenja komunalne otpadne vode iz crpne stanice „Katalinića brig“ u Splitu
-
Sunčica Opačić Statistička obrada paremetara onečišćenja otpadne vode daje vrijedne rezultate važne za vršenje monitoringa kakvoće vode koja se ispušta u recipijent. Također je obvezan postupak u preliminarnoj studiji za izradu projekta biološkog uređaja, te preduvjet za postavljanje matematičkih modela koji će omogućiti što učinkovitiju kontrolu i optimizaciju procesa obrade. Određivanjem statističkih parametara (srednje vrijednosti, standardne devijacije, intervala pouzdanosti, nulte...
-
-
Status i unos vitamina D u pretilih osoba
-
Gianna Lazinica Spoznaja o važnim fiziološkim učincima vitamina D raste, no prevalencija nedostatka je i dalje visoka. Nedostatak vitamina D i pretilost povezuju se s raznim kroničnim nezaraznim bolestima. Cilj istraživanja je bio odrediti prosječan dnevni prehrambeni unos vitamina D i njegov status u pretilih osoba (indeks tjelesne mase >30 kg m-2) s obzirom na spol i dob te utvrditi postoji li povezanost s antropometrijskim i biokemijskim parametrima. Prosječan dnevni unos vitamina D je procijenjen...
-
-
Status vitamina D u osoba s celijakijom
-
Paula Kovačić Celijakija je imunološki posredovana sistemska bolest uzrokovana konzumacijom glutena. Dovodi do oštećenja crijeva i poremećaja apsorpcije koji može izazvati brojne nedostatke kako vitamina tako i mineralnih tvari. To je jedan od glavnih razloga zbog čega pacijenti često pokazuju nedostatak vitamina D. Jedan od ciljeva ovog rada je bio utvrditi kolika je prevalencija tog stanja u osoba s celijakijom, te je ustanovljeno da su u djece niske razine zabilježene kod 9 do 52 % bolesnika, a...
-
-
Stavovi osnovnoškolaca Koprivničko-križevačke županije o otpadu od hrane
-
Monika Horvat Otpad od hrane predstavlja značajan lokalni i globalni problem, ali i izazov koji sa sobom nosi ozbiljne društvene, ekološke i materijalne posljedice. Školske kantine glavni su izvor otpada hrane s tanjura, odnosno otpada nekonzumirane hrane. Cilj ovog diplomskog rada bio je ispitati stavove učenika osnovnih škola (4., 6. i 8. razredi) o otpadu od hrane i razmotriti razlike u stavovima. U anketnom ispitivanju sudjelovalo je 172 učenika triju osnovnih škola te je uočeno da 59,3 %...
-
-
Stavovi proizvođača i potrošača u Republici Hrvatskoj prema poljoprivrednim i prehrambenim proizvodima sa zemljopisnim oznakama
-
Edita Volar Pantić U ovom radu prikazan je razvoj politike kvalitete u Europskoj Uniji i Republici Hrvatskoj, opisan je sustav registracije i zaštite naziva poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda oznakom izvornosti i oznakom zemljopisnog podrijetla. Ukazano je na značaj registracije proizvoda za proizvođače i potrošače, kao i za gospodarstvo te održivi razvoj zemljopisnog područja u kojem se proizvod proizvodi. U radu je utvrđeno kolika je prepoznatljivost sustava registracije i zaštite kao i samih...
Pages
