Pages
-
-
Usporedba izravnih i neizravnih metoda za određivanje broja živih mikroorganizama
-
Nikolina Teskera Određivanje broja mikroorganizama u uzorcima hrane, sirovina, tla, vode, zraka ili drugih materijala iz okoliša dio je svakodnevne rutine u mikrobiološkim laboratorijima, a koristi se i u kliničkoj praksi kada je potrebno brzo identificirati mikroorganizme u svrhu postavljanja odgovarajuće terapije. Najboljom mjerom koncentracije stanica smatra se broj živih stanica koji se ujedno i određivao u ovom radu. Metode koje su se pritom koristile podijeljene su na izravne (McFarlandov...
-
-
Usporedba jogurta i kiselog mlijeka od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka
-
Hana Kukolja Proizvedeni su jogurti i kisela mlijeka od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. Na uzorcima mlijeka, jogurta i kiselih mlijeka provedene su fizikalno-kemijske, mikrobiološke i reološke analize. Ovčje mlijeko imalo je najveći udio masti (7,95 %), proteina (4,94 %) i suhe tvari (14,33 %), dok je kravlje mlijeko imalo najveći udio laktoze (5,05%). Na uzorcima jogurta i kiselih mlijeka provedena je i senzorska analiza te test prihvatljivosti s obzirom da je glavni cilj ovog rada bio ispitati...
-
-
Usporedba kakvoće međuprodukata i konačnih produkata prerade šećerne repe i šećerne trske
-
Jelena Malešević Šećerna repa uzgojena u umjerenim sjevernim područjima i šećerna trska uzgojena u tropskim predjelima osnovne su srovine za proizvodnju šećera. To su biljke u čijem se korijenu (repa) i stabljici (trska) nalaze pohranjeni šećer i mnogi drugi spojevi, a njihovi udjeli, kao i međusobni odnosi ovise o mnoštvu vanjskih čimbenika tijekom proizvodnje i rasta biljke. Uzimani su uzorci međuprodukta i konačnog produkta, konzumnog šećera šećerne repe i šećerne trske, tijekom...
-
-
Usporedba kakvoće prehrane vegetarijanaca i omnivora
-
Iva Kralj Cilj ovog rada bio je usporediti kvalitetu prehrane između 35 omnivora i 35 vegetarijanaca. Vegetarijanci su unos hrane i pića bilježili sedmodnevnim dnevnikom prehrane vaganjem ili procjenom, a omnivori 24-satnim prisjećanjem procjenom unosa. BMI, godine, spol i obrazovanje su parametri prema kojima ispitanici najviše međusobno sliče i birani su kako bi se dobio točniji uvid u nutritivni status između skupina. Ti su parametri sakupljeni općim upitnikom. Ispitanici su anketirani o...
-
-
Usporedba karakteristika i učinaka EAT-Lancet, nordijske, paleolitičke i protuupalne preh-rane na zdravlje čovjeka
-
Lucija Drobac Tema ovog završnog rada usporedba je EAT-Lancet, nordijske, paleolitičke i protuupalne prehrane na temelju karakteristika poput (ne)dozvoljene hrane koje mogu rezultirati određenim pozitivnim i/ili negativnim učincima po zdravlje čovjeka. Opisani su i indeksi za procjenu kvalitete prehrane kao neizostavni alat za procjenu prehrambenih navika i učinaka pojedinih prehrambenih komponenti na zdravstveno stanje ljudi. Cilj rada bio je prezentirati potencijal ovih odabranih načina prehrane...
-
-
Usporedba kefira proizvedenog kefirnim zrncima i komercijalnom mljekarskom kulturom
-
Andrea Telišman Kefir je fermentirano mlijeko osvježavajućih, hranjivih i ljekovitih svojstava. U okviru ovog završnog rada proizveden je kefir iz konzumnog punomasnog i obranog mlijeka koje je fermentirano komercijalnom mljekarskom kulturom XPL1 te kefirnim zrncima. Proizvedenim uzorcima kefira ispitana su kemijska, fizikalna i senzorska svojstva. Udio proteina i laktoze u uzorcima kefira proizvedenog kefirnim zrncima bio je manji u odnosu na kefir proizveden komercijalnom kulturom. Veću viskoznost i...
-
-
Usporedba kemijskog sastava i bioaktivnih sastojaka gljiva Agrocybe aegerita I Lentinus edodes
-
Ivana Šandrk U radu su proučavani kemijski sastav i antioksidativna svojstva gljiva vrsta Agrocybe aegerita i Lentinus edodes. U ekstraktima dobivenim ekstrakcijom osušenih gljiva s vodom (hladnom, 25 oC i vrućom, 90 oC) te etanolom (40 oC) određivan je udjel ukupnih fenolnih sastojaka. Obje proučavane gljive su se pokazale kao dobar izvor proteina i ukupnih šećera, čiji je maseni udjel bio 29,45 i 66,18 mg/g (L. edodes), te 44,22 i 61,55 mg/g (A.aegerita). Ekstrakcijom s etanolom u objema je...
-
-
Usporedba kinetike sinteze bakterijske nanoceluloze uzgojem u kompleksnim i kemijski definiranim hranjivim podlogama
-
Ivana Hranić Bakterijska nanoceluloza (BNC) je fascinantna i održiva prirodna polimerna sirovina, koju karakteriziraju izvrsna svojstva, kao što su hidrofilnost, biorazgradivost, velika sposobnost kemijske modifikacije, te sposobnost oblikovanja različitih polukristaliničnih morfologija. Opsežno su istraženi različiti uvjeti rasta, ovisno o sastavu hranjivih podloga, vremenu uzgoja, volumenu inokuluma, površini i volumenu hranjivih podloga, kako bi se maksimizirao prinos BNC proizvedene pomoću...
-
-
Usporedba klasičnih i novih metoda za analizu pivskog ječma i slada
-
Tatjana Divjak Ispitivanje osnovnih pokazatelja kvalitete ječma i slada u laboratoriju je od iznimne važnosti za dobivanje kvalitetnog piva. Uz klasične metode, danas se koriste i nove analitičke metode koje omogućuju brži i kvalitetniji rad. Svrha ovog rada bila je usporediti klasične i nove metode i utvrditi njihovu pouzdanost. Analize su provedene na tri sorte ječma: Scarlett, Barke i Angora, od kojih je u pogonu tvornice "Slavonije slad" d.o.o. proizveden slad koji je korišten u daljnjim...
-
-
Usporedba klasičnog nutricionističkog i nutrigenomičkog pristupa u personalizaciji prehrane
-
Anna Ćaleta Još od drevnih vremena je uočeno kako hrana može imati blagotvoran učinak na zdravlje čovjeka. U moderno doba je tema pravilne prehrane i dalje aktualna, a razvoj novih tehnologija i napredak u znanosti dao je zamah daljnjem razvoju nutricionizma odnosno znanosti o prehrani. Projekt humanog genoma je otvorio prostor brojnim istraživanjima pa tako i onima u nutricionizmu. Nutrigenomička istraživanja uključuju proučavanje odnosa između ljudskih gena i prehrane. Na tržištu su...
-
-
Usporedba kvalitativne i kvantitativne obrade podataka prikupljenih anketiranjem
-
Jasmina Markešić Podaci prikupljeni anketiranjem su razvrstani na kvalitativne i kvantitativne. Cilj ovog rada je usporediti kvalitativnu i kvantitativnu obradu podataka. U tu svrhu na kvantitativnim i kvalitativnim podacima su provedeni isti izračuni kako bi se mogli usporediti rezultati. Kod kvalitativnih podataka iznos srednje vrijednosti koji se izračunava na temelju aritmetičke sredine je neprimjenjiv te ga ne možemo koristiti kao pouzdanu informaciju u istraživanju. U tom slučaju se koristi mod...
Pages
