Pages
-
-
Fizikalno kemijska svojstva i fenolni sastav višnje i višnje Maraske tijekom zrenja
-
Petra Kanjer U plodovima višnje maraske sorte Sokoluša, s područja Zadra i Splita, višnji sorte Cigančica i Debrecen, s područja Osijeka i višnje nepoznate sorte, s područja Zadra, ubranim u različitim terminima berbe, određena su fizikalno – kemijska svojstva i fenolni sastav te antioksidacijska aktivnost. Utvrđeno je da se količina fenolnih spojeva tijekom zrenja povećava kod višnje maraske sorte Sokoluša, a smanjuje kod ostalih ispitivanih sorti višnje. Koncentracija antocijana, kao...
-
-
Fizikalno kemijska svojstva i fenolni sastav višnje i višnje Maraske tijekom zrenja
-
Petra Kanjer U plodovima višnje maraske sorte Sokoluša, s područja Zadra i Splita, višnji sorte Cigančica i Debrecen, s područja Osijeka i višnje nepoznate sorte, s područja Zadra, ubranim u različitim terminima berbe, određena su fizikalno – kemijska svojstva i fenolni sastav te antioksidacijska aktivnost. Utvrđeno je da se količina fenolnih spojeva tijekom zrenja povećava kod višnje maraske sorte Sokoluša, a smanjuje kod ostalih ispitivanih sorti višnje. Koncentracija antocijana, kao...
-
-
Fizikalno kemijska svojstva te fenolni sastav i antioksidacijski kapacitet svježe i prerađene klementine
-
Ivana Norac Kljajo Pulpi i kori klementine iz vrste Citrus reticulata Blanco određivana su fizikalno kemijska svojstva, fenolni sastav i antioksidativni kapacitet. Proizvedena su tri džema i marmelada na kojima je također provedeno ispitivanje fizikalno kemijskih svojstava, fenolni sastav i antoiksidativni kapacitet. Određivan je i koeficjent koleracije između pojedinih grupa fenolnih spojeva i antioksidativnog kapaciteta za pulpu, koru i proizvode od klementine. Količina pulpe utjecala je na ukupnu...
-
-
Fizikalno kemijska svojstva te fenolni sastav i antioksidacijski kapacitet svježe i prerađene mandarine
-
Nina Pilić Pulpi i kori mandarine iz vrste Citrus Unshiu Markovitz određivana su fizikalno kemijska svojstva, fenolni sastav i antioksidacijski kapacitet. Proizvedena su tri džema i marmelada na kojima je također provedeno ispitivanje fizikalno kemijskih svojstava, fenolni sastav i antioksidacijski kapacitet. Određivani su i koeficijenti korelacije između pojedinih grupa fenolnih spojeva i antioksidacijskog kapaciteta za pulpu, koru i proizvode od mandarine. Na dobivenim proizvodima provedeno je i...
-
-
Fizikalno – kemijske karakteristike voćnih rakija
-
Petra Cesar Voćne rakije su jaka alkoholna pića koja se mogu proizvesti iz raznog voća koje služi kao sirovina. Nakon procesa prerade sirovine, fermentacije, destilacije i odležavanja dobiva se konačni proizvod određenih karakteristika. Provedba svakog od navedenih procesa utječe na kvalitetu proizvoda, što se prvenstveno odnosi na aromu voćne rakije. Glavne komponente arome su hlapljivi spojevi koji su za potrebe ovog rada eksperimentalno određeni. Cilj rada bio je odrediti...
-
-
Fizikalno-kemijska analiza cvjetnog i livadnog meda
-
Gabrijela Džakula Med je proizvod koji pčele stvaraju od nektara biljaka, biljnih sekreta ili izlučevina kukaca koji se hrane biljkama. Pčele skupljaju ove tvari, dodaju vlastite specifične komponente, uklanjaju vodu i pohranjuju med u saće dok ne sazri. Ovaj rad imao je za cilj analizirati fizikalno-kemijska svojstva 34 uzorka cvjetnog meda i 27 uzoraka livadnog meda u okviru natjecanja „Zzzagimed 2023“ te usporediti rezultate s zahtjevima Pravilnika o medu. U svim uzorcima mjerene su sljedeće...
-
-
Fizikalno-kemijska analiza i hlapljivi spojevi arome istarskog pršuta
-
Andrea Klarin Cilj ovog rada bio je određivanje fizikalno-kemijskih svojstava, te identifikacija hlapljivih spojeva arome Istarskog pršuta. Sva ispitivanja provedena su na biceps femoris mišiću. Analiza fizikalnih i kemijskih svojstava provedena je određivanjem udjela vode, proteina, masti, soli i pepela, te mjerenjem aw, stupnja oksidacije lipida i L*, a*, b* vrijednosti boje. Izdvajanje hlapljivih sastojaka arome provedeno je pripremom uzoraka tehnikom mikroekstrakcije na čvrstoj fazi (HS-SPME)...
-
-
Fizikalno-kemijska analiza meda
-
Luka Mitrić Tema ovog rada bila je odrediti fizikalno-kemijska svojstva u 17 uzoraka meda limuna, metvice, heljde, suncokreta, trušljike, vriska, kadulje, drače, mandarine, amorfe, vrbe i uljane repice. Maseni udio vode, kiselost, električna provodnost, maseni udjeli reducirajućih šećera i saharoze te maseni udio hidroksimetilfurfurala su određivani na svim uzorcima. Metode za određivanje pojedinih svojstava propisane su od strane Međunarodne komisije za med. Iz dobivenih rezultata vidi se da...
-
-
Fizikalno-kemijska i fitokemijska karakterizacija Biske
-
Katarina Filipan Biska je tradicionalna istarska travarica koja se proizvodi postupkom maceracije grančica i lišća bijele imele u etilnom alkoholu poljoprivrednog podrijetla, a najčešće u neutralnoj rakiji - lozi ili komovici. Budući da tijekom maceracije dolazi do ekstrakcije aromatskih i biološki aktivnih spojeva prisutnih u bijeloj imeli, ona se (kao i ostale travarice) smatra ljekovitom rakijom. U istraživanjima koja su do sada provedena detektirani su lektini, viskotoksini, terpeni i...
-
-
Fizikalno-kemijska i funkcionalna svojstva jaja kokoši nesilica hranjena različitim krmivima na bazi kukuruza, repičinog ulja i emulgatora
-
Lucija Vrhovec Cilj ovog istraživanja bio je ispitati učinke dva hibrida kukuruza, dodatka repičinog ulja i prirodnog emulgatora na fizikalno-kemijska i funkcionalna svojstva jaja. Kokoši su dobivale krmiva koja su se razlikovala po hibridu kukuruza (Bc572 i Os403), razinama repičinog ulja (2%, 3% i 4%) i dodatku emulgatora (Lysoforte®, Kemin, SAD; 0,5 g/kg i bez dodatka). Ukupno 12 tretmana, organiziranih u faktorijalnom dizajnu 2x3x2, nasumično je raspoređeno u 72 kaveza, od kojih je svaki imao...
-
-
Fizikalno-kemijska i pomološka svojstva introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)
-
Tea Radiković Cilj ovog istraživanja bio je u introduciranim sortama šljive ( Prunus domestica L.): Topfive, Topstar plus, Topgigant plus, Topking, Top 2000, Toptaste, Topend, Topper, Hanita, Rheingold, Pitestean, President, Čačanska Ljepotica, Valor, Stanley, Haganta, Čačanska Rodna i Jojo koje su cijepljene na slabo bujnim podlogama WaxWa i WaVit ispitati utjecaj podloge na pomološka (masa ploda, masa koštice, % ploda i koštice, visina i širina ploda) i fizikalno-kemijska svojstva (ukupna i...
-
-
Fizikalno-kemijska i senzorska svojstva jogurta s kandiranom korom mandarine
-
Nena Peričić Kora mandarine nutritivno je bogat dio ploda. U prehrambenoj industriji se malo iskorištava kao prehrambeni proizvod. Bogata je fenolima, karotenoidima, vitaminima, mineralnim tvarima i ostalim sastojcima važnim za ljudski organizam. Cilj istraživanja je bio jogurt obogatiti kandiranom korom mandarine kako bi dobili nutritivno bogatiji proizvod od početnog. U jogurte različitog postotka mliječne masti (3,2%, 1,65%, 0,1%) dodana je određena odvaga kandirane kore (15g, 20g, 25g) i...
Pages
