Paginacija
-
-
Validacijski postupci u određivanju sulfonamida i kloramfenikola u mesnim proizvodima primjenom ELISA metode
-
Petra Vrkljan Zbog svakodnevne primjene veterinarskih lijekova obavezna je kontrola hrane životinjskog podrijetla na rezidue u hrani. Cilj ovog rada bio je validirati ELISA metodu za određivanje sulfonamida i kloramfenikola u uzorcima različitih mesnih proizvoda (pašteta, buđola, mesni doručak, zimska salama, dimljena šunka). Ključni validacijski parametri bili su: selektivnost/specifičnost i sposobnost detekcije, iskorištenje, ponovljivost i preciznost, granica detekcije, granica kvantifikacije...
-
-
Valorizacija lišća šećerne repe i metode analize RuBisCO a
-
Sven Kovačićek Povećana proizvodnja hrane, i tehnološka revolucija bez naglaska na povećanju učinkovitosti postupaka prerade bila je uobičajena praksa do početka 21. stoljeća te je kao takva imala izrazito štetan utjecaj na okoliš. U današnje vrijeme prehrambena industrija primorana je primijeniti nove strategije, kao što je npr. valorizacija nusproizvoda, kako bi smanjila proizvodnju otpada i potrošnju energije na ekološki prihvatljivu razinu. Lišće šećerne repe se prema dosadašnjim...
-
-
Valorizacija otpadne kore naranče primjenom prirodnih eutektičkih otapala
-
Ana Grubišić Valorizacija otpada nastalog preradom agruma, koji uključuje i otpadnu koru naranče, predstavlja održiv način dobivanja proizvoda dodane vrijednosti. Kako bi ekstrakcija bioaktivnih spojeva bila ekološki prihvatljiva, poželjna je upotreba zelenih otapala poput prirodnih eutektičkih otapala. U ovom radu ispitana je mogućnost primjene četiri prirodna eutektička otapala s udjelima vode od 30, 50 i 80 % (v/v) u valorizaciji otpadne kore naranče. Prirodna eutektička otapala pokazala...
-
-
Valorizacija sjemenki komine grožđa primjenom superkritičnog CO₂
-
Mihaela Šmic Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj različitih parametara ekstrakcije superkritičnim CO₂ i to tlaka (300 i 500 bara), temperature (35, 45 i 55 °C) i protoka CO₂ (15, 30 i 45 g CO2 minˉ¹) na iskorištenja ekstrakcije ulja sjemenki komine grožđa. Također, istražen je i utjecaj navedenih parametara na antioksidacijski kapacitet ekstrahiranog ulja ORAC metodom. Istraživanje je provedeno na komini sorte Graševina, berba 2021. Dobiveni rezultati pokazali su kako među navedenim...
-
-
Važnost bifidobakterija u dječjoj imunizaciji
-
Ana Marija Prskalo Bifidobakterije su dominantna skupina bakterija u gastrointestinalnom traktu novorođenčadi, a u odrasloj dobi smanjuje im se brojnost. Prijenos bakterija s majke na dijete, pa tako i bifidobakterija, moguć je preko majčine kože, rodnice, djetetove usne šupljine, ali važan izvor je i majčino mlijeko koje je osim za nutritivni razvoj zaslužno i za imunosni razvoj djeteta. Oligosaharidi su nakon lipida i laktoze najzastupljenija komponenta majčinog mlijeka te funkcioniraju kao...
-
-
Važnost kiselo-lužnatih namirnica u prehrani
-
Maja Stančir Kiselo-bazna ravnoteža dio je humane fiziološke homeostaze koja se tiče pravilnog odnosa između kiselina i baza, drugim riječima, održavanju određene pH vrijednosti unutarstaničnih i vanstaničnih tekućina i tkiva. Od velike je važnosti da je organizam u mogućnosti održati sve pH vrijednosti u normalnim okvirima kiselo-baznim puferskim sustavima (krvlju, limfom, bubrezima, kostima i drugim organima i tkivima). Način života i prehrane negativno utječe na tu ravnotežu i često...
-
-
Važnost mikrobiološke kontrole u vinarstvu
-
Jelena Miđić Na tijek proizvodnje i konačni kemijski sastav vina utječu mikroorganizmi, no kvasci su najznačajniji zbog provoĎenja alkoholne fermentacije tijekom koje visoke koncentracije šećera u moštu razgraĎuju do etanola. Na početku alkoholne fermentacije poželjan je intenzivan rast kvasaca, dok će autohtoni kvasci i bakterije rasti minimalno. Ako je rast kvasaca odgoĎen, rastu razne vrste bakterija mliječne ili octene kiseline, koje inhibiraju rast kvasaca, što dovodi do spore ili...
-
-
Važnost željeza za sportsku izvedbu sportašica
-
Mateja Skupnjak U anemičnih osoba, nedostatak željeza često narušava ne samo sportsku izvedbu, već i imunološki sustav i dovodi do brojnih fizioloških disfunkcija. Kod sportaša, a posebno sportašica, neadekvatan nutritivni status željeza i prije pojave anemije može negativno utjecati na izvedbu. Cilj ovog rada bio je provjeriti hipotezu da je vjerojatnost nedostatnog unosa željeza veća u sportskoj populaciji, osobito u mlađih sportašica. U istraživanju je sudjelovalo 10 sportašica...
-
-
Vegetarijanska prehrana u dječjim vrtićima
-
Bruna Škapin Iako je službeni stav znanosti o prehrani da je vegetarijanska prehrana prihvatljiva za djecu, taj stav i dalje nije jednoglasno prihvaćen. Cilj ovog rada bio je dobiti uvid u stavove o vegetarijanstvu u dječjoj dobi među zaposlenicima dječjih vrtića koji su odgovorni za pitanje prehrane. U tu svrhu, analizirana je vegetarijanska ponuda u javnim vrtićima na području Grada Zagreba. Ciljana skupina bile su zdravstvene voditeljice odgovorne za prehranu u dječjim vrtićima. Korištena...
-
-
Vezanje AFM1 iz mlijeka liofiliziranim stanicama bakterija mliječne kiseline
-
Anamarija Romac Mikotoksini su sekundarni metaboliti toksikotvornih plijesni te su česti kontaminanti raznih prehrambenih proizvoda. Pojava aflatoksina M1, vrlo otrovnog mikotoksina u mlijeku, prijetnja je zdravlju potrošača, osobito maloj djeci te dovodi do ekonomskih gubitaka zbog kontaminiranog mlijeka. Zbog navedenih činjenica traže se nove strategije za sprječavanje onečišćenja i štetnih djelovanja AFM1. S ciljem razvijanja sigurne i praktične metode dekontaminacije, u ovom radu provedena su...
-
-
Vezanje peptida na enzim dipeptidil-peptidazu III (DPP III) metodom izotermne titracijske kalorimetrije (ITC)
-
Iva Čerkez Izotermna titracijska kalorimetrija je kalorimetrijska metoda koja služi za određivanje termodinamičkih parametara interakcija u otopini mjerenjem promjene topline tijekom kemijske reakcije. Aminopeptidaza dipeptidil-peptidaza III je enzim s bitnom funkcijom u brojnim fiziološkim procesima u organizmu, poput obrane od oksidativnog stresa i nastanka nekih tumora, a također je i eksperimentalno dokazana njena uloga u završnim fazama razgradnje bjelančevina. U ovom radu je prikazano...
-
-
Vezanje zearalenona pomoću bakterija iz roda LACTOBACILLUS
-
Dora Bučan Zearalenon je mikotoksin koji uzrokuje neplodnost, pobačaj te je štetan po zdravlje ljudi i životinja, posebno svinja, jer je prisutan u brojnim namirnicama i krmivima. Termostabilan je i nalazi se u mnogim žitaricama, kao što su kukuruz, ječam, zob, pšenica, riža te u kruhu. Zadnjih nekoliko godina posvećuje se velika pozornost primjeni bakterija mliječne kiseline u vezanju i uklanjanju mikotoksina iz hrane i krmiva. U ovom radu je istražena sposobnost bakterija mliječne...
Paginacija
