Disertacije | Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology

: Inhibitory activity of propolis and essential oils against oomycete pathogens important in aquaculture; Anđela Miljanović
Saprolegnia parasitica and Aphanomyces astaci are oomycete pathogens that cause significant economic losses in salmonid and crayfish aquaculture. In this dissertation, inhibition of their growth and reproduction by sage, rosemary and bay laurel essential oils and fluid propolis formulations was investigated, as environmentally friendly alternatives to the toxic chemicals currently used. Considering the high cost of essential oil production, the isolation of essential oil from bay laurel,...

: Integrated bioprocess system for ethanol production and separation from lignocellulosic raw materials by using different bioreactors; Martina Andlar
The objective of this work was to develop an integrated bioprocess system for ethanol production and separation from selected lignocellulosic raw material (sugar beet pulp) by using different bioreactors. For that purpose, a column and horizontal rotating tubular bioreactor (HRTB) were used. The second objective was to develop an efficient enzyme system for cellulose fraction degradation of lignocellulosic biomass based on the application of fungal lytic polysaccharide monooxygenase (LPMO),...

: Interakcija fizikalno-kemijskih i bioelektričkih svojstava u ocjeni kvalitete mesa peradi; Helga Medić
Cilj rada bio je ispitati utjecaj vrste mesa peradi, pojedinih mišića i tehnološkog procesa proizvodnje na fizikalno-kemijska i električka svojstva mesa peradi. Rezultati su pokazali da postoji korelacija između udjela vode i električkih parametara pri različitim načinima hlađenja mesa peradi. Izmjeri rezistencije u ovisnosti su o udjelu masti u istraživanim mišićima. Statistički značajni koeficijenti korelacije dobiveni su za odnos udjela masti i faznog kuta pri niskim...

: Istovremeno uklanjanje dušika i fosfora iz otpadne vode pri anoksičnim uvjetima; Dijana Grgas
Cilj istraživanja bio je istražiti aktivnost DPAOs za uklanjanje N i P sa NO2-N kao elektron akceptorom u anoksičnim uvjetima sa acetatom kao izvorom ugljika. U aktivnom mulju aklimatiziranom za procese uklanjanja N i P, FISH metodom su dokazani mikrobni klasteri odgovorni za procese nitrifikacije, denitrifikacije, (anoksično) uklanjanje fosfora, i pohranjivanje glikogena. Dokazani su unutarstanično pohranjeni polimeri, poliP i PHA. U anoksičnim uvjetima sa NO2-N kao akceptorom...

: Istraživanje aktivnosti mješovite kulture bakterija za uklanjanje sastojaka iz miješane otpadne vode grada i industrije; Ljiljana Čačić
U radu je istraživana aktivnost mješovite kulture bakterija sastavljene od Nitrosomonas europea , Nitrosococcus oceanus , Nitrosolobus multiformis , Flavobacterium marinum i Xanthomonas sp., ( OMBK ) u obliku granula za uklanjanje sastojaka iz miješane otpadne vode grada Osijeka i prateće industrije , koju čine otpadne vode iz prerade mlijeka, proizvodnje detergenata, piva i šećera. Pri određenim čimbenicima okoliša : temperatura 18 – 22 °C, koncentracija otopljenog kisika...

: Istraživanje uvjeta i načina vođenja procesa biosinteze enzima oksidaze D-aminokiselina iz kvasca Trigonopsis variabilis eksprimiranog u bakteriji Escherichia coli; Damir Stanzer
Istraženi su utjecaji uvjeta okoline važnih za rast radnog mikroorganizma i biosintezu enzima (temperatura, aeracija, IPTG, dodatak aminokiselina, vrijeme i način dodatka aminokiselina i/ili induktora) tijekom proizvodnje funkcionalnog (aktivnog) enzima oksidaze D-aminokiselina iz kvasca T. variabilis u E. coli. Nadalje, ispitana je i mogućnost višekratne primjene cijelih stanica E. coli kao biokatalizatora u procesu konverzije D-alanina.

: Izolacija biološki aktivnih frakcija β-glukana iz kvaščeve biomase; Vlatka Petravić Tominac
Netopljivi β-glukan izoliran je iz otpadnog pivskog kvasca primjenom triju različitih postupaka izolacije i osušen primjenom triju različitih metoda sušenja. Analizirani su kemijski sastav, veličina čestica, biološka aktivnost i druge karakteristike važne za primjenu izoliranih proizvoda. Kombinacijom ultrazvučne obrade i sušenja raspršivanjem uzoraka β-glukana dobivene su mikročestice, čije su dimenzije bile optimalne za biološku aktivnost.

: Karakterizacija biološke aktivnosti i formuliranje inkapsuliranih sustava feniletanoidnih glikozida trave ive (Teucrium montanum L.); Ana Mandura Jarić
U radu je provedena valorizacija polifenolnog ekstrakta trave ive (Teucrium montanum) karakterizacijom biološke aktivnosti i formuliranjem inkapsuliranih dozirnih sustava, inkorporiranih u formulacije funkcionalnih bombonskih proizvoda. U tu svrhu, implementirane su ekstrakcijske i inkapsulacijske tehnike te biološki test sustavi uz odgovarajuću analitičku metodologiju. U ekstraktima trave ive u najvećim udjelima identificirani su ehinakozid, teupoliozid, stahizozid A, poliumozid i...

: Karakterizacija dalmatinskoga, drniškoga, istarskoga i krčkoga pršuta; Sandra Petričević
Cilj ovog rada bio je odrediti parametre koji definiraju razlikovnost dalmatinskog, drniškog, istarskog i krčkog pršuta uz ujednačene kriterije fizikalno-kemijskih, senzorskih i instrumentalnih metoda, primjenom definiranih postupaka proizvodnje pršuta koji nose zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla i izvornosti proizvoda. Razlikovnost pršuta u ovisnosti o različitom postupku prerade ispitivana je na osnovu fizikalno-kemijskih parametara (udjela vode, proteina, masti, pepela,...

: Karakterizacija djevicčnskih maslinovih ulja istarskih autohtonih sorti na temelju hlapivih tvari i senzorskih svojstava; Karolina Brkić Bubola
Hlapive tvari odgovorne za aromu i senzorska svojstva sortnih djevičanskih maslinovih ulja istarskih autohtonih sorti Buža, Crna i Rosinjola određene su tijekom dvogodišnjeg istraživanja. Ispitane su promjene ovih karakteristika u istraživanim uljima koje nastaju pod utjecajem stupnja zrelosti plodova maslina od kojih je ulje proizvedeno, filtracije i skladištenja ulja pri različitim temperaturama.

: Karakterizacija hlapivih spojeva i parametara kvalitete tradicionalnoga istarskoga i dalmatinskoga pršuta; Nives Marušić Radovčić
Zbog velikog značaja Hrvatskih autohtonih mesnih proizvoda, cilj ovoga rada je instrumentalnim i senzorskim analizama odrediti karakteristike istarskog i dalmatinskog pršuta. Hlapivi spojevi istarskog i dalmatinskog pršuta određeni su koristeći mikroekstrakciju na čvrstoj fazi (SPME) i plinsko kromatografsko-masenu spektrometriju (GC-MS). Također su određene fizikalno-kemijske karakteristike na mišiću biceps femoris kao: udio vode, proteina, masti, pepela, NaCl, sastav masnih...

: Karakterizacija i genetička identifikacija djevičanskih maslinovih ulja sorti Oblica i Leccino u dalmatinskim maslinicima; Maja Jukić Špika
Cilj ovog istraživanja bio je odrediti udio bioaktivnih komponenata, senzorska svojstva i oksidacijsku stabilnost djevičanskih maslinovih ulja autohtone sorte Oblice i introducirane sorte Leccino uzgajanih na području srednje Dalmacije. Ispitane su promjene sastava i svojstava u uljima koje nastaju pod utjecajem okolišnih čimbenika, stupnja zrelosti plodova te postupka filtracije. Cilj rada također je bio i utvrditi genetičke profile ispitivanih sortnih djevičanskih maslinovih ulja...

Pages