Paginacija
-
-
Primjena ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku u izolaciji flavonoida iz organskog otapada od proizvodnje vina
-
Martina Dadić Vinska komina kao nusproizvod, koji zaostaje nakon proizvodnje vina, je bogat izvor različitih spojeva kao što su etanol,tartarati,limunska kiselina prehrambena vlakna te sadrži visok udio fenolnih spojeva.Ubrzana ekstrakcija otapalima uz visoki tlak (ASE) je relativno nova tehnika ekstrakcije,koja se koristi za izolaciju bioaktivnih spojeva.Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj polarnosti otapala (10,30 i 50 %) i utjecaj broja ciklusa ekstrkcije(1 i 2) u trajanju od 5 i 10 min na...
-
-
Primjena ubrzane ekstrakcije otapalima u izolaciji fenolnih spojeva iz sjemenki komorača
-
Matea Peričić Komoraĉ je ljekovita i aromatiĉna biljka koja sadrţi znaĉajan udio bioaktivnih molekula, meĊu kojima znaĉajno mjesto zauzimaju fenolni spojevi, za ĉiju ekstrakciju se primjenjuju razliĉite metode. Stoga je cilj ovog istraţivanja bio odrediti optimalne uvjete izolacije ukupnih fenola i flavonoida iz sjemenki gorkog komoraĉa s 30%-tnom vodenom otopinom acetona, primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku (PLE). Parametri koji su varirani tijekom eksperimenta su:...
-
-
Primjena ultrafiltracijskih membrana u procesu uklanjanja mutnoće iz vode
-
Magdalena Ivanjko U ovom radu praćen je rad pilot postrojenja s uronjivom i tlačnom ultrafiltracijskom membranom tijekom obrade vode. Cilj rada je bio ispitati učinkovitost membranske tehnologije u uklanjanju mutnoće iz vode. Uzorci uzeti za analizu su voda iz izvora i filtracijske posude, permeati membrana te koncentrat tlačne membrane. Tijekom perioda rada od 152 dana provodilo se kontinuirano „on- line˝ prikupljanje podataka te tjedno praćenje fizikalno- kemijske analize uzoraka vode. Prikupljeni...
-
-
Primjena ultrazvuka i visokih tlakova pri obradi i analizi mlijeka
-
Denis Vadlja S ciljem poboljšanja homogenizacije i očuvanja kemijskog sastava, proučeno je djelovanje ultrazvuka i visokih hidrostatskih tlakova na kravlje mlijeko. Cilj ovog rada bio je proučiti kako primjena ultrazvuka visokih intenziteta i visokih hidrostatskih tlakova utječe pri obradi i analizi mlijeka. Za obradu mlijeka korišten je ultrazvučni procesor maksimalne izlazne snage 100 W, ultrazvučna protočna ćelija maksimalne izlazne snage 1000 W i uređaj za visoki hidrostatski tlak. Za...
-
-
Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga
-
Jovana Tintor Ekstrakcija je postupak koji se koristi u procesima prehrambene industrije, te je često bazirana na konvencionalnim metodama što može dovesti do gubitka na bioaktivnim komponentama u gotovim proizvodima. Posljedično, raste potreba za razvojem novih metoda ekstrakcije. Cilj ovog rada bio je razvoj brze, reproducibilne i jednostavne metode ekstrakcije ukupnih fenola i antocijana iz vinskog taloga primjenom novih netopinskih tehnologija u ovom slučaju ekstrakcije potpomognute ultrazvukom...
-
-
Primjena ultrazvuka visokog intenziteta kao predobrade za unaprijeđeno sušenje jabuke sorte "Granny smith"
-
Ana Žutić Postupci sušenja, koji su od velikog značaja za prehrambenu industriju, većinom se temelje na upotrebi toplinske energije. Takve metode mogu dovesti do negativnih promjena u strukturi, teksturnim i senzorskim svojstvima hrane. Upotreba ultrazvuka visokog intenziteta kao predobrade sušenju obećava jer djeluje manje negativno na glavne karakteristike i kvalitetu proizvoda. Cilj ovog rada bio je proučiti kako primjena ultrazvuka visokog intenziteta različitih amplituda utječe na vrijeme...
-
-
Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana
-
Luka Iličić U ovom radu je opisana i uspoređena uspješnost ekstrakcije β – glukana iz ječmenih i zobenih posija konvencionalne metode mehaničkom ekstrakcijom i ekstrakcijom pomoću ultrazvuka. Tijekom ekstrakcije ultrazvukom visokog intenziteta mijenjani su parametri ekstrakcije (vrijeme, temperatura, amplituda) kako bi se utvrdilo kako ti parametri utječu na uspješnost ekstrakcije. Dobiveni rezultati su pokazali da na uspješnost ekstrakcije β – glukana iz zobenih posija imaju značajan...
-
-
Primjena ultrazvuka za ekstrakciju steviol glikozida iz lista stevije
-
Marina Čirjak Ultrazvuk u prehrambenoj industriji ima široku primjenu, a jedan od primjera je i ekstrakcija bioaktivnih sastojaka iz biljnog materijala. U ovom radu provedena je ekstrakcija steviol glikozida iz suhog lista biljke Stevie. Za provedbu eksperimenta su primijenjene metoda ekstrakcije ultrazvukom visokog intenziteta te metoda ekstrakcije vodom po Soxletu. Uvjeti ekstrakcije ultrazvukom (vrijeme, amplituda i temperatura) su mijenjani tijekom eksperimenta. Udio steviol glikozida određen je...
-
-
Primjena unaprijeđene metode ubrizgavanja u protok za određivanje polifenola u namirnicama
-
Suzana Berend Cilj ovog rada bio je razvijanje kontinuirane metode ubrizgavanja u protok za određivanje sadržaja ukupnih polifenola u namirnicama. Metoda omogućuje automatsku analizu različitih uzoraka brzinom protoka 55 uzoraka h-1 uz upotrebu galne kiseline kao standarda. U odnosu na "batch" metodu, ova metoda je visoko tolerantna prema najčešćim interferentima (SO2, reducirajući šećeri i askorbinska kiselina). Rezultati dobiveni predloženom metodom pokazali su relativno slaganje sa onima...
-
-
Primjena uronjivih ultrafiltracijskih membrana u obradi otpadne vode od pranja pješčanih filtera
-
Vladimira Cvjetičanin Pratio se rad pilot postrojenja s uronjivim ultrafiltracijskim membranama gdje su se obrađivale otpadne vode od pranja brzih filtra iz tehnološkog procesa proizvodnje vode za piće. Cilj rada bio je ispitati mogućnost ponovne uporabe otpadne vode u svrhu ponovnog pranja filtra. Sustav se pratio on-line putem u periodu od 29 dana tijekom kojeg se nije pristupalo čišćenju membrana. Membrana je imala stabilna filtracijska svojstva – TMP, permeabilnost i fluks. Kakvoća obrađene vode je...
-
-
Primjena visokog hidrostatskog tlaka u emulzifikaciji smoothieja s dodanim biljnim uljima
-
Anamarija Šarić Primjena visokog hidrostatskog tlaka novija je metoda obrade hrane u prehrambenoj industriji. To je netoplinska metoda kojom se smanjuju troškovi obrade. Smanjenje troškova je jedan od glavnih čimbenika prilikom odabira metode obrade. Cilj ovog rada je bio ispitati utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na emulzifikaciju smoothieja s dodanim biljnim uljima. Uzorci su se izložili djelovanju tlaka od 300 MPa tijekom 9 i 15 minuta. Promatrali smo utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na promjenu...
-
-
Primjena visokog tlaka na minimalnom procesiranom voću i povrću
-
Ana Ljubas Svrha ovog rada bila je istražiti utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na minimalno procesiranom voću i povrću. Zbog sve veće osviještenosti potrošača o zdravlju, popularnost minimalno procesiranog voća i povrća je sve veća. Tijekom procesa prerade dolazi do mehaničkog oštećenja tkiva te oslobađanjem enzima dolazi do reakcija enzimskog posmeđivanja. U posljednje vrijeme sve je više znanstvenih istraživanja koja proučavaju nove metode netermičke obrade namirnica. Među...
Paginacija
