Paginacija
-
-
Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u detekciji akrilamida u hrani
-
Mateja Pavlinić Cilj ovog rada bio je utvrditi primjenjivost blisko-infracrvene spektroskopije (tzv. NIRS) za predikciju udjela akrilamida u prehrambenim proizvodima. Za izradu predikcijskih modela korišteni su blisko-infracrveni (NIR) spektri (904 - 1699 nm) uzoraka proizvoda na bazi krumpira, riže, kukuruza i kave (n=24). Udio akrilamida u uzorcima (120 - 971 μg/kg) određen je UPLC-MS/MS metodom. U kvalitativnim modelima korištena je analiza glavnih komponenata (PCA). Za razvoj kvantitativnih modela...
-
-
Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u detekciji usitnjenosti ljekovitog bilja
-
Antonela Režan Ljekovito bilje predstavlja bogat izvor biološki aktivnih spojeva koje mogu imati povoljan utjecaj na zdravlje, a na tržištu danas nalazimo širok spektar pripravaka ljekovitog bilja. Redovno ili linijsko mjerenje veličine čestica dijelova ljekovitog bilja može biti jedan od načina za kontrolu kvalitete određenih proizvoda u kojima se kao sirovina za njihovu proizvodnju koristi ljekovito bilje. Neinvanzivna spektroskopija u bliskom infracrvenom rasponu od 904 do 1699 nm (NIR)...
-
-
Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u praćenju kakvoće bobičastog voća
-
Ivana Nebojan Ekstrakti bobičastog voća analizirani su primjenom blisko-infracrvene spektroskopije (NIRS) koja se može koristiti kao kvantitativna i kvalitativna metoda za detekciju, identifikaciju i razvrstavanje sirovina poput bobičastog voća te nadzirati njihovu kvalitetu. Praćeni su spektri voća mjereni difuznom trans-reflektancom i ti spektri su korišteni u kemometrijskoj analizi. Raspon NIR instrumenta korištenog u ovom istraživanju bio je od 904 - 1699 nm. Također je mjeren sadržaj...
-
-
Primjena blisko-infracrvene spektroskopije u praćenju kvalitete i patvorenja maslinovog ulja
-
Magdalena Klinar Cilj ovog rada bio je ispitati potencijal primjene blisko-infracrvene spektroskopije (NIR spektroskopije) kao metode za praćenje kvalitete i patvorenja maslinovog ulja te usporediti dva tipa NIR uređaja. U tu su svrhu maslinovom ulju i njegovim mješavinama sa suncokretovim uljem kolorimetrijski određivani parametri boje, konduktometrijski vodljivost i ukupne otopljene tvari, senzorska svojstva te snimljeni NIR spektri u području valnih duljina od 900 do 1700 nm. Analiza glavnih...
-
-
Primjena brašna od ekstrudiranog integralnog kukuruza u pekarstvu
-
Alen Tomić Danas sve veći broj ljudi pokazuje interes za hranom bez udjela pšenice ili s povećanim udjelom vlakana zbog brige za zdravlje. Kao alternativa bijelom pšeničnom brašnu u pekarskoj industriji se može upotrijebiti brašno od ekstrudiranog integralnog kukuruza. Stoga su u ovom radu ispitana fizikalna svojstva integralnog kukuruznog koncentrata, te reološka svojstva tijesta, prinos i svojstva kruha pečenog s dodatkom 30% integralnog kukuruznog koncentrata u recepturi. Kukuruzni je...
-
-
Primjena bučine pogače i prosa u razvoju obogaćenog bezglutenskog kruha
-
Kristina Jarni Cilj ovog rada bio je optimizirati udjele prosenog brašna i bučine pogače u recepturi bezglutenskog kruha s heljdinim i integralnim rižinim brašnom kao baznim brašnima. Prema složenom centralnom planu pokusa varirani su udjeli bučine pogače (10, 20 i 30 % na brašno) i prosenog brašna (10, 30 i 50 % na brašno), a mjereni su volumen, prinos kruha, gubitak vode pečenjem, tekstura i boja kruha. Analizom varijance i metodom odzivnih površina su određeni značajni utjecaji bučine...
-
-
Primjena celulaze u ekstrakciji bioaktivnih spojeva iz lista masline
-
Lora Limari Enzimski potpomognute ekstrakcije su metode koje se temelje na korištenju enzima koji hidroliziraju staničnu stijenku biljaka, kako bi se povećala efikasnost ekstrakcijskog predtretmana te se smanjila količina organskog otapala koje se koristi tijekom ekstrakcije. U ovom radu određivana je aktivnosti enzima celulaze, ksilanaze i pektinaze. Određivanje je provedeno prema Kracherovoj metodi. To je kolorimetrijska metoda u kojoj DNSA uz prisutnost reducirajućih šećera prelazi u...
-
-
Primjena derivacijske spektroskopije u određivanju mangana u pitkim vodama u prisustvu željeza
-
Ana Merkler Kontrola kakvoće vode za piće nužna je zbog zadovoljavanja zakonskih kriterija o ispravnosti vode, kao i zbog uspješne provedbe tehnoloških postupaka pročišćavanja vode za piće. Jedna od skupina pokazatelja ispravnosti vode za piće koju je nužno pratiti je sadržaj pojedinih metala u vodi, među kojima se nalazi i mangan. Za određivanje mangana u vodi za piće razvijene su brojne analitičke metode, od kojih se svojom jednostavnošću ističu spektrofotometrijske metode....
-
-
Primjena ekstrakata komine grožđa u niskotemperaturnim eutektičnim otapalima u prehrambenoj industriji
-
Valentina Rožić Za zelenu ekstrakciju bioaktivnih spojeva upotrebljavaju se prirodna niskotemperaturna eutektična otapala (NADES), kao potencijalna zamjena za štetna konvencionalna otapala. Ekstrakti u NADES-u imaju GRAS status i smatraju su sigurnima za ljudsku prehranu. Komina grožđa, nusproizvod vinske industrije, bogata je bioaktivnim spojevima primjenjivima u prehrambenoj industriji. Bioaktivnost polifenola u hrani ovisi o njihovoj stabilnosti u procesu probave, stoga je cilj ovoga rada ispitati...
-
-
Primjena ekstrakata kore mandarine pri izradi biofilmova na bazi pektina
-
Alisa Hasanbegović U ovom radu određen je kemijski sastav kore mandarine, a potom su njeni ekstrakti upotrijebljeni pri izradi biofilmova na bazi pektina. Ekstrakti kore mandarine pripremljeni su ekstrakcijom 7,5, 15 i 30 g svježe i usitnjene kore u deioniziranoj vodi, na vodenoj kupelji pri 60 °C u vremenu od 3 h. Biofilmovi s pektinom kao osnovnim sastojkom, uz dodatak glicerola i kalcijeva klorida kao plastifikatora i umreživača, bez i sa dodatkom priređenih ekstrakata karakterizirani su FTIR...
-
-
Primjena ekstrakcije potpomognute mikrovalovima i ultrazvukom u izolaciji polifenolnih spojeva iz korijena i lista maslačka
-
Matea Mirković Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE) i ekstrakcije potpomognute ultrazvukom (UAE) na koncentraciju ukupnih fenola u ekstraktima korijena i lista maslačka. Kod obje metode ekstrakcija je provedena s 50 i 70 % vodenim otopinama etanola te vremenu ekstrakcije 5,10 i 15 minuta. Kod MAE su varirane temperature ekstrakcije te je ekstrakcija provedena pri 40°C, 60°C i 80°C, a UAE je provedena pri amplitudi 50% i 100%. Optimalni uvjeti za izolaciju...
Paginacija
