Paginacija
-
-
Određivanje benzojeve i sorbinske kiseline u proizvodima od voća i povrća tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti
-
Viktorija Ledinski Benzojeva i sorbinska kiselina su konzervansi koji se dodaju različitim vrstama prehrambenih proizvoda kako bi spriječili kvarenje, odnosno mikrobiološku kontaminaciju te time produljili rok valjanosti proizvoda. Cilj rada bio je utvrditi količine benzojeve i sorbinske kiseline u proizvodima od povrća i voća primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) uz UV detekciju. Dobiveni rezultati su usporedeni s propisanim vrijednostima u Pravilniku o prehrambenim aditivima...
-
-
Određivanje biaktivnih sastojaka ekstrakata žutog čaja primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti
-
Vanja Marković U ovom radu ispitana je učinkovitost različitih otapala (voda, 10%-tni, 25%-tni, 50%-tni, 75%-tni i 100%-tni etanol) na ekstrakciju polifenola i alkaloida žutog čaja („rinfuzni“ oblik, filter vrećica i kuglica) tijekom različitog vremena trajanja ekstrakcije (3, 5, 10, 15 i 30 minuta). Također je uspoređena klasična ekstrakcija vodom i 75%-tnim etanolom s ekstrakcijom primjenom ultrazvučne kupelji i istih otapala. Na ekstrakciju istraživanih spojeva značajno utječe vrijeme...
-
-
Određivanje bioaktivnih spojeva i antioksidacijskog potencijala kore i zrna nara (Punica granatum L.)
-
Sandra Vladišković Cilj ovog istraživanja bio je ispitati maseni udio ukupnih fenola, monomernih antocijana i antioksidacijski kapacitet u zrnima i kori nara (Punica granatum L.) ubranih na 11 različitih lokacija na području Hercegovine u dva termina berbe. Maseni udjeli ukupnih fenola (UF) i antocijana su određivani spektrofotometrijski, dok je antioksidacijski kapacitet (AOC) određen primjenom FRAP i DPPH metoda. Maseni udjeli UF u zrnima nara plodova ubranih na svim lokacijama bili su veći u prvom...
-
-
Određivanje bioaktivnog potencijala trave ive (Teucruium montanum L.) primjenom ekstrakcije mikrovalovima i subkritičnom vodom
-
Diana Grizelj Trava iva (Teucrium montanum L.) biljna je vrsta poznata po izraženim antioksidacijskim, protuupalnim i antimikrobnim svojstvima koja su rezultat bogatog bioaktivnog sastava u kojem dominiraju polifenolni spojevi. Cilj ovog rada bio je usporediti udio polifenolnih spojeva i antioksidacijska svojstva ekstrakata trave ive dobivenih primjenom 2 metode; ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima (MAE) i ekstrakcija subkritičnom vodom (SWE), uz varijaciju temperature, duljine trajanja ekstrakcije i...
-
-
Određivanje biogenih amina u vinu
-
Bernarda Vajdić Biogeni amini (BA) su skupina organskih dušikovih spojeva koji nastaju dekarboksilacijom aminokiselina ili aminacijom i transaminacijom aldehida i ketona. Najznačajniji BA u vinu su histamin, putrescin, kadaverin, tiramin, spermidin, spermin, triptamin i β-feniletilamin, a zbog različitih utjecaja tijekom proizvodnje vina njihova koncentracija može varirati. Mogu ih proizvesti kvasci, tijekom alkoholne fermentacije, ali i bakterije mliječne kiseline, tijekom malolaktičke fermentacije....
-
-
Određivanje boje tikve sušene u vakuumu
-
Anamarija Lončar Cilj ovog završnog rada bio je pronaći optimalne i najekonomičnije uvjete sušenja tikve u vakuumu pri kojima su efektivnost sušenja i boja takvi da zadovolje potražnju potrošača. Provedeni su eksperimenti pri procesnim parametrima od 30°C i 30 mbar, 40°C i 30 mbar, 50°C i 50 mbar u trajanju od 2, 3 i 4 sata te eksperimenti pri procesnim parametrima od 50°C i 30 mbar u trajanju od 1, 2, 3 i 4 sata. Pri svakom procesnom parametru praćeni su ukupni gubitak vode, ekonomičnost i...
-
-
Određivanje boje u voćnim vinima
-
Jelena Margetić Voćna vina proizvode se još od razdoblja drevnog Egipta. Kroz povijest njihov je značaj, kao prehrambenog proizvoda, sve više dobivao na važnosti. Suvremena industrija voćnih vina kao i svjetsko tržište tih proizvoda intenzivno se razvijaju. Voćna su vina posebna kategorija vina u koju ne ubrajamo vina od grožđa, a mogu se proizvoditi od različitih vrsta voća. Polifenolni sastav voćnih vina ključni je dio njihove kemijske strukture, prije svega zbog njihove snažne...
-
-
Određivanje citokina i β-defenzina elisa tehnikom u djece s akutnom respiratornom infekcijom
-
Tamara Bartolić Respiratorni sustav neprestano je izložen brojnim štetnim agensima, mikroorganizmima, česticama i alergenima. U uklanjanju i obrani domaćina od navedenih čimbenika sudjeluju komponente nespecifične i specifične imunosti. Nespecifična imunost uključuje brojne mehanizme, a jedan od njih su antimikrobni peptidi koji posjeduju sposobnost inaktivacije različitih mikroorganizama. Oni mogu biti stalno prisutni ili potaknuti na ekspresiju u epitelnim stanicama (posebice u epitelu dišnih...
-
-
Određivanje citotoksičnog i antioksidacijskog učinka ekstrakata listova bobičastog voća
-
Marija Čaljkušić Bobičasto voće spada među najbolje prehrambene izvore biološki aktivnih spojeva s pozitiv nim učinkom na zdravlje. Njihova industrijska prerada rezultira značajnom količinom otpada u obliku lišća koje obiluje polifenolima s dokazanim antioksidacijskim i protuupalnim djelovanjem. Cilj ovog rada bio je ispitati biološki učinak ekstrakata listova aronije, borovnice i crnog ribizla na in vitro staničnim linijama skvamoznog epitela karcinoma jezika CAL 27 i hepatocelularnog karcinoma...
-
-
Određivanje citotoksičnog učinka pcb-a 153 i protektivnog učinka vitamina e metodom kenacid blue
-
Tamara Novoselić U ovom radu ispitan je učinak neplanarnog polikloriranog bifenila PCB-a 153 na proliferaciju CHO (Chinese Hamster Ovary)-K1 stanica metodom Kenacid Blue tijekom 72 sata. PCB 153 smatra se najrasprostranjenijim PCB kongenerom u biološkim sustavima. Karakterizira ga sposobnost nakupljanja u masnom tkivu živih organizama te otpornost na razgradnju u prirodnom okolišu zbog čega se bioakumulira u prehrambenom lancu. CHO-K1 stanice su u ovom istraživanju tretirane različitim koncentracijama...
Paginacija
