Pages
-
-
Utjecaj vodenog ekstrakta ružmarina (Rosmarinus officinalis L.) na genomsku stabilnost, vijabilnost i proliferaciju tumorskih stanica epitela jezika
-
Ivana Ledenko Ružmarin se istražuje zbog antibakterijskih, antioksidativnih, antiupalnih te antitumorskih svojstava. Cilj ovog istraživanja bio je testirati utjecaj različitih netoksičnih koncentracija vodenog ekstrakta listova ružmarina (0,05x, 0,1x, 0,2x, 0,5x, 1x, 2,5x i 5x) na vijabilnost, primarna i trajna genomska oštećenja humane stanične kulture skvamoznog epitela jezika CAL27 te istražiti postojanje zaštitnog učinka prilikom izlaganja tretiranih stanica oksidativnom stresu. Primarna...
-
-
Utjecaj vodikovog peroksida na heterotrofni uzgoj alge Euglena gracilis
-
Ena Jurković U ovom istraživanju proučavan je heterotrofni uzgoj alge Euglena gracilis s ciljem definiranja optimalnog sastava hranjive podloge za industrijsku proizvodnju biomase i paramylona. Tijekom uzgoja na laboratorijskoj tresilici i u bioreaktoru s mješalom ispitivan je heterotrofni uzgoj alge E. gracilis na kemijski definiranoj (modificirana Hutnerova podloga) i kompleksnoj podlozi sa i bez dodatka vodikovog peroksida, te sa i bez kontaminacije kvascem Saccharomyces cerevisiae i bakterijom...
-
-
Utjecaj volumnog udjela etanola i dodatka šećera na fizikalno-kemijske parametre macerata aronije za proizvodnju likera
-
Lucija Pavković Liker od aronije je jako alkoholno piće koje se proizvodi maceracijom plodova aronije, te ima minimalan udio šećera od 100 g/L. Jaka alkoholna pića koja se proizvode maceracijom aromatičnog i ljekovitog bilja i voća sadrže i brojne antioksidanse. Znanstvenim istraživanjima utvrđeno je da aronija sadrži visoke koncentracije polifenolnih spojeva, od kojih se ističu antocijani. Cilj ovoga rada je istražiti utjecaj volumnog udjela etanola (40 i 75 %) i dodatka šećera tijekom...
-
-
Utjecaj vremena i temperature na ekstrakciju polifenola mente (Mentha x piperita L.)
-
Vedrana Antolić Istraživanjem je obuhvaćeno utvrđivanje utjecaja temperature i vremena ekstrakcije na koncentraciju fenolnih spojeva i antioksidacijski kapacitet mente (Mentha x piperita L.). Ekstrakcija fenolnih spojeva iz lista mente provedena je pri tri različite temperature (30, 50, 70°C) i 5 različitih vremenskih intervala (3, 5, 7, 9, 11 min.). U infuzijama lista mente određivani su ukupni fenoli, flavan-3-oli i antioksidacijski kapacitet spektrofotometrijski. Najviša koncentracija ukupnih...
-
-
Utjecaj vremena prženja i poroznosti paniranog pilećeg mesa na moć upijanja ulja
-
Alisa Ibrić Zadatak ovog rada jest bio odrediti količinu upijenog ulja kod 23 različite smjese za oblaganje prehrambenih proizvoda. Ispitivan je utjecaj ekstrudiranog kukuruznog brašna, dvije vrste rižinog škroba (AX-F-GP i XS-F-GP), pektina, Fibrexa, te vremena i poroznosti na moć upijanja ulja. Istraživanje je pokazalo da su smjese koje sadrže Fibrex upile manje ulja od onih sa pektinom. Istraživanje je također pokazalo da se prženjem uzoraka na 6 minuta upilo više ulja nego prženjem na 8...
-
-
Utjecaj vremena skladištenja i temperature na elektroprovodljivost i kiselost različitih vrsta meda
-
Marko Mesić Uzorcima 5 različitih vrsta meda sa područja Hrvatske određeni su slijedeći parametri: udio vode, gustoća, udio pepela i pH- vrijednost. Zatim je tim istim uzorcima meda određena kiselost i električna provodljivost, a isti su parametri određeni tim istim uzorcima meda kojima su dodani bademi, orasi i pelud. Za određivanje električne provodljivosti korišten je digitalni konduktometar «WTW Multilab 540», dok je pH vrijednost određena pH metrom «INOLAB WTW LEVEL 2». Ostali...
-
-
Utjecaj vremena tretmana otopinom natrijeva askorbata na kvalitetu minimalno procesiranog krumpira tijekom skladištenja
-
Paula Pufek Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj vremena tretmana otopinom natrijeva askorbata na kvalitetu minimalno procesiranog krumpira (MPK) tijekom skladištenja. MPK tretiran je otopinom natrijeva askorbata 3, 5, 7 i 10 minuta, pakiran u vakuumu i skladišten 8 dana pri 10 °C. Tijekom skladištenja 1., 4. i 8. dan u uzorcima sirovog MPK određeni su ukupna suha tvar (%), pH, parametri boje i teksture te senzorska opća prihvatljivost. Nadalje, isti uzorci MPK su termiĉki obrađeni kuhanjem te...
-
-
Utjecaj vrste ambalaže na očuvanje organoleptičkih svojstava piva
-
Tomislav Barić U ovom istraživanju provedeno je ispitivanje utjecaja različite vrste ambalaže na organoleptička svojstva piva. Pivo je skladišteno na temperaturi ispod 18°C u tamnoj prostoriji. Tijekom skladištenja kroz 8 tjedana u pivu je praćena promjena koncentracije trans-2-nonenala kao indikatora procesa oksidacije (starenja) piva. Provedeno je i organoleptičko ocjenjivanje piva kroz 6 tjedana uz sudjelovanje 9 iskusnih organoleptičkih ispitivača piva. Na osnovi rezultata ovog istraživanja...
-
-
Utjecaj vrste i količine starter kultura na tijek zakiseljavanja i senzorske karakteristike sira Podravec
-
Martin Knežević Sir Podravec postiže najbolje senzorske karakteristike ukoliko se prije salamurenja postigne pH vrijednost sira 5,5-5,6. Tijekom standardne proizvodnje sira pH vrijednost nakon prešanja sira je 5,8 i veća. U ovom radu varirana je količina i vrste kultura te su provedena 3 pokusa temeljena na povećanju količine standardne mezofilne kulture Probat 505 i kombiniranju kulture Probat 505 s kulturom R-604. Pokusi su pokazali da je jedino uz dodatak kulture R-604 postignut željeni interval...
-
-
Utjecaj vrste i spola peradi te tehnološkog procesa hlađenja na kvalitetu mesa
-
Krunoslav Sedlar Cilj rada bio je ispitati utjecaj vrste mesa peradi, pojedinih mišića i tehnološkog procesa proizvodnje na fizikalno-kemijska svojstva mesa peradi. U tu svrhu, određeni su fizikalno-kemijski parametri mišića M. pectoralis superficialis i M. iliotibialis lateralis. Ispitivanja su provedena na 140 uzoraka mesa peradi. Fizikalno-kemijskim metodama određen je udio vode, masti, proteina, pH vrijednosti i aktiviteta vode. Rezultati su pokazali da tehnološki proces hlađenja u primarnoj...
-
-
Utjecaj vrste i volumnog udjela seruma pri djelovanju sintetskih estrogena na Channel Catfish Ovary (CCO) stanice
-
Sanja Laškarin Za ispitivanje učinaka endokrinih modulatora prisutnih u okolišu sve više se rabe in vitro testovi. Pri ispitivanju in vitro citotoksičnosti, stanice se uzgajaju u mediju kojem je dodan serum životinjskog podrijetla. Vezanje na proteine seruma može značajno utjecati na dostupnost ispitivane kemikalije, a samim time i na odnos koncentracija-učinak. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati utječe li vrsta i volumni udio seruma na djelovanje dietilstilbestrola (DES) i 17α-...
Pages
