Paginacija
-
-
Utjecaj kalijeva i natrijeva laktata na održivost svježe mariniranog svinjskog mesa
-
Mladen Heigl U ovom radu proučavan je utjecaj dodatka laktata na održivost svježeg mariniranog svinjskog mesa (svinjska vratina i svinjska lopatica). Uspoređeni su uzorci svježeg mariniranog svinjskog mesa s dodatkom kalijeva laktata i natrijeva laktata s uzorcima bez dodatka laktata. Uzorci su skladišteni pri istim uvjetima, te je tijekom dva tjedna skladištenja provedena fizikalno-kemijska analiza, bakteriološka analiza i senzorska procjena. Dodatak laktata mariniranom mesu utjecao je na...
-
-
Utjecaj karakteristika sirovine i procesa prerade na kvalitetu steriliziranog graška
-
Borka Lončarić Cilj rada bio je ispitati kakav je utjecaj karakteristika sirovine i procesa prerade na kvalitetu steriliziranog graška. Trima različitima sortama graška (Barle, Karina i Milor) određivana su fizikalno kemijska svojstva (u alkoholu netopljive tvari (ANT), tekstura, boja) nakon sterilizacije. Također, određena su i fizikalno kemijska svojstva naljeva (udio soli (NaCl), pH vrijednost, sadržaj topljive suhe tvari), te su sve tri sorte senzorski ocijenjene (tekstura, vanjski izgled, boja,...
-
-
Utjecaj karvakrola i eugenola na odabrane plijesni, kontaminante voća
-
Mirela Šimović U suvremenoj prehrambenoj tehnologiji sve se više nastoji izbjeći dodatak sintetičkih kemijskih konzervanasa, zbog negativne percepcije potrošača. Sastojci eteričnih ulja ili eterična ulja mogu predstavljati potencijalno riješenje. Minimalno procesirane namirnice su obrađene tako da se, u najmanjoj mjeri gube nutritivno važni sastojci, uz istovremeno očuvanje dobre mikrobiološke sigurnosti. Cilj ovog rada bio je istražiti antifungalni učinak eugenola i karvakrola na odabrane...
-
-
Utjecaj karvona i tanina na biološku razgradnju polikloriranih bifenila
-
Željka Vujaković U istraživanju su primijenjene dvije mješovite kulture (TSZ7 i JEL), porijeklom iz tla zagađenog PCB-ima. Obje mješovite bakterijske kulture uspješno su rasle u mineralnoj podlozi s bifenilom kao jedinim izvorom ugljika i energije. Istraživanja biološke razgradnje PCB-a provedena su tijekom submerznog uzgoja mješovitih bakterijskih kultura u mineralnoj podlozi uz dodatak komercijalne smjese Aroclor 1248 i odabranih inducera (bifenil, karvon, tanin). Biološka transformacija...
-
-
Utjecaj kemijskog sastava vina i ultrazvuka na inaktivaciju kvasca iz roda Brettanomyces
-
Mirta Prusac Kvasac iz roda Brettanomyces pripada među najznačajnije uzročnke kvarenja crnog vina. Ovaj kvasac ima sposobnost proizvodnje hlapivih fenola, 4-etilfenola i 4-etilgvajakola koji vinu daje prepoznatljivi “brett” miris što djeluje negativno na vino. U ovom radu ispitan je utjecaj različitog kemijskog sastava vina na inaktivaciju kvasca B. bruxellensis primjenom ultrazvuka visoke snage u kombinaciji sa povišenom temperaturom (termosonifikacija). Tretman je proveden u šaržnom sustavu...
-
-
Utjecaj klimatskih promjena na kvalitetu vode za ljudsku potrošnju
-
Zrinka Tabain Klimatske promjene imaju značajan utjecaj na sve aspekte ljudskog života, no povećanje temperature te učestalije vremenske nepogode poput suša, poplava i obilnijih padalina imat će velik utjecaj na izvore vode za ljudsku potrošnju i njenu kvalitetu. Takve promjene mogu imati utjecaj na pH-vrijednosti, rast potencijalno štetnih algi, povećano otjecanje onečišćivača u površinske i podzemne vode te povećane razine organske tvari u vodi. Ovi parametri su zavisni jedni o...
-
-
Utjecaj kofeina na hipoglikemiju kod rekreativaca s dijabetesom tip 1
-
Mihaela Gulin Ova dvostruko slijepa, placebom kontrolirana studija ispitala je utjecaj kofeina na hipoglikemiju kod 3 rekreativaca oboljela od dijabetesa tip 1. Ispitanici su unosili 3 mg/kgTM kofeina/placeba putem kapsule 30 minuta prije tjelesne aktivnosti te zabilježili vrijednost razine glukoze u krvi neposredno prije, u 20. minuti, neposredno nakon te 30 i 60 minuta nakon tjelesne aktivnosti. Ispitanik 1 prvo bilježi blaži pad razine glukoze u krvi kod unosa kofeina u odnosu na placebo, a zatim...
-
-
Utjecaj kofeina na izdržljivost, stabilnost, eksplozivnost, agilnost i percepciju napora kod mladih rekreativnih sportaša
-
Ivana Zelić S obzirom da ne postoje istraživanja koja ispituju direktni utjecaj kofeina na plank test cilj ovog istraživanja je bio ispitati taj učinak kao test za izdržljivost i stabilnost te uz to testirati eksplozivnost putem skoka u dalj s mjesta, agilnost putem T – testa, ispitati postoji li utjecaj na percepciju napora nakon ingestije kofeina (RPE skala) te utječe li uobičajena konzumacija kofeina na sportsku izvedbu. Izvor kofeina korišten u istraživanju je energetski napitak Red Bull...
-
-
Utjecaj kolesterola i masnih kiselina na serumske lipoproteine u BL6 miša
-
Nikola Roca U sklopu strategije primarne i sekundarne prevencije koronarne bolesti srca od ključne je važnosti promjena načina života. Osobito je važno djelovati na hiperkolesterolemiju koja je jedan od najvažnijih čimbenika rizika za koronarnu bolest. Na koronarnu bolest može se utjecati promjenom načina prehrane i poticanjem tjelesne aktivnosti. Promjena načina prehrane treba se temeljiti na smanjenju unosa masti, posebno zasićenih masnih kiselina i kolesterola, uz relativno povećanje...
Paginacija
