Paginacija
-
-
Kvaliteta stolnog grožđa cultivar Italia uzgojenog ispod plastičnog pokrova u cilju odgode berbe
-
Iva Marasović Provedeno je ispitivanje stolnog grožđa cv. Italia proizvedenog ispod dva tipa plastičnog pokrova koji se koriste za odgađanje berbe. Jedan tip plastičnog pokrova bio je eksperimantalni, a drugi komercijalni koji već ima široku uporabu, a razlikuju se po transmisiji i radiomatrijskom spektru. Glavni cilj rada bilo je usporediti završnih promjene glavnih parametara koji opisuju vanjske i unutarnje karakteristike grožđa. Provedeni testovi su: fizička i mehanička svojstva grozda i...
-
-
Kvaliteta svježeg kravljeg sira obogaćenog ekstraktom lista masline (Olea europaea L.) tijekom 28 dana skladištenja
-
Ivan Miletić Ekstrakt lista masline karakterizira bogati fenolni sastav zbog kojeg ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Iz tog razloga posjeduje veliki potencijal kao dodatak prehrambenim proizvodima, pogotovo danas kada je funkcionalna hrana sve popularnija. Svježi kravlji sir je tradicionalni prehrambeni proizvod koji se često konzumira zbog bogatog nutritivnog sastava. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj dodatka ekstrakta lista masline u svježi kravlji sir na fizikalno kemijska i senzorska...
-
-
Kvaliteta ulja uljane repice proizvedenog iz sjemena sorte Remy
-
Matea Japec Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj načina proizvodnje na kvalitetu i sastav ulja uljane repice. Ulja su proizvedena procesom laboratorijskog prešanja sa i bez kondicioniranja sjemena te procesom laboratorijske ekstrakcije heksanom. Sjeme uljane repice sorte Remy uzgojeno je na eksperimentalnom polju Agronomskog fakulteta u Zagrebu. Ispitivani kultivar zadovoljio je osnovne parametre kvalitete sjemena. Iskorištenje procesa proizvodnje bilo je najveće kod ulja proizvedenog prešanjem...
-
-
Kvaliteta vina Graševina
-
Sanja Peran Vino Graševina se proizvodi od istoimene sorte grožđa. Rasprostranjena je u svim dijelovima kontinentalne Hrvatske i po količini zauzima vodeće mjesto među vinskim sortama u Hrvatskoj. Zadatak ovog rada bio je provesti procjenu kvalitete i kategorizaciju vina Graševina prije puštanja u promet. Za ispitivanja su odabrani uzorci vina iz podregija Zagorje-Međimurje, Slavonija i Podunavlje. Provedena je fizikalno-kemijska i senzorska analiza odabranih uzoraka u skladu sa propisanim...
-
-
Kvaliteta vina proizvedenih od autohtone hercegovačke sorte Žilavka
-
Nela Begić U ovom radu je predstavljen monitoring parametara kvalitete vina Žilavka proizvedene od istoimene autohtone sorte u hercegovačkom vinogorju (godina berbe 2009. i 2010.). Istraživanjem je obuhvaćeno praćenje fizikalno-kemijskih značajki u vinima namijenjenim za tržište. Za određivanje osnovnih parametara kvalitete primjenjene su standardne analitičke metode. Rezultati prikazuju udjel alkohola, ukupnog ekstrakta, reducirajućih šećera, ekstrakta bez šećera, pepela, te ukupnu...
-
-
Kvantificiranje fiziološke aktivnosti i flokulacijske sposobnosti kvasca Saccharomyces uvarum
-
Lucija Kusalić Kvantificiranje fiziološke aktivnosti i flokulacijske sposobnosti pivskog kvasca Saccharomyces uvarum pri točno definiranim uvjetima može pomoći boljem spoznavanju fizikalnih mehanizama procesa flokulacije koja se primjenjuje u pivarstvu. Nakon odgorčavanja kvasca s Tweenom 80 (20 % v/v), smanjena je gorčina kvasca za 87 % bez negativnih učinaka na životnost kvasca ili udjel proteina. Fiizološka aktivnost odgorčenog kvasca bila je vrlo zadovoljavajuća, što je potvrđeno...
-
-
Kvantificiranje sposobnosti flokulacije kvasca Saccharomyces uvarum
-
Mateja Belošević U radu su proučavane metode taloženja, odnosno flokulacije pivskog kvasca S. uvarum, putem Helmovog i Stratfordovog testa. Kod obje je metode proučavan utjecaj početne koncentracije stanica (inokuluma), miješanje, uzorkovanje i određivanje postotka istaloženih stanica. Rezultati dobiveni Helmovim testom nisu se razlikovali značajno od onih dobivenih sa Stratfordovim testom. Prikazani rezultati jasno su pokazali da su obje metode pouzdane za kvantificiranje sposobnosti flokulacije...
-
-
Kvantitativna deskriptivna analiza tiola u vinu Pošip
-
Marijana Bakula Kvantitativna deskriptivna analiza (QDA) je jedna od metoda deskriptivne analize koja uključuje kvalitativnu i kvantitativnu procjenu senzorskih svojstava od strane odabranog i educiranog panela. Panelisti sa razvijenim i usvojenim zajedničkim jezikom opisuju svojstva vina i pridonose razumijevanju razlika između pojedinih uzoraka vina. Cilj ovog istraživanja je bio primjena QDA metode u ocjenjivanju intenziteta hlapivih tiola (4MMP- šimšir, 3MH- grejp i 3MHA- marakuja) u vinu Pošip....
-
-
Kvantitativni modeli namirnica i obroka
-
Darija Hrnjkaš Teško je procijeniti koliko je primjereno nešto konzumirati. Cilj ovog rada je ispitati kako broj jedinica (pojedinačna vs. više jedinica), vrsta jela i energetska gustoća hrane ometaju točne procjene veličine porcija. 32 osobe (15 muškaraca i 17 žena) trebale su procijeniti broj porcija, sadržaj masti i energije za 33 namirnice, od kojih 12 sa više-jedinica, te 21 sa pojedinačnim jedinicama hrane. Sve namirnice bile su označene kao "napitak" (n=4), "obrok" (n=13) ili "užina"...
-
-
Kvantitativno određivanje glutationa u tkivima štakora
-
Svjetlana Kovačević Glutation igra nekoliko vrlo važnih uloga u organizmu od kojih su najznačajnije detoksikacija ksenobiotika, antioksidativno djelovanje, održavanje redoks sustava u stanici i regulacija brojnih drugih metaboličkih procesa. U stanicama se javlja u reduciranom i oksidiranom obliku od kojih je reducirani oblik zastupljen sa više od 99% od ukupne količine GSH (GSH + GSSG). U ovome radu koristila se neenzimska kolorimetrijska metoda s Ellmanovim reagensom za kvantitativno određivanje GSH u...
-
-
Kvaterne soli piridoksal-oksima
-
Dijana Saftić U ovom su radu izvedene reakcije kvaternizacije piridoksal-oksima sa supstituiranim fenacil-bromidima (R= F, OCH3, C6H5, H, Cl, Br, CH3, NO2) u acetonu pri sobnoj temperaturi i metanolu uz zagrijavanje. Pripravljene su nove, do sada neobjavljene kvaterne soli piridoksaloksima sa supstituentima: F, OCH3, C6H5 i CH3 te su optimirane reakcije priprave vec sintetiziranih spojeva u acetonu (R= H, Cl, Br i NO2) i izvedene nove u metanolu u drugim reakcijskim uvjetima. Strukture spojeva 2-10...
-
-
Kvaternizacija pirodoksal-oksima s fenacil-halogenidima
-
Bojana Bolić U ovom su radu izvedene reakcije kvaternizacije piridoksal-oksima sa supstituiranim fenacil-bromidima (R=Br, Cl) u acetonu , odnosno N,N-dimetilformamidu na sobnoj temperaturi, uz zagrijavanje i uz mikrovalno zračenje. Pripravljeni su novi, do sada neobjavljeni spojevi 3-hidroksi-4-hidroksiiminometil-5-hidroksimetil-2-metil-1-(4’-bromfenacil)piridinijev bromid (2), i 3-hidroksi-4-hidroksiiminometil-5-hidroksimetil-2-metil-1-(4’-klorfenacil)piridinijev bromid (3). Strukture spojeva 2 i 3...
Paginacija
