Paginacija
-
-
HACCP u restoranima brze hrane
-
Anna Kovaljova Analiza opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (Hazard Analysis Critical Control Point – HACCP) je sustav koji na temelju promatranja kritičnih segmenata u proizvodnji osigurava zdravstvenu ispravnost hrane, a zasnovan je na primjeni ispravnih tehnoloških procesa i njihovoj kontroli, te nadzoru cijelog sustava. Ponuda zdravstveno ispravne i kvalitetne hrane uveliko pridonosi poslovanju ugostiteljskog objekta, a McDonald's kao kompanija koja na prvo mjesto postavlja potpuno...
-
-
HACCapp – mobilna aplikacja za kontrolu higijene namijenjena zaposleniku ugostiteljskog objekta
-
Mateja Piskać Cilj ovog diplomskog rada bio je osmisliti aplikaciju za ugostiteljski objekt koja bi pojednostavila kontrolu higijenskih uvjeta djelatnicima ugostiteljskih objekata, te sanitarnim inspektorima pregled objekata. Smisao je smanjiti mnogobrojnu papirologiju te omogućiti pohranjivanje dokumenata elektroničkim zapisom. Sukladno HACCP sustavu, HACCapp služila bi kontroli opasnosti koje potencijalno nastaju tijekom proizvodnje, skladištenja i distribucije hrane. S obzirom na složenost takve...
-
-
HACCapp– mobilna aplikacija za kontrolu higijene namijenjena voditelju ugostiteljskog objekta
-
Ingrid Babić HACCP sustav obvezan je za sve sudionike u prehrambenom lancu, sukladno Zakonu o hrani, uključujući i ugostiteljske objekte. Zadatak diplomskog rada je bio osmisliti način praćenja kontrolnih točaka u ugostiteljstvu putem mobilne aplikacije. U aplikaciju su uvršteni obrasci koji se odnosne na praćenje temperature, koji se ispunjavaju svaki dan, a određeni dva puta dnevno. Navedeni obrasci su jedni od najvažnijih za osiguravanje zdravstvene ispravnosti hrane. Cilj aplikacije je bio...
-
-
HPLC određivanje sfingozina i sfinganina u serumu kao potencijalnih biomarkera metaboličkog sindroma
-
Andrea Križanac U ovom radu provedeno je određivanje koncentracije C18 sfingozina i C18-DL-erythrosfinganina ekstrahiranih iz uzoraka seruma zdravih ispitanika i ispitanika s dijagnosticiranim metaboličkim sindromom. Cilj rada je bio utvrditi mogu li navedene sfingoidne baze poslužiti kao specifični biomarkeri metaboličkog sindroma. Provedena je ekstrakcija ukupnih sfingolipida nakon čega su sfingoidne baze, C18 sfingozin i C18-DL-erythro-sfinganin, oslobođene iz kompleksnih sfingolipida metodom...
-
-
Hepatoprotektivni učinak Ginkgo biloba u Y59 štakora
-
Kristina Nežić Oksidacijski stres uobičajeni je patogeni mehanizam koji doprinosi inicijaciji i razvoju oštećenja i raznih bolesti jetre. Može biti uzrokovan djelovanjem različitih lijekova ili toksičnih tvari. Oštećenja stanica pojavljuju se pri povišenim koncentracijama reaktivnih kisikovih i dušikovih spojeva ili pri nedostatku antioksidansa. Oksidacijska oštećenja jetre dovode do lipidne peroksidacije. Sastojci Ginkgo bilobe reagiraju s reaktivnim kisikovim spojevima, što dovodi do...
-
-
Hepatoprotektivni učinak aronije u c57bl miša
-
Valentina Vučinić Aronia melanocarpa je voće bogato fenolnim spojevima - uglavnom flavonoidima
iz podrazreda antocijana. Antocijani su u vodi topljivi biljni pigmenti s antioksidacijskim,
protuupalnim, antimikrobnim, hepatoprotektivnim i gastroprotektivnim svojstvima.
Proučavali smo učinak praha A. melanocarpa (PAM) u miša sa 2%-tnim kolesterolom
izazvanom hiperkolesterolemijom. PAM (1 g/kg/dan) je primjenjen oralno. Malondialdehid
(MDA), superoxide dismutaza (SOD), reducirani glutation (GSH) i...
-
-
Hepatoprotektivni učinak fitokemikalija
-
Tea Ferić Jetra je ključni organ u biotransformaciji i uklanjanju štetnih tvari iz organizma. Do oštećenja jetre najčešće dolazi zbog pretjerane konzumacije lijekova, alkohola, masne i pržene hrane, oksidacijskog stresa i slobodnih radikala. Brojna su istraživanja pokazala hepatoprotektivan učinak fitokemikalija kako u prevenciji, tako i u terapiji nekih oblika bolesti jetre. Njihov pozitivan učinak pripisuje se prvenstveno antioksidacijskom djelovanju. Antioksidansi su skupina različitih...
-
-
Hepatoprotektivni učinak polifenola iz ekstrakta trnine na antioksidacijski status u miša
-
Ivona Paradžik Cilj ovog rada bio je ispitati antioksidativni utjecaj polifenola ekstrakta cvijeta trnine (Prunus spinosa L.) i visoko-proteinske dijete (whey protein) na markere oksidacijskog stresa u jetri C57BL6 miša. Ispitivanje je provedeno kroz 30 dana, pri čemu su životinje bile podijeljene u 4 grupe, ovisno o vrsti tretmana: 1. grupa- kontrolna, 2. grupa- TC (tretirane ekstraktom cvijeta trnine), 3. grupa- WP (tretirane whey proteinom), 4. grupa- WP+TC. Karbonilirani proteini (PC), reducirani...
-
-
Heterociklički aromatski amini u hrani-podrijetlo i toksičnost
-
Ana Jelekovac Heterociklički aromatski amini (HAA) su štetni spojevi koji nastaju tijekom termičkog procesiranja mesa, ribe i peradi. Do danas je otkriveno više od 20 HAA, a dijele se u dvije glavne skupine, pirolitičke HAA koji nastaju tijekom pirolize aminokiselina na temperaturama većim od 250ºC i aminoimidazo-azaarene, koji nastaju pri nižim temperaturama. HAA su se pokazali kao potencijalni mutageni u istraživanjima na bakterijama, genotoksični pri ispitivanjima na staničnim kulturama...
-
-
Heterologna proizvodnja enzima koji razgrađuju bioplastiku pomoću nekonvencionalnog kvasca Yarrowia lipolytica
-
Ana Marija Perić Bioplastika se pojavila kao zamjena za konvencionalnu plastiku, a alifatski poliesteri predstavljaju najbitniju skupinu biorazgradivih polimera. Na razgradnju bioplastike utječu i okolišni uvjeti i svojstva samog materijala, a enzimska hidroliza predstavlja obećavajući izbor za poboljšanje stope razgradnje. U ovom radu konstruirani su sojevi kvasca Yarrowia lipolytica koji eksprimiraju enzime koji bi mogli razgrađivati bioplastiku. Konstruirani sojevi eksprimiraju gene za: Fs kutinazu...
-
-
Heterotrofni i fotoheterotrofni uzgoj alge Euglena gracilis
-
Marta Geršak Cilj ovog istraživanja je odrediti utjecaj uvjeta heterotrofnog i fotoheterotrofnog uzgoja alge Euglena gracilis na rast biomase i sintezu paramylona tijekom kultivacije na Hutnerovoj podlozi. Na osnovi rezultata istraživanja vidljivo je da su veće vrijednosti pokazatelja uspješnosti bioprocesa dobivene tijekom heterotrofnog (Yx = 12,87 g/L, YX/S = 0,663 g/g, YP/S = 0,176 g/g, Pr=0,107 g/Lh) u odnosu na fotoheterotrofni (YX = 1,607 g/L, YX/S = 0,42 g/g, YP/S = 0,337 g/g, Pr=0,013 g/Lh)...
Paginacija
