Paginacija
-
-
Određivanje zearalenona ELISA metodom
-
Ana Marija Kašaj Cilj ovog rada bio je odrediti mikrobiološku ispravnost, te moguću prisutnost plijesni na ispitivanim uzorcima kruha, brašna i zrnja od četiri vrste žitarica: zobi, ječma, kukuruza i soje, te u istima odrediti moguću prisutnost zearalenona (ZEA), mikotoksina kojeg sintetiziraju plijesni iz roda Fusarium. Koncentracija ZEA određivana je kvantitativnom ELISA (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay) metodom. Najveća koncentracija ZEA zabilježena je kod zrnja zobi (760 μg/L), a najmanja...
-
-
Određivanje zearalenona u zobenom kruhu
-
Tanja Pijerov Cilj ovog rada bio je odrediti stupanj onečišćenja plijesnima i prisutnost zearalenona, u uzorcima zrnja zobi, te brašna i kruha od zobi dobivenih iz eko uzgoja. Zearalenon je mikotoksin, produkt sekundarnog metabolizma plijesni iz roda Fusarium. Koncentracija zearalenona određena je ELISA (Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay) metodom. Najveća koncentracija zearalenona od 760,87 μg/kg utvrđena je u zrnju, a najmanja u zobenom kruhu.
-
-
Određivanje šećera u medu tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti
-
Željka Šabarić U ovom radu opisana je i provedena validacija analitičke metode u laboratoriju, određivanje šećera u medu tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti kao jedne od najviše korištenih analitičkih tehnika danas. Analitička metoda složeni je postupak koji se sastoji od niza koraka kao što su: uzorkovanje, priprema uzorka za kromatografsku analizu, podešavanje instrumenta prije mjerenja, samog mjerenja i izračuna rezultata. Svaki od tih postupaka može imati značajan utjecaj...
-
-
Određivanje žive u slatkovodnim i morskim organizmima
-
Nikolina Bakić Živa je teški metal koji se akumulira u svim organizmima, posebice u slatkovodnim i morskim organizmima koji su neizostavne namirnice u ljudskoj prehrani, pa se tim putem živa može akumilirati i u ljudskom organizmu. Visoke koncentracije žive toksične su za živčani, kardiovaskularni i reproduktivni sustav ljudi. Stoga je cilj ovog rada bio utvrditi koncentraciju žive u dvadeset i četiri uzoraka slatkovodnih i morskih organizama primjenom atomske apsorpcijske spektrofotometrije...
-
-
Određvanje udjela trans izomera masnih kiselina u margarinima
-
Anamaria Prskalo Cilj ovog rada bio je odrediti sastav i udjel masnih kiselina i trans izomera masnih kiselina u uzorcima margarina proizvedenim u Zvijezdi d. d. Od stolnih margarina ispitana su 4 uzorka Zvijezda stolnog margarina, 2 uzorka Margarina za kreme, 3 uzorka Klasik 60 %-tnog margarina i 2 uzorka Margarina s aromom vanilije. Od mazivih margarina ispitana su 4 uzorka Margo nova, 4 uzorka Omegol original i 5 uzoraka Omegol sa sjemenkama lana. Analiza sastava i udjela masnih kiselina i trans izomera...
-
-
Održiva mikrovalno-potpomognuta ekstrakcija proteina i bioaktivnih spojeva iz nusproizvoda proizvodnje kave
-
Anita Jukić Provedena je mikrovalna ekstrakcija polifenola i proteina iz uzoraka pokožice kave uz deioniziranu vodu kao otapalo. Izmjereni udio ukupnih polifenola je bio od 556,3969 do 677,8111 mg EGK (ekvivalent galne kiseline)/100 g, a koncentracija proteina 0,5213 do 0,7734 mg/L. Optimizirani su uvjeti ekstrakcije i ispitan je utjecaj snage mikrovalova i vremena ekstrakcije na udio ekstrahiranih polifenola i proteina. Podaci su obrađeni u programu STATGRAPHICS pri čemu su statistički značajni...
-
-
Održiva obrada nusproizvoda iz proizvodnje kave ultrazvukom visoke snage
-
Anamarija Grudenić Primjenom ultrazvuka visoke snage (UAE) ekstrahirani su proteini i polifenoli iz srebrne pokožice kave u vodenom otapalu. Optimizacijom uvjeta ekstrakcije ispitan je utjecaj amplitude (50, 75, 100 %) i vremena tretiranja (3, 6, 9 min) na udio ekstrahiranih proteina i polifenola. Statistička analiza je provedena pomoću programa STATGRAPHICS te je statistički značajan utjecaj (p < 0,05) pokazala visina amplitude na udio ukupnih proteina, dok na udio ukupnih polifenola niti jedan od...
-
-
Održiva prehrana kroz primjer prehrane po krvnim grupama
-
Tara Gabriela Martinko Različite dijete, tj. obrasci prehrane od iznimnog su zanimanja krajnjim korisnicima, a jedna od tih dijeta je i prehrana po krvnim grupama koju je opisao dr. Peter D'Adamo kao 4 obrasca prehrane za 4 krvne grupe. U ovom radu je praćena održivost prehrane prema izvoru i sadržaju proteina iz krei-ranih dnevnih jelovnika za pojedine krvne grupe i procjena usklađenosti nutrijenata s potrebama ukoliko se osoba pridržava prehrane preporučene po pojedinoj krvnoj grupi.. Prema smjernicama za...
-
-
Održivi obrasci pravilne prehrane
-
Lucija Spasojević S porastom svjetske populacije povecavaju se potrebe za hranom, a samim time i za intenzivnim uzgojem biljnih i životinjskih vrsta. Zapadnjačka prehrana, uz velik rizik za razvoj nezaraznih kroničnih bolesti ima i veliki negativan učinak (otisak) na planet Zemlju - od emisije ugljika do potrošnje pitke vode. Emisije stakleničkih plinova uzrokovane lancem opskrbe stoke čine vise od 14% svih emisija uzrokovanih ljudskim djelovanjem . Stoga je nužno potrebna promjena koja će...
-
-
Održivost crijevne mikrobiote u in vitro uvjetima
-
Elena Malešić Crijevna mikrobiota u posljednje vrijeme sve je više fokus istraživanja te joj se pripisuju brojni pozitivni učinci na zdravlje čovjeka. Osim toga, sve se više povezuje mikrobna populacija donjeg dijela gastrointestinalnog trakta s etiologijom mnogih bolesti poput infekcije Clostridium difficile, upalnih bolesti crijeva i pretilosti. U svrhu liječenja takvih patoloških stanja, u novije vrijeme koristi se i fekalna mikrobna transplantacija kao alternativa klasičnim metodama...
-
-
Održivost kiselih paprika tijekom skladištenja
-
Brigita Mogorović-Maričić Cilj rada bio je istražiti utjecaj promjene koncentracije octene kiseline i vinobrana na održivost paprike tijekom skladištenja na sobnoj temperaturi. Uzorci su bili pripremljeni prema receptu iz domaćinstva. Tijekom ukupno 70 dana skladištenja izvršena su mjerenja ukupne kiselosti, pH – vrijednosti i elektroprovodnosti. Rezultati su pokazali da veća količina octene kiseline i vinobrana u uzorcima pozitivno utječu na održivost kisele paprike. Obradom rezultata ustanovljena je...
-
-
Održivost skute pakirane u modificiranoj atmosferi
-
Matea Zrilić U radu je ispitivano produženje trajnosti lako pokvarljivog albuminskog sira – skute, pakiranjem u različitim uvjetima atmosfere. Skuta je pakirana u standardnoj atmosferi (78% dušika, 21% kisika, 0,03% ugljikovog dioksida), vakuumu te modificiranim atmosferama sa različitim udjelima N i CO2. Mikrobiološka analiza komercijalnih istraživanih sireva bila je prilično loša te se čuvanje nije moglo provesti dulje od 7 dana. Način pakiranja skute nije imao značajnog utjecaja na...
Paginacija
