Paginacija
-
-
Određivanje boje tikve sušene u vakuumu
-
Anamarija Lončar Cilj ovog završnog rada bio je pronaći optimalne i najekonomičnije uvjete sušenja tikve u vakuumu pri kojima su efektivnost sušenja i boja takvi da zadovolje potražnju potrošača. Provedeni su eksperimenti pri procesnim parametrima od 30°C i 30 mbar, 40°C i 30 mbar, 50°C i 50 mbar u trajanju od 2, 3 i 4 sata te eksperimenti pri procesnim parametrima od 50°C i 30 mbar u trajanju od 1, 2, 3 i 4 sata. Pri svakom procesnom parametru praćeni su ukupni gubitak vode, ekonomičnost i...
-
-
Određivanje boje u voćnim vinima
-
Jelena Margetić Voćna vina proizvode se još od razdoblja drevnog Egipta. Kroz povijest njihov je značaj, kao prehrambenog proizvoda, sve više dobivao na važnosti. Suvremena industrija voćnih vina kao i svjetsko tržište tih proizvoda intenzivno se razvijaju. Voćna su vina posebna kategorija vina u koju ne ubrajamo vina od grožđa, a mogu se proizvoditi od različitih vrsta voća. Polifenolni sastav voćnih vina ključni je dio njihove kemijske strukture, prije svega zbog njihove snažne...
-
-
Određivanje citokina i β-defenzina elisa tehnikom u djece s akutnom respiratornom infekcijom
-
Tamara Bartolić Respiratorni sustav neprestano je izložen brojnim štetnim agensima, mikroorganizmima, česticama i alergenima. U uklanjanju i obrani domaćina od navedenih čimbenika sudjeluju komponente nespecifične i specifične imunosti. Nespecifična imunost uključuje brojne mehanizme, a jedan od njih su antimikrobni peptidi koji posjeduju sposobnost inaktivacije različitih mikroorganizama. Oni mogu biti stalno prisutni ili potaknuti na ekspresiju u epitelnim stanicama (posebice u epitelu dišnih...
-
-
Određivanje citotoksičnog učinka pcb-a 153 i protektivnog učinka vitamina e metodom kenacid blue
-
Tamara Novoselić U ovom radu ispitan je učinak neplanarnog polikloriranog bifenila PCB-a 153 na proliferaciju CHO (Chinese Hamster Ovary)-K1 stanica metodom Kenacid Blue tijekom 72 sata. PCB 153 smatra se najrasprostranjenijim PCB kongenerom u biološkim sustavima. Karakterizira ga sposobnost nakupljanja u masnom tkivu živih organizama te otpornost na razgradnju u prirodnom okolišu zbog čega se bioakumulira u prehrambenom lancu. CHO-K1 stanice su u ovom istraživanju tretirane različitim koncentracijama...
-
-
Određivanje ekspresije egzoribonukleaze EXOSC10 u embrionalnim razvojnim stadijima ribe zebrice (Danio rerio)
-
Nina Škrinjar Western blot metodom ispitana je ekspresija proteina EXOSC10 u embrionalnim fazama razvoja ribe zebrice (Danio rerio). Protein EXOSC10 sudjeluje u regulaciji ekspresije gena te u procesiranju i degradaciji molekula RNA. Western blot metoda se bazira na specifičnoj interakciji antitijela s proteinom na temelju čega se potvrđuje prisutnost traženog proteina uz određivanje molekulske mase istog. Metoda uključuje redom: pripremu uzoraka, gel elektroforezu, transfer proteina s gela na...
-
-
Određivanje enterotoksina bakterije Staphylococcus aureus u odabranim rizičnim namirnicama
-
Tomislav Kolarević Značajan broj bolesti povezanih s hranom uzrokovan je unošenjem enterotoksina Staphylococcus aureus. Svrha ovog rada bila je istražiti postojanje enterotoksina bakterije Staphylococcus aureus u rizičnim namirnicama (sirovo mlijeko, kolači, meso i mesni proizvodi). U 17 od 68 uzoraka (25 %) istraživanih namirnica sa sigurnošću je dokazana prisutnost bakterije Staphylococcus aureus. U 2 od 68 uzoraka (2,941 %) istraživanih namirnica dokazana je prisutnost enterotoksina. U sirovom...
-
-
Određivanje fenolnih i aromatičnih spojeva u breskvi i proizvodima od breskve
-
Vladimir Iveković U ovom radu cilj je bio istražiti sastav fenolnih (ukupnih fenola, flavonoida i neflavonoida) i aromatičnih spojeva u breskvi, kaši, marmeladi i kašastom soku proizvedenim u laboratorijskim uvjetima. Osim toga u svim uzorcima provedene su analize suhe tvari, pH vrijednosti i ukupne kiselosti, dok su u breskvi i kaši određene količine šećera. Ukupni fenoli određeni su primjenom spektrofotometrijskih metoda, dok je sastav aromatičnih spojeva određen primjenom plinske...
-
-
Određivanje fenolnih spojeva i aktivnosti enzima u bobicama bazge (Sambucus nigra L.)
-
Kristina Pastorčić Svrha ovog rada bila je ispitati fizikalno-kemijski sastav (ukupna i topljiva suha tvar, pH vrijednost, ukupna kiselost, ukupni i reducirajući šećeri te saharoza), aktivnost i termostabilnost enzima polifenol oksidaze (PPO) i peroksidaze (POD), utjecaj koncentracije supstrata na PPO i POD aktivnost te fenolne spojeve (ukupne fenole, neflavonoide i flavonoide) u bobicama bazge ubranih na tri geografska područja Republike Hrvatske, tj. u okolici Zagreba, Gospića i Požege. U istim...
-
-
Određivanje fenolnih spojeva i antioksidativne aktivnosti dobivenih ekstrakata lista masline nakon visokonaponskog pražnjenja
-
Andreja Poljanec Listovi masline smatraju se jeftinom sirovinom koja može poslužiti kao izvor visokovrijednih bioaktivnih spojeva, s potencijalnom primjenom u prehrambenoj industriji. Svrha ovog istraživanja bila je utvrditi učinak visokonaponskog električnog pražnjenja (HVED), kao zelene metode ekstrakcije, na efikasnost ekstrakcije fenolnih spojeva iz lista masline te usporediti HVED metodu s konvencionalnom metodom ekstrakcije. HVED tretman provodio se kroz različito vrijeme (3 i 9 min), u...
-
-
Određivanje fenolnih spojeva i antioksidativnog kapaciteta u zamrznutim plodovima voća ledo i euro alfa distributera(višnja, jagoda, brusnica, kupina, crveni ribiz)
-
Jasna Ćerić Istraživanje je provedeno na zamrznutim plodovima pet vrsta voća (višnja, jagoda, brusnica, kupina, crveni ribiz) od dva distributera s hrvatskog tržišta. Određivani su biološki aktivni spojevi, ukupni fenoli, flavonoidi i antocijani te antioksidativni kapacitet spektrofotometrijskim metodoma. Za određivanje antioksidativnog kapaciteta korištena je FRAP metoda. Dobiveni rezultati pokazuju da je svih pet vrsta voća dobar izvor flavonoida, antocijana te naročito ukupnih fenola....
Paginacija
