Paginacija
-
-
Razvoj i validacija novog tipa HPLC detektora za određivanje bioaktivnih sastojaka u hrani
-
Vedrana Mandić Cilj ovog istraživanja bio je razviti i validirati novi tip HPLC detektora za određivanje bioaktivnih sastojaka u hrani, u ovom slučaju antioksidansa. Kromatografski sustav dizajniran je na način da se ''T-spojnicom'' i posebno izrađenom reakcijskom petljom povezao spektrometrijski (DAD) detektor HPLC sustava s elektrokemijskim biamperometrijski detektorom. Kako bi se utvrdila korelacija signala DAD detektora sa signalom biamperometrijskog detektora, istovremeno su bilježeni odzivi s...
-
-
Razvoj inkapsulacijskih sustava ekstrakta dobričice (Glechoma hederacea L.) i njihova inkorporacija u bombonske proizvode
-
Shefkije Doroci Prehrambeni proizvodi se sve više obogaćuju bioaktivnim sastojcima, posebice polifenolima. Budući da su polifenoli nestabilni spojevi, prilikom inkorporacije u proizvode inkapsuliraju se kako bi se zaštitila antioksidacijska svojstva i omogućilo kontrolirano i kontinuirano otpuštanje tijekom probave. Cilj rada bio je razviti inkapsulacijske sustave ekstrakta dobričice (Glechoma hederacea L.) primjenom ionskog geliranja i inkapsulacije liposomima te njihovom kombinacijom. Kombinirani...
-
-
Razvoj inovativnih funkcionalnih čokolada s dodatkom inkapsuliranog polifenolnog ekstrakta dobričice (Glechoma hederacea L.)
-
Barbara Tuzla Cilj ovog rada bio je razviti formulacije inovativnih funkcionalnih čokolada obogaćenih inkapsulatima polifenolnog ekstrakta dobričice (Glechoma hederacea L.), dobivenih sušenjem raspršivanjem i liposomalnom inkapsulacijom. Obje vrste inakspulata dodane su u čokolade direktnim dodatkom u čokoladnu masu ili dodatkom kakaovog maslaca u kojem su prethodno homogenizirani biljni inkapsulati. Novoformuliranim čokoladama određena su fizikalna (udjel čvrstih triglicerida u kakaovom...
-
-
Razvoj inovativnog funkcionalnog napitka s dodanim probiotičkim bakterijama
-
Vanna Medved Cilj ovog rada je razvoj inovativnog funkcionalnog napitka na bazi sirutke izdvojene nakon proizvodnje sira s odabranim autohtonim bakterijama mliječne kiseline (BMK) koje iskazuju specifična svojstva značajna za proces fermentacije ili funkcionalnost konačnog proizvoda. Odabrana četiri autohtona soja BMK: Lactococcus brevis ZG1 koji eksprimira S-protein, Lactobacillus plantarum ZG1C koji sintetizira plantaricin, Lactobacillus fermentum D12 koji proizvodi egzopolisaharide i Lactococcus...
-
-
Razvoj jestivih filmova s bioaktivnim sastojcima ružmarina (Rosmarinus officinalis L.)
-
Franka Pamuković Uslijed sve većih zahtjeva i potraţnje trţišta za prirodnom, sigurnom i visoko- kvalitetnom hranom dugog roka trajanja, tehnološki napredak u razvoju biorazgradivih materijala posljednjih je godina omogućio razvoj inovativnih, funkcionalnih jestivih filmova kao ambalaţnih materijala. U ovom radu ispitana je mogućnost formiranja jestivih filmova od prirodnih biopolimera alginata, kitozana, pektina i proteina sirutke u ekstraktu ruţmarina (Rosmarinus officinalis L.) kao izvoru...
-
-
Razvoj krioprezervacije vodene plijesni Saprolegnia parasitica primjenom eutektičkih otapala
-
Sara Delimar Postojeći protokoli za krioprezervaciju vodene plijesni Saprolegnia parasitica koriste tradicionalne krioprotektante koji mogu biti toksični, a preživljenje nakon odmrzavanja je često suboptimalno. Zbog toga je istražena mogućnost korištenja niskotemperaturnih eutektičkih otapala (engl. Deep Eutectic Solvents, DES) kao alternativnih otapala za krioprezervaciju ovog mikroorganizma. Analizirano je preživljenje i brzina rasta micelija S. parasitica nakon sedmodnevnog zamrzavanja pri...
-
-
Razvoj kromatografske metode za određivanje biogenih amina u tkivu školjkaša
-
Ivana Orešković Prisutnost biogenih amina u školjkašima i ribi pokazatelj je svježine i kvalitete plodova mora i proizvoda od plodova mora za ljudsku konzumaciju. Cilj ovog rada bio je razviti analitičku metodu za određivanja 6 biogenih amina prisutnih u tkivu modelnog školjkaša, i to u tkivu dagnje te primijeniti razvijenu metodu za praćenje promjena koncentracije biogenih amina u tkivu dagnji pohranjenih kod različitih uvjeta kratkotrajnog skladištenja. U tu su svrhu ispitivani različiti...
-
-
Razvoj liofiliziranog probiotičkog mikroinkapsulata s dodatkom L-askorbinske kiseline
-
Vesna Jurić Do danas su dokumentirani višestruki korisni učinci probiotika na zdravlje domaćina. Iako je tržište preplavljeno probiotičkim proizvodima, nerijetko provedene studije pokazuju da dostupni probiotički sojevi ne zadovoljavaju osnovne probiotičke kriterije. Jedan od glavnih kriterija je visoki stupanj preživljavanja tijekom prolaska kroz gastrointestinalni sustav domaćina kako bi se na ciljanom mjestu ispoljili korisni učinci. S obzirom na to da je nužno da probiotici u što većem...
-
-
Razvoj lipazom katalizirane sinteze (R)-feniletanola u prirodnom eutektičkom otapalu
-
Izabela Maros Mnogi industrijski procesi koriste velike količine hlapivih, zapaljivih i toksičnih organskih otapala što rezultira onečišćenjem prirode i narušavanjem ekološke ravnoteže. Prirodna eutektička otapala pripadaju novoj generaciji nehalapljivih i stabilnih otapala te su se pokazala su se kao dobra zamjena za tradicionalna organska otapala u kemijskoj i biotehnološkoj industriji. U ovom radu ispitana je mogućnost primjene nekoliko prirodnih eutektičkih otapala u enantioselektivnoj...
-
-
Razvoj metalopeptida kao katalizatora
-
Zrinka Aljinović Mali peptidi koji na svoje bočne ogranke mogu vezati Cu2+ ione pri pH-vrijednostima blizu neutralnih imaju veliki katalitički potencijal. U recentnom istraživanju Iranzo i suradnici sintetizirali su dva peptida, C-Asp i O-Asp, koji pri pH vrijednosti blizu neutralne vežu Cu2+ ione na svoja tri His i jedan Asp aminokiselinski ostatak tvoreći komplekse CuH(C-Asp)]2+ i [CuH(O-Asp)]2+. U ovom je radu sintetiziran novi OdPro-Asp dekapeptid čija je sposobnost koordiniranja Cu2+ iona pri...
Paginacija
