Paginacija
-
-
Utjecaj omjera izvora ugljika i dušika u podlozi na proizvodnju lipida u kvascu Trichosporon oleaginosus
-
Ena Miškulin Proveden je kontinuirani uzgoj kvasca Trichosporon oleaginosus s podlogom za prihranu koja je sadržavala glukozu kao izvor ugljika i amonijev klorid kao izvor dušika. Proučavan je utjecaj omjera ugljika i dušika (C/N, g g-1) u podlozi za prihranu na koncentraciju biomase i udjele proteina i lipida u stanici pri konstantnoj brzini rasta (D = 0,1 h-1). Na osnovu potrošnje supstrata i sastava stanice uočena su tri karakteristična tipa rasta. Pri malim omjerima C/N (≤ 15 g g-1) rast...
-
-
Utjecaj organskih kiselina na ekstrakciju pektina iz kore naranče
-
Magdalena Hanžek Pektin je polisaharaid prirodno zastupljen u staničnoj stijenci viših biljaka, poput voća i povrća. Uglavnom se ekstrahira iz kore citrusa i komine jabuka, a pokazao se izuzetnim gelirajućim i stabilizirajućim agensom, stoga se široko primjenjuje u prehrambenoj industriji. Ekstrakcija pektina pokazala se jednom od osnovnih faza u samoj proizvodnji pektina, a u ovom radu provedena je primjenom dviju organskih kiselina, oksalne i limunske. Cilj rada bio je utvrditi utjecaj odabranih...
-
-
Utjecaj otapala i duljine trajanja ekstrakcije na antioksidacijska svojstva žutog čaja
-
Martina Juričko Čaj se dobiva od biljke Camellia sinensis i jedan je od najpopularnijih napitaka širom svijeta. Znanstvena istraživanja su pokazala da konzumiranje čaja zbog prisutnih polifenolnih sastojaka može smanjiti rizik od pojave različitih bolesti, posebice karcinoma i srčanih oboljenja. Cilj ovog rada bio je odrediti ukupne fenole, neflavonoide i flavonoide te antioksidacijski kapacitet žutog čaja ekstrahiranog pri različitim uvjetima. Uvjeti ekstrakcije uključivali su: različito...
-
-
Utjecaj otapala na vijabilnost ljudskih stanica i određivanje parametara kinetike enzima acetilkolinesteraze
-
Gabrijela Zibar U ovom radu ispitivan je utjecaj otapala dimetil sulfoksida (DMSO) i etanola (EtOH) na aktivnost ljudske acetilkolinesteraze i vijabilnost PC-3 stanica raka prostate s ciljem određivanja koncentracija otapala pri kojima bi se mogla provoditi medicinska istraživanja lijekova bez značajnog utjecaja otapala na rezultate ispitivanja. Aktivnost acetilkolinesteraze u prisutnosti otapala određivana je metodom po Ellmanu te se iz dobivenih rezultata može zaključiti kako koncentracija DMSO do...
-
-
Utjecaj otopljenog kisika na autotrofnu nitrifikaciju
-
Nikolina Pavković U ovom radu istražen je učinak koncentracije otopljenog kisika (DO) na brzinu autotrofne nitrifikacije u ovisnosti o pH, koncentraciji mikrobne biomase i opterećenja s NH₄-N. Provedeni su diskontinuirani pokusi, pri DO 2 mg/L, DO<1 mg/L i DO>2 mg/L, pri pH 7,3-7,4 i pH 7,9-8,0, te uz 1 g MLSS/L, 2,8 g MLSS/L i 3,8 g MLSS/L. Provedena je autotrofna nitrifikacija 30 mg NH₄-N/L, 50 mg NH₄-N/L i 80 mg NH₄-N/L. U nitrifikaciji 50 mg NH₄-N/L najveća brzina autotrofne nitrifikacije od...
-
-
Utjecaj pH vrijednosti na ugradnju iona bakra u stanicu kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije
-
Danica Šego Istraživan je utjecaj pH vrijednosti na ugradnju iona bakra u stanice kvasca S. cerevisiae te utjecaj iona bakra na brzinu alkoholne fermentacije. Maksimalna ugradnja iona bakra na melasnoj i saharoznoj podlozi u semiaerobnim i statičkim uvjetima uz dodatak 15 mg/L bakar–sulfata je kod pH=3. Optimalni pH podloge za ugradnju iona bakra u kvaščevu biomasu je 4–5. Šaržni proces s pritokom supstrata uz dodatak 15 mg/L bakar–sulfata inicijalno i periodički te uz dodatak 25 mg/L...
-
-
Utjecaj pH vrijednosti podloge na proizvodnju kefirnog napitka u bioreaktoru s miješalom
-
Petra Nejedly Kefirni napitak je fermentirano piće proizvedeno dodavanjem kefirnih zrnaca u vodenu otopinu saharoze. Kefirna zrnca građena su od matriksa, načinjenog od dekstrana, i mikroorganizama, najviše kvasaca, bakterija mliječne kiseline, bifidobakterija te bakterija octene kiseline, odgovornih za provođenje fermentacije. Raspon optimalne pH vrijednosti za svaku je vrstu različit pa će kod određene pH vrijednosti podloge, udio pojedine vrste mikroorganizama varirati zajedno s koncentracijom...
-
-
Utjecaj pakiranja i uvjeta skladištenja na fizikalno-kemijske parametre brzofermentiranih kobasica
-
Mara Mikić Fermentirani (sirovi) proizvodi od mesa, kao što su trajne kobasice i trajni suhomesnati proizvodi su sve više traženi na tržištu. Oni su odlične kvalitete, senzorskih i nutritivnih svojstava, kao i dobre održivosti. Cilj ovog rada je ispitati utjecaj pakiranja i uvjeta skladištenja na kvalitetu brzofermentiranih kobasica praćenjem pH i rH vrijednosti, količine NaCl, količine nitrita i nitrata i TBA(tiobarbiturna kiselina) vrijednosti. U tu svrhu korišteni su uzorci nadjeva...
-
-
Utjecaj paleolitičke prehrane na metaboličke parametre povezane s dijabetesom tipa 2
-
Tihana Šadek Usvajanje modernog načina prehrane nakon poljoprivredne i industrijske revolucije dovelo je do razvoja mnogih kroničnih bolesti. Prehrana naših predaka iz paleolitika pokazala se kao model koji bi mogao poslužiti u prevenciji i liječenju dijabetesa tipa 2. Cilj ovog rada je ukazati na ključne karakteristike te iznijeti znanstveno dokazane učinke paleolitičke prehrane. Paleolitička prehrana u vrlom kratkom vremenu dovodi do smanjenja tjelesne mase što je važan faktor za...
-
-
Utjecaj parametara ekstrakcje potpomognute mikrovalovima na sadržaj fenolnih spojeva i antioksidacijsku aktivnost kore banane
-
Rina Pavić Cilj ovog istraživanja bio je odrediti optimalne parametre ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE) za izolaciju ukupnih hidroksicimetnih kiselina (THA) i flavonoida (TF) iz kore banane te odrediti antioksidacijsku aktivnost (AOA) tih ekstrakata. Kao otapalo korištena je 30 %-tna vodena otopina etanola u različitim omjerima (1:40, 1:50 i 1:60 g/mL), a varirani su i temperatura (40, 60 i 80 °C) i vrijeme ekstrakcije (5, 10 i 15 min). Prosječna vrijednost THA bila je 109,52 mg CGA/100...
-
-
Utjecaj parametara na preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes
-
Vitka Gres Cilj ovog rada je bio ustvrditi preživljavanje bakterije Listeria monocytogenes u hranjivom bujonu i mlijeku pri različitim temperaturnim uvjetima tijekom različitog vremenskog perioda. Listeria monocytogenes ima veliku toleranciju na ekstremne uvjete okoliša, pa tako može preživjeti uz raspon pH od 4,3 do 10 i na temperaturama od <1 °C do 45 °C. Rezultati istraživanja pokazali su da bakterija L. monocytogenes dobro preživljava pri temperaturi od 4°C, oko 62% stanica preživjelo...
Paginacija
