Pages
-
-
Udjel ukupnih fenolnih spojeva i antioksidativna aktivnost kriomljevenih ljuski heljde tretiranih hemicelulazom i celulazom
-
Valentina Tokić Heljda pripada skupini pseudožitarica te se zbog svoje iznimne nutritivne vrijednosti sve više koristi u različitim oblicima u ljudskoj prehrani. Jedna od njenih glavnih karakteristika je visoka antioksidativna aktivnost koja je ponajprije vezana uz vanjski dio zrna. Heljdine ljuske su nusproizvodi pa se u pravilu ne koriste u ljudskoj prehrani, već kao hrana za životinje te u nekim drugim industrijama. U ovom radu određivana je antioksidativna aktivnost, DPPH i FRAP metodom te udio...
-
-
Ugljikohidratni peptidomimetici
-
Iva Rogan Organski kemičari koriste metode kombinatorne kemije u kreiranju novih molekularnih građevnih elemenata s ciljem oponašanja strukture i svojstava njihovih prirodnih analoga. Korištenje peptida kao lijekova ograničeno je zbog (i) moguće proteolize u gastrointestinalnom traktu i krvnom serumu te (ii) gubitka nativne konformacije nakon modifikacije peptida. Rješenje predstavlja korištenje krutih, nepeptidnih kalupa koji nakon umetanja u peptid djeluju kao začetnici sekundarne strukture...
-
-
Ugljični otisak i kvaliteta tri različita obrazaca prehrane: mediteranske, veganske i paleo dijete
-
Antonela Rebić Preusmjeravanje prehrambenih izbora ka okolišno prihvatljivijim opcijama podrazumijeva prehranu koja je uravnotežena i raznolika te zadovoljava i kriterij održivosti. Održivost prehrambenih obrazaca odnosi se na njihov pozitivan utjecaj na okoliš, a najčešće se promatra kroz ugljični (CO₂) otisak. Stoga je u ovom radu osmišljena i analizirana sedmodnevna ponuda za tri popularna obrasca prehrane: mediteranski, veganski i paleo jelovnik. Uspoređene su energijsko-nutritivne ponude...
-
-
Ugljični otisak odabranih toplinskih i netoplinskih procesa obrade hrane
-
Ana Stanić Toplinska obrada najzastupljenija je metoda procesiranja hrane u prehrambenoj industriji. Uporabom topline postiže se sigurnost uništavanjem mikroorganizama, ali je moguća degradacija visokovrijednih komponenti hrane i nastanak nepoželjnih produkata koji dovode do promjene okusa i mirisa. Netoplinske tehnike procesiranja hrane poput ultrazvuka i pulsirajućeg električnog polja osiguravaju znatno manju potrošnju energije i vode te smanjen utjecaj na nutritivna i senzorska svojstva...
-
-
Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije
-
Anita Medved Ispitivan je utjecaj dodatka bakar-sulfata na dinamiku alkoholne fermentacije i ugradnje iona bakra u kvaščeve stanice, na glukoznoj, saharoznoj i melasnoj podlozi, u statičkim i semiaerobnim uvjetima. Dodatak bakar-sulfata u glukoznu i saharoznu podlogu u koncentracijama do 10 mg/L, ne djeluju inhibitorno na rast, a koncentracije bakar-sulfata do 50 mg/L ne uzrokuju inhibiciju alkoholne fermentacije u statičkim i semiaerobnim uvjetima. Te vrijednosti su za melasnu podlogu znatno veće,...
-
-
Ugradnja iona bakra u stanice kvasca Kluyveromyces marxianus tijekom kultivacije na sirutci
-
Ana Suchý Ispitivan je utjecaj dodatka različitih koncentracija iona bakra na tijek alkoholne fermentacije u sirutci s pomoću kvasca Kluyveromyces marxianus i ugradnja iona bakra u kvaščevu biomasu. Utjecaj iona bakra na brzinu alkoholne fermentacije različit je za različite vrste podloga i ovisan je o udjelu organskih liganada prisutnih u podlozi. Pri fermentaciji svježe sirutke, optimalna koncentracija dodanih iona bakra za ugradnju iona bakra u kvaščevu biomasu je 4 mg/L pri čemu se na...
-
-
Ugradnja iona metala u bakterije mliječne kiseline adaptirane na visoke koncentracije iona metala
-
Ema Šolić U ovom radu ispitivan je utjecaj adaptacije na visoke koncentracije iona metala kod rasta i ugradnje iona metala u divlje i adaptirane sojeve bakterija mliječne kiseline Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis i Lactobacillus plantarum. Bioakumulacija iona metala praćena je u statičkim i dinamičkim uvjetima uzgoja uz dodatak različitih koncentracija iona metala u modificiranu de Man-Rogosa-Sharpe podlogu. Rezultati su pokazali da adaptacija pozitivno utječe na rast svih...
-
-
Uklanjanje aflatoksina B1 pomoću otpada riblje industrije
-
Lucija Špoljarić Mikotoksini su sekundarni produkti metabolizma koje plijesni sintetiziraju tijekom rasta na supstratima biljnog i životinjskog porijekla. Uz značajne štete koje uzrokuju gospodarstvu, mikotoksini su uzročnici bolesti mikotoksikoza. Iako bi najbolje rješenje kod kontrole mikotoksina u lancu proizvodnje hrane bila sama prevencija onečišćenja, u praksi je to nemoguće. Zbog toga se provode razne metode dekontaminacije. Metode koje se koriste za uklanjanje mikotoksina dijelimo na...
-
-
Uklanjanje aflatoksina B₁ pomoću organskog otpada
-
Evelin Radešić Mikotoksini su sekundarni metaboliti toksikotvornih plijesni koji izazivaju niz štetnih učinaka na zdravlje ljudi i životinja. Osim što uzrokuju bolesti u ljudi i životinja, kontaminacije mikotoksinima uzrokuju velike ekonomske gubitke. Zbog učestalih kontaminacija i termostabilnosti mikotoksina potrebno je stalno kontrolirati koncentraciju mikotoksina u hrani i po potrebi smanjiti razinu mikotoksina. Metode za uklanjanje mikotoksina se dijele na kemijske, ...
-
-
Uklanjanje antibiotika iz otpadne vode
-
Lana Vujanić U ovom radu opisani su postupci uklanjanja antibiotika iz otpadnih voda i njihov štetni utjecaj na okoliš. Otpadne vode nastaju korištenjem vode u razne svrhe, pri čemu se mijenja fizikalni, kemijski i mikrobiološki sastav vode. Antibiotici u okoliš u najvećoj mjeri dospijevaju kroz fekalne otpadne vode te neadekvatnim zbrinjavanjem antibiotika. Neke od brojnih metoda uklanjanja antibiotika iz otpadnih voda su bioelektrokemijski sustavi, biotički i abiotički procesi te Fenton...
-
-
Uklanjanje arsena iz vode za piće procesom adsorpcije
-
Višnja Stulić U ovom radu praćeno je uklanjanje arsena adsorpcijom na Fe(OH)3 i na adsorpcijske mase Bayoxide i Titansorb. Pokusima su određene konstante Freundlichove i Langmuirove izoterme za vodovodnu i destiliranu vodu. Najbolju učinkovitost vezanja arsena imao je Fe(OH)3, a najlošiju adsorpcijska masa Titansorb, a sve tri adsorpcijske mase bolje su uklanjale arsen iz destilirane vode nego iz vodovodne vode. Uklanjanjem arsena propuštanjem otopine kroz kolone s masama Bayoxide i Titansorb...
-
-
Uklanjanje arsena, mangana i željeza iz pitke vode
-
Aida Kočo Prisustvo arsena, mangana i željeza u vodi za piće je nepoželjno. U novije vrijeme se proučavaju napredni oksidacijski procesi za uklanjanje anorganskih spojeva kao što su teški metali iz vode.U radu je otopina arsena, mangana i željeza obrađivana na adsorpcijskim masama Bayoxide, Birm, Greensand i Piroluzit, metodama katalitičke oksidacije i taloženja, te adsorpcije. Radi izrazito nepovoljnih rezultata uklanjanja mangana na masi Greensand, vršeni su eksperimenti oksidacije uzorka...
Pages
