Pages
-
-
Izolacija proteina iz sjemena industrijske konoplje (Cannabis sativa L.)
-
Petra Pišonić Porast svjetske populacije iziskuje i veću potražnju za proteinima, a pogače dobivene nakon ekstrakcije ulja predstavljaju dobar izvor proteina. Sjeme industrijske konoplje (Cannabis sativa L.) izvor je visokokvalitetnog ulja koje sadrži preporučeni omjer omega-6 i omega-3 esencijalnih masnih kiselina te je i izvor proteina bogatih esencijalnim aminokiselinama. Cilj ovoga rada bio je istražiti utjecaj predpriprema (način mljevenja, prosijavanje, tretiranje ultrazvukom visokog...
-
-
Izolacija steviol-glikozida iz biljke Stevia rebaudiana
-
Željka Filipović Diplomski rad se bavi pojednostavljenjem proizvodnog procesa za razdvajanje i dobivanje sladila. Kako bi se uklonilo što više nečistoća iz uzorka, korišteni su procesi ekstrakcije, centrifugiranja, membranske filtracije, isparavanja i na kraju obrada etanolom. Obrada etanolom provodi se u svrhu taloženja s ciljem da se ukloni što više nečistoća, čime može doći do taloženja steviol-glikozida i time do promjena u njegovom udjelu u tekućoj fazi i talogu. Uspješnost uklanjanja...
-
-
Izolacija teobromina iz kakao praha i čokolade
-
Mateja Pejić Theobroma cacao, botaničko ime za kakaovac, znači „hrana za bogove“ i malo je onih koji se s tim ne bi složili. Čokolada predstavlja vrijedan izvor energije, svojstvene je arome, slatkog okusa i jedinstvenog osjećaja topljenja u ustima. Također ima razne pozitivne učinke na naše zdravlje, snižava razinu kolesterola, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i mnoge druge. U ovom radu opisana je izolacija, pročišćavanje te identifikacija FTIR spektroskopijom teobromina iz...
-
-
Izolacija, identifikacija i karakterizacija prirodne mikrobne populacije iz tradicionalnih mesnih proizvoda
-
Antonia Barišić U Hrvatskoj se prirodno fermentirani mesni proizvodi tradicionalno proizvode dugi niz godina bez uporabe komercijalnih starter kultura što može rezultirati različitom mikrobiološkom kvalitetom proizvoda, okusom i konzistencijom. U ovom radu korišteni su tradicionalni fermentirani hrvatski proizvodi kulen i slavonske kobasice. Provedena je izolacija, identifikacija odnosno karakterizacija autohtone mikrobne populacije u navedenim proizvodima. Korištenjem fenotipskih i genotipskih metoda...
-
-
Izolacija, karakterizacija i fenolni profil bioaktivnih komponenti iz lista i ploda planike s područja Malog Lošinja
-
Nikolina Račić Obična planika samonikla je šumska vrsta iz porodice Ericaceae. U Hrvatskoj obuhvaća područje od Istre do Dubrovačkog primorja, uključujući otoke. Tradicionalno su plodovi, lišće i korijenje korišteni u medicinske svrhe budući da ova vrsta pokazuje farmakološka svojstva. U ovom radu izolirani su bioaktivni spojevi primjenom konvencionalne ekstrakcije grijanjem u povrat, ekstrakcije po Soxhlet-u i ultrazvučne ekstrakcije, uz destiliranu vodu, 70 %-tni etanol i etil-acetat kao...
-
-
Izolacija, sinteza i važnost nekih aktivnih sastojaka u kremama
-
Ema Rušnjak Kozmetička industrija i njezino tržište stalno rastu i prilagođavaju se potrebama potrošača koji žele sigurne i učinkovite proizvode. U tu svrhu kozmetička industrija koristi aktivne sastojke s višenamjenskim svojstvima (antioksidansi, anti-age, foto-zaštitni, protuupalni, antimikrobni, ...). Međutim, ti su spojevi općenito osjetljivi na različite vanjske čimbenike kao što su svjetlost, temperatura, kisik i pH, što može dovesti do njihove degradacije. Stoga se kontinuirano...
-
-
Izotretinoin - utjecaj na organizam i potencijalna toksičnost
-
Lina Ivanišević Vitamin A je vitamin topljiv u mastima i jedan je od esencijalnih nutrijenata potreban za niz metaboličkih procesa u organizmu. U hrani se pojavljuje u dva oblika, kao retinol i ß-karoten. Derivati vitamina A dijele se na sintetske i prirodne oblike koji pripadaju istoj skupini spojeva, retinoidima. Najpoznatiji retinoidi koji se koriste u medicinske svrhe su izotretinoin, alitretinoin, beksaroten, tretinoin i acitretin. Svoje djelovanje ostvaruju vezanjem na dva stanična receptora te...
-
-
Izrada SQL upita za analizu bioloških podataka
-
Andrea Plec Zahvaljujući mnogim istraživanjima, crijevna mikrobiota se pokazala kao važna komponenta fiziologije čovjeka s kojim živi u mutualističkom odnosu. S obzirom da je riječ o kompleksnoj zajednici mikroorganizama na čiji sastav utječu mnogobrojni unutarnji i vanjski čimbenici, svaki pojedinac posjeduje jedinstveni sastav crijevne mikrobiote. Disbioza crijevne mikrobiote može dovesti do raznih upalnih i metaboličkih poremećaja, što može rezultirati bolestima. Utvrđivanje...
-
-
Izrada alata za procjenu unosa fenilalanina sustavom zamjena te procjena kvalitete života oboljelih od fenilketonurije
-
Maja Pezelj Fenilketonurija je genetski poremećaj metabolizma fenilalanina, koji može ozbiljno utjecati na funkciju mozga. Pravovremeno otkrivanje i adekvatna terapija, koja uključuje niskoproteinsku prehranu s dodacima prehrani bez fenilalanina, ključni su za normalan razvoj oboljele djece te zbrinjavanje bolesti kasnije u životu. No, takva dijeta može biti izazovna za oboljele i njihove obitelji zbog ograničenja u odabiru te pripremi hrane kao i socijalnim aktivnostima. Cilj ovog rada bio je...
-
-
Izrada baždarnih krivulja za analizu spojeva fermentacijske arome u vinu
-
Hanna Skendrović Aroma je jedan od glavnih faktora koji utječu na kvalitetu vina, a čini je više od 800 hlapljivih spojeva. Cilj ovog rada bila je izrada baždarnih krivulja te identifikacija i kvantifikacija 12 aromatskih spojeva u mladom crnom vinu Portugizac. Analizirani spojevi kvantificirani su uz pomoć baždarnih krivulja izrađenih primjenom plinske kromatografije s masenom detekcijom uz prethodnu mikroekstrakciju na čvrstoj fazi (SPME-GC/MS). U vinu Portugizac analizirano je 8 estera: etil...
-
-
Izrada deklaracije za ulja i masti te proizvoda na bazi ulja i masti
-
Kristina Jarni Cilj ovog rada bio je dati detaljan pregled važećih zakonskih normi o označavanju i deklariranju proizvoda te izraditi deklaraciju proizvoda na bazi ulja i masti prema važećim propisima Republike Hrvatske. Deklariranje, prezentiranje i reklamiranje hrane je važan dio komunikacije subjekta u poslovanju s hranom i potrošača u pogledu visoke razine zaštite zdravlja potrošača i njihovih interesa. Izrazito je važno osigurati potrošačima ispravne, ne obmanjujuće i jasne informacije...
-
-
Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba
-
Ana Poščić Nacionalna istraživanja prehrambenih navika provode se s ciljem procjene kakvoće prehrane stanovništva. Za procjenu nutritivnog statusa i analizu povezanosti prehrane i zdravlja ključno je prikupiti točne podatke o prehrambenim navikama što omogućuje upotreba dijetetičkih metoda. U poboljšanju točnosti procjene veličina porcija hrane od pomoći mogu biti pomagala za određivanje veličina porcija (engl. Portion size measurment aids, PSMA) poput fotografija porcija. Cilj ovog...
Pages
