Paginacija
-
-
Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa
-
Mateja Jurić Alga Cystoseira compressa poput ostalih smeđih algi izvor je brojnih bioaktivnih molekula. Jednu od značajnijih skupina bioaktivnih molekula čini sulfatirani polisaharid fukoidan, koji nalazi primjenu u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji zbog svoje antikoagulacijske, antiupalne i antivirusne aktivnosti. Cilj rada bio je optimizirati metode ekstrakcije fukoidana iz smeđe alge Cystoseira compressa. Korištene su dvije metode, konvencionalna ekstrakcija i ekstrakcija mikrovalovima....
-
-
Ekstrakcija, karakterizacija i inkapsulacija funkcionalnih sastojaka ljuske crvenog luka
-
Ivana Dajčić U novije je vrijeme prehrambena industrija fokusirana na iskorištavanje agro-otpada u svrhu razvoja novih funkcionalnih proizvoda. Ljuska crvenog luka predstavlja značajan udio takvog otpada, koji je ujedno i bogat izvor različitih funkcionalnih sastojaka, kao što su pektin i polifenolni spojevi. Nastojeći iskoristiti taj bogati sastav, cilj ovog rada bio je ekstrahirati i karakterizirati pektin i polifenolni ekstrakt ljuske crvenog luka (Allium cepa L.) te ispitati njihov...
-
-
Ekstrakcije bioaktivnih spojeva iz mediteranskog bilja primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku
-
Lucija Mrmić Kadulja (Salvia officinalis L.), maslina (Olea europaea L.) i origano (Origanum vulgare L.) su mediteranske biljke bogate antioksidansima. Za potrebe ovog diplomskog rada, provedena je ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz osušenih uzoraka kadulje, lista masline i origana. Cilj rada je ispitati učinkovitost ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku (ASE) pri izolaciji bioaktivnih spojeva navedenog mediteranskog bilja, korištenjem različitih parametara temperature, broja ciklusa te...
-
-
Ekstremofilni mikroorganizmi i njihova raznolikost
-
Mirna Martinić Mikroorganizmi koji žive i rastu u neprivlačnim sredinama za ljude, poput zavrele ili smrznute vode, kisele ili alkalne sredine, područja visokog tlaka ili soli, uvjeta bez svjetla i kisika i sl., nazivaju se ekstremofili. Potraga za njima se danas sve više intenzivira, budući da su znanstvenici otkrili neka mjesta na Zemlji koja su se smatrala sterilnim, a u biti obiluju mikrobnim organizmima. Zbog lakšeg praćenja i svrstavanja novootkrivenih vrsta i jednostavnijeg shvaćanja...
-
-
Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona mini mljekare
-
Martina Dorić Zadnjih nekoliko godina na tržištu je sve izraženija potražnja mlijeka i mliječnih proizvoda domaćih proizvođača. S druge strane, velike industrije često zbog veće ekonomske isplativosti mlijeko uvoze iz susjednih zemalja. Takav trend ne ispunjava potrebe tržišta niti pogoduje domaćim proizvođačima mlijeka, što je prepoznato i na državnoj razini te Ministarstvo poljoprivrede osigurava sredstva za sufinanciranje projekata mini mljekara. Želeći iskoristiti potencijal koji...
-
-
Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća
-
Silvija Vidaković Budući da se posljednjih godina promiče trend zdrave prehrane, koji uključuje konzumaciju povrća, javlja se i potreba za dostupnosti povrća tijekom cijele godine. Povrće je sezonska namirnica, pa su se u svrhu njegovog konzerviranja razvili mnogi postupci prerade. Zamrzavanje je jedan od najboljih načina konzerviranja jer, osim što čuva prvobitnu kvalitetu, čuva i nutritivnu vrijednost povrća. U Republici Hrvatskoj je proizvodnja povrća mala te se i dalje više povrća uvozi nego...
-
-
Elaborat tehničko – tehnološkog rješenja - pršutana
-
Katarina Krznar Pršut je prehrambeni proizvod koji je dobro poznat diljem svijeta. Ipak, različite zemlje i područja imaju svoje stilove proizvodnje pršuta. Dalmatinski pršut je autohtoni proizvod zbog svoje karakteristične arome i okusa te ga štiti oznaka zemljopisnog podrijetla. Najvažnije faze u tehnološkom procesu proizvodnje pršuta jesu kontrola kvalitete, soljenje, prešanje, dimljenje i sušenje, zrenje te pakiranje gotovog proizvoda. Za transformaciju sirovog svinjskog buta u Dalmatinski...
-
-
Elaborat tehničko – tehnološkog rješenja pogona mljekare
-
Natalija Kuljak Republika Hrvatska značajno zaostaje za članicama Europske unije u mnogim sektorima pa tako i u mljekarskom. Mljekarstvo u Hrvatskoj nalazi se u izrazito nepovoljnom položaju što rezultira povećanim uvozom mlijeka i mliječnih proizvoda iz drugih država. Budući da je potražnja za mlijekom i mliječnim proizvodima domaćih proizvođača sve izraženija, Ministarstvo poljoprivrede odlučilo je pomoći u financiranju projekata izgradnje, opremanja ili obnove mini mljekara čime će se...
-
-
Elaborat tehničko – tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju džema, soka i čaja od aronije
-
Katarina Kovačec Posljednjih desetak godina zabilježena je sve veća potražnja za proizvodima od aronije na tržištu zbog njihovih visokih nutritivnih vrijednosti i pozitivnih učinaka na zdravlje čovjeka. U svrhu iskorištavanja spomenutog potencijala te obzirom na ekonomičnost projekta, izrađen je Elaborat tehničko – tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju džema, soka i čaja od aronije. U njemu su navedeni tehnološki opisi suvremene proizvodnje uz potrebne uređaje i tehnološku opremu. Na...
-
-
Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja - pogon za proizvodnju svježe tjestenine
-
Andrea Požgaj Tjestenina je danas neizostavni prehrambeni proizvod zbog pristupačne cijene, jednostavnosti pripreme i dobrih nutritivnih svojstava te je cilj ovog rada bio projektirati pogon za proizvodnju svježe tjestenine. Osnovne sirovine za proizvodnju svježe tjestenine su krupica durum pšenice i voda te se razlikuje nekoliko glavnih koraka tehnološkog procesa proizvodnje a to su: odabir sirovina, doziranje sirovina, miješanje, ekstruzija, oblikovanje, pasterizacija, hlađenje i pakiranje....
-
-
Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu kestena i proizvodnju kesten pirea
-
Barbara Šarlija Europski kesten (Castanea sativa Mill.) je rasprostranjen na području Hrvatske na mjestima srednje nadmorske visine te na područjima gdje prevladava kiselo tlo. Kesten kao namirnica odgovara trenutnim potrebama potrošača koji teže konzumaciji biološki aktivnim tvarima, a koje su osnove zdrave prehrane. Cilj ovog rada je izrada elaborata tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu kestena te je opisan tehnološki postupak proizvodnje kesten pirea. Tehnološki opis proizvodnje...
-
-
Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade
-
Martina Kerovec Posljednjih par godina povećao se trend proizvodnje i inovacija kvalitetnih čokoladnih proizvoda visoke nutritivne vrijednosti u konditorskoj industriji od strane proizvođača i potrošača. Ovim radom izrađen je elaborat tehničko - tehnološkog rješenja pogona za preradu čokolade te je opisan tehnološki postupak proizvodnje čokoladnih tabli i pralina. Dana su tehnološka rješenja za dvije proizvodne linije koje proizvedu dnevno 1300 kg čokoladnih tabli i pralina. S obzirom na...
Paginacija
