Paginacija
-
-
Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla
-
Vanja Ušaj Oznaka “Plavi ceker” koju je donio Grad Zagreb namijenjena je označavanju, isticanju i promociji poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda čija je kvaliteta više razine od zakonski propisane te uobičajeno zahtijevana i očekivana od strane potrošača. Cilj istraživanja je prikazati i obrazložiti važnost sustava kvalitete kroz neobaveznu oznaku „Plavi ceker“, što ona znači kako za potrošače grada Zagreba tako i za proizvođače iz cijele Hrvatske. U ovom radu će biti...
-
-
Oznake izvornosti i zemljopisnog podrijetla maslinovog ulja
-
Maja Mršić Danas je na svjetskom tržištu prisutan veliki broj raznih prehrambenih proizvoda koji su vrlo različiti po cijeni i kvaliteti. Veliki broj tih proizvoda nema konkretne podatke koji mu potvrđuju kvalitetu kakvu tržište i kupci potražuju. Da bi prozvodi postigli određenu cijenu prozvođači su dobili mogućnost zaštite svog proizvoda u svrhu postizanja što boljeg ugleda, kvalitete i cijene kako na domaćem tako i na europskom i svjetskom tržištu. EU je 1992. godine stvorila sustave...
-
-
Ozračje i znanje o sigurnosti hrane djelatnika odabranih supermarketa u gradu Zagrebu
-
Andrea Miladin Brojne analize pokazale su da su najveći faktori rizika kod trovanja hranom povezani sa ljudskom pogreškom, neznanjem ili nemarom radnika koji posluju s hranom. Cilj ovog rada je procjena ozračja i znanja o sigurnosti hrane djelatnika odabranih supermarketa u gradu Zagrebu putem, za tu svrhu, prilagođenih modificiranih anketnih upitnika iz postojeće literature. Anketiranje djelatnika je provedeno u 3 objekta u okviru dva lanca supermarketa i obuhvatilo je ukupno 59 ispitanika...
-
-
Ozračje i znanje o sigurnosti hrane djelatnika studenskih kantina u tri europske države
-
Petra Tišljar Cilj ovog rada je procijeniti znanje djelatnika i ozračje sigurnosti hrane u odabranim studentskim kantinama u Hrvatskoj, Portugalu i Mađarskoj ispunjavanjem modificiranih verzija upitnika dostupnih u znanstvenim publikacijama. Obrada podataka za svaku od navedenih zemalja provedena je prethodno, a u ovom radu uspoređuje se ozračje i znanje djelatnika o sigurnosti hrane svih triju zemalja analizom 528 važećih upitnika, identificira se profil zaposlenika i objekata s obzirom na...
-
-
Ozračje i znanje o sigurnosti hrane u studentskim kantinama
-
Mislav Bešlić Jedan od najznačajnijih aspekata u prodaji i distribuciji hrane je sigurnost hrane. Svaki proizvođač obavezan je na tržištu osigurati zdravstveno ispravnu i sigurnu hranu. Stoga,
je vrlo važno educirati zaposlenike koji rukuju sa hranom jer upravo zaposlenici imaju vrlo važnu ulogu u sprječavanju značajnog broja alimentarnih oboljenja. Cilj ovog rada bio je procijeniti ozračje i znanje o sigurnosti hrane, razinu higijenskog dizajna opreme te dobivene rezultate usporediti s drugim...
-
-
Papirnati galvanski članak za primjenu u mikrofluidici na papiru
-
Martin Šteković U radu je prikazana izvedba papirnatog galvanskog članka prikladnog za uporabu u papirnatim mikrofluidičkim analitičkim napravama. Izrađeni galvanski članak sastojao se od grafitne katode izrađene crtanjem po papiru mekom grafitnom olovkom i aluminijske anode izrađene od samoljepljive aluminijske folije. Rad članka temeljio se na oksidaciji aluminijske anode i redukciji ABTS radikala, in situ generiranog u članku, oksidacijom ABTS-a s vodikovim peroksidom u prisutnosti...
-
-
Papirnati mikrofluidički senzori
-
Doris Pakušić Papirnati mikrofluidički senzori predstavljaju inovativnu tehnologiju za manipulaciju malih
volumena uzoraka i detekciju razičitih vrsta analta. Cilj je takve tehnologije pružiti jeftine, bio-razgradive,
lako prenosive uređaje, neovisne o skupoj instrumentaciji, a kojma će moći rukovati i needucirano
osoblje. Cilj je ovog rada staviti papirnate mikrofluidičke senzore u širi kontekst mikrofluidičkih uređaja,
dati pregled prednosti i mana takve tehnologije, opisati najčešće...
-
-
Parametri boje i kvalitete, te senzorska svojstva svježih sokova višnje (i višnje Maraske)
-
Valentina Lovreško Cilj ovog rada bio je odrediti parametre kvalitete (topljiva suha tvar, pH vrijednost i ukupna kiselost) i boje, udjele ukupnih antocijana, te senzorska svojstva svježih sokova višnje. Sokovi su proizvedeniu sokovniku, a za potrebe istraživanja upotrebljeno je 7 sorti/ekotipova višnji s uzgojnih područja u okolici Zadra i Osijeka, a to su: Brač, Maraska, 18, Osječka, Rexelle, Haimann i Kelleris. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da sokovi višnje sa zadarskog područja imaju...
-
-
Parametri kvalitete bagremovog i šumskog meda
-
Ivana Miksera Kvaliteta meda je najbitniji čimbenik vrijednosti meda i uvelike utječe na njegovu uključenost u ljudsku prehranu. Kvaliteta se određuje mjerenjem fizikalno-kemijskih parametara, koja ovise o biljnom i geografskom podrijetlu meda, klimatskim uvjetima, načinu proizvodnje i uvjetima skladištenja i čuvanja. U ovom radu ispitana su 43 uzorka bagremovog i šumskog meda, pri čemu su određeni sljedeći fizikalno kemijski parametri: maseni udio vode, kiselost, električna provodnost, maseni...
-
-
Parametri kvalitete cvjetnog meda- sezona 2020.
-
Tea Bekavac U ovom radu cilj je bio odrediti parametre kvalitete 42 uzorka cvjetnog meda. Parametri kvalitete su određeni mjerenjem fizikalno-kemijskih parametara, kao što su: udio vode, kiselost, električna provodnost, udio hidroksimetilfurfurala, udio reducirajućih šećera i saharoze. Metode za određivanje pojedinih svojstava meda propisane su od strane Međunarodne komisije za med. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da su vrijednosti svih istraživanih parametara u skladu s Pravilnikom...
-
-
Parametri kvalitete i oksidacijska stabilnost djevičanskih maslinovih ulja iz sorte Oblica
-
Sandra Crnko Djevičansko maslinovo ulje ima visoku biološku vrijednost i blagotvoran utjecaj na ljudsko zdravlje, s obzirom na kemijski sastav. Cilj ovog rada bio je utvrditi kvalitetu i oksidacijsku stabilnost uzoraka djevičanskog maslinovog ulja sorte Oblica, koji su bili prikupljeni tijekom sezone 2010/2011. u Hrvatskoj. Ukupni polifenoli, flavonoidi i oksidacijska stabilnost izmjereni su u kemijskom laboratoriju različitim metodama, u svrhu određivanja antioksidacijskog kapaciteta. Parametri...
-
-
Parametri kvalitete i rok trajanja narezanog Dalmatinskog pršuta pakiranog u vakuum
-
Lea Peternel Cilj rada bio je ispitati utjecaj različitih ambalažnih materijala, sintetskog (laminat PA/PE i PPcast) i biomaterijala (PLA) na boju, senzorske karakteristike, pH vrijednost, udio vode te stupanj oksidacije masti u pršutu pakiranog u vakuum i čuvanog tijekom 6 mjeseci u hladnjaku pri 4°C. Boja je određena spektrofotometrom, senzorske karakteristike pomoću hedonističke skale, pH vrijednost je izmjerena pH-metrom te je TBARS testom određen stupanj oksidacije masti. Na kraju je...
Paginacija
