Pages
-
-
Različiti postupci proizvodnje etanola na melasi šećerne repe
-
Alen Kostić U ovom istraživanju proučavan je proces proizvodnje etanola na melasi šećerne repe šaržnim i šaržnim postupkom s pritokom supstrata u bioreaktoru s mješalom. Kvasac Saccharomyces cerevisiae je korišten kao radni mikroorganizam. Tijekom proizvodnje etanola na melasi šaržnim postupkom dobiveni su ovi pokazatelji uspješnosti bioprocesa: Yp = 41,943 g/L, Yp/s = 0,3185 g/g, E = 63,69 %, Pr = 0,7786 g/Lh, a tijekom šaržnog postupka s pritokom supstrata: Yp = 39,634 g/L, Yp/s =...
-
-
Različiti utjecaj mutanata recA i recB na fenomen GASP u bakteriji Escherichia coli
-
Marela Vrbica Cilj istraživanja u ovom radu bio je uočiti pojave međudjelovanja Enterobakterija. Proučavane su dvije vrste iz ove obitelji, Escherichia coli i Salmonella enterica serotip Typhimurium. Prednost rasta u stacionarnoj fazi (Growth Advantage in Stationary Phase – GASP) je mehanizam koji bakterijama omogućuje da prežive tijekom produljene stacionarne faze rasta. Praćena je dinamika rasta transduktanata bakterije E. coli soj recA- i E. coli soj recB-, u zasebnoj kulturi kao i rast...
-
-
Raznolikost prehrane vs. suplementacija vitamina kod sportaša
-
Martina Teskera Pravilna prehrana kod osoba sa povećanim energetskim i nutritivnim potrebama posebno je važna, primjerice kod sportaša. Vitamini su esencijalni nutrijenti i imaju jako bitnu ulogu u organizmu. Adekvatan unos vitamina ima poseban značaj kod sportaša jer neadekvatan status vitamina u organizmu može imati negativan utjecaj na sportsku izvedbu, ali i na opće zdravlje. U ovom radu dan je pregled novijih istraživanja o adekvatnom unosu vitamina kod sportaša te je procijenjena količina...
-
-
Razvoj funkcionalnih konditorskih proizvoda obogaćenih inkapsuliranim biljnim ekstraktima
-
Jelena Vojvoda U posljednje vrijeme rogač (Ceratonia siliqua L.) se često koristi kao zamjena za kavu ili kakaov prah budući da u svom sastavu ne sadrži metilksantine kafein i teobromin. Cilj ovog rada bio je postupkom granuliranja u fluidiziranom sloju pripremiti praškaste mješavine namijenjene pripremi napitaka na bazi rogača, uz dodatak inkapsuliranog biljnog ekstrakta maslačka. Praškastim mješavinama određene su fizikalno-kemijske karakteristike, dok je napitcima na bazi rogača,...
-
-
Razvoj LC/MS metode za određivanje polifenola u maslinovom ulju
-
Dunja Velagić Djevičansko maslinovo ulje bogato je polifenolima koji pokazuju jak antioksidacijski karakter te su se pokazali kao važna komponenta ljudske prehrane. Najzastupljeniji polifenoli djevičanskog maslinovog ulja su sekoiridoidi, specifični spojevi koji su jedino u njemu prisutni u značajnim koncentracijama. Uz njihovu specifičnost veže se i problem identifikacije zbog nepostojanja komercijalno dostupnih standarda. Cilj ovog rada bio je razviti i validirati metodu tekućinske...
-
-
Razvoj SOXROC metode za određivanje udjela ulja u uljaricama
-
Karlo Videka SOXROC metoda nova je ubrzana metoda ekstrakcije ulja koja se primarno koristi za određivanje udjela ulja u prehrambenim proizvodima. Pomoću ove metode moguće je u gotovo 5 puta kraćem vremenskom periodu dobiti iste rezultate kao i primjenom standardnih metoda za ekstrakciju ulja. Cilj ovog rada bio je razviti ubrzanu metodu određivanja udjela ulja u sjemenu uljarica na SOXROC aparaturi. Za usporedbu rezultata korištena je standardna Soxhlet metoda. Rezultati su pokazali kako se...
-
-
Razvoj enteralne prehrane i prehrane sondom kroz povijest do danas
-
Ena Marinić Enteralna prehrana i prehrana sondom klinički su oblici prehrane korišteni kod pacijenata koji nisu u mogućnosti zadovoljiti potrebe za nutrijentima i energijom peroralno ili isključivo hranom. Prvi oblici enteralne prehrane pojavili su se prije 3500 godina i ona se kontinuirano razvija do danas. U posljednjih 200 godina vidio se najveći napredak u razvoju ove vrste prehrane, a danas je njena primjena prilagođena raznim zdravstvenim stanjima i određena službenim preporukama. Cilj...
-
-
Razvoj funkcionalnih kakao praškastih proizvoda obogaćenih ekstraktima lavande (Lavandula x hybrida L.)
-
Ana Maria Buljat Kakao praškasti proizvodi sve se više obogaćuju različitim dodacima, kao što su sladila, vlakna, vitamini, ali najmanje ljekovitim biljkama. U ovom radu dodani su vodeni i mikroinkapsulirani ekstrakti lavande u kakao prahove te se sve sušilo pomoću metode sušenje u pjenu. Cilj je bio ispitati utjecaj temperature sušenja (50, 60, 70 °C) na kinetičke parametre, fizikalna, kemijska i senzorska svojstva prahova.Ispitivane su raspodjela veličine čestica, rekonstuticijska svojstva,...
-
-
Razvoj funkcionalnih proizvoda obogaćenih likopenom
-
Ana Petrina Likopen je prirodni pigment, prepoznatljive crvene boje prisutan u voću i povrću, posebno u rajčicama, koji se istaknuo zbog svojih antioksidacijskih svojstava i mnogobrojnih pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje. U današnje vrijeme postoje mnogobrojne studije koje su istražile kemijska i fizikalna svojstva likopena te njegov potencijal za poboljšanje nutritivnih karakteristika prehrambenih proizvoda. Zbog svoje velike antioksidacijske sposobnosti, sve više dolazi do izražaja...
-
-
Razvoj i karakterizacija filmova od karboksimetil celuloze i pektina za jestiva pakiranja
-
Ivona Knežević U ovom radu pripremljeni su biopolimerni jestivi filmovi na bazi karboksimetil celuloze i pektina s dodatkom glicerola u omjeru 30 % (m/m) kako bi se postigla bolja elastičnost. Kao izvor funkcionalnih, bioaktivnih sastojaka dodano je enkapsulirano eterično ulje komorača u koncentracijama 0,5 % (m/v) i 1 % (m/v). Određivana su fizikalno - kemijska svojstva (boja, transparentnost, debljina, udio vode) i barijerna svojstva filmova (vodena para, kisik i ugljikov dioksid) te viskoznost i pH...
Pages
