Paginacija
-
-
Utjecaj dodatka soka višnje na sastav i svojstva napitka od lista masline
-
Andrea Zrinjan Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj dodatka soka višnje na sastav i svojstva napitka od lista masline te mogućnost korištenja tih napitakau proizvodnji funkcionalnih napitaka. Napitci su pripremljeni tako što je u napitak od lista masline dodavan koncentrirani sok višnje Maraske u različitim volumenima s i bez dodatka šećera. Određivana je topljiva suha tvar, pH vrijednost, boja (CIELab metodom), ukupni fenoli i antioksidacijski kapacitet (DPPH metodom) te senzorska svojstva...
-
-
Utjecaj dodatka zamjenskih sladila na udjel ugljikohidrata, teksturalna i senzorska svojstva čokolada
-
Matija Biškić U ovom radu proučavao se utjecaj dodatka različitih zamjenskih sladila na sastav ugljikohidrata, teksturalna svojstva i senzorske karakteristike čokolada. Udjel ugljikohidrata određen je primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC-RI). Analiza teksturalnih parametara provela se na analizatoru teksture primjenom testa penetracije i testa s nožem. Senzorsko ocjenjivanje čokolada provedeno je kvantitativnom deskriptivnom analizom. Izmjerila se i raspodjela veličine...
-
-
Utjecaj dopinga na fiziologiju čovjeka i sportsku izvedbu
-
Tena Japundža Napretkom znanosti i tehnologije razvijaju se i nove metode dopinga kojima sportaši pokušavaju poboljšati svoju izvedbu i osigurati vrhunske rezultate, ali isto tako razvijaju se i metode detekcije tih supstanci. Sportaši često zanemaruju i učinak tih supstanci na njihovo fiziološko i mentalno zdravlje te se koristeći dopingom izlažu velikim rizicima. Cilj ovog rada je opisati stimulanse koji su zabranjeni od strane Svjetske antidopinške agencije tijekom i van natjecanja te...
-
-
Utjecaj duljine palindromskih sekvencija na stabilnost genoma kvasca Saccharomyces cerevisiae
-
Vanda Juranić Palindromske sekvencije posebna su vrsta obrnuto ponovljenih sekvencija kod kojih dva obrnuta ponavljanja nisu odijeljena niti jednim parom baza. Pronađene su u genomima i prokariota i eukariota gdje se nalaze u funkcionalno važnim cis djelujućim regijama kao što su promotorske i terminatorske regije te ishodišta replikacije. Međutim, brojna su istraživanja pokazala da su palindromske sekvencije, zbog svoje sposobnosti da stvaraju sekundarne strukture, izrazito rekombinogene te su...
-
-
Utjecaj duljine trajanja ekstrakcije i hidrolize na polifenolni sastav i antioksidacijska svojstva biljnih infuzija
-
Marija Berendika Biljne infuzije su posljednjih godina postale najpopularnije piće upravo zbog svog kemijskog sastava te vezano uz njega brojnih pozitivnih učinaka na zdravlje. Biljne infuzije imaju dugu tradiciju primjene u narodnoj medicini, a njihovi brojni pozitivni učinci sve više se potvrđuju rezultatima znanstvenih ispitivanja. U ovom radu ispitan je utjecaj duljine trajanja ekstrakcije vodom (5 i 15 minuta) i kiselinske hidrolize na udjel polifenolnih spojeva i antioksidacijski kapacitet šest...
-
-
Utjecaj duljine zrenja na fizikalno-kemijske karakteristike baranjskog kulena
-
Josipa Batinić Baranjski kulen je fermentirana kobasica od usitnjenog svinjskog mesa, začinjenog mljevenom paprikom i bijelim lukom te paprom. U ovom radu određen je utjecaj duljine zrenja, različite recepture (tradicionalne i industrijske) i različite kakvoće mesa na fizikalno- kemijska svojstva baranjskog kulena. Udio vode nakon 6 mjeseci zrenja je pao na 37,57% s obzirom na udio nakon 3 mjeseca od 46,35%. Udio proteina nakon 3 mjeseca je 35,83% te se povećao na 41,16% nakon 6 mjeseci zrenja. Udio...
-
-
Utjecaj egzonukleaze vii na neobuzdanu degradaciju DNA u recA mutantima bakterije Escherichia coli
-
Nina Briški Protein RecA ima ključnu ulogu u homolognoj rekombinaciji kod bakterije Escherichia coli. Stanice recA mutanata pokazuju značajan pad vijabilnosti, gubitak sposobnosti za rekombinaciju i sklonost neobuzdanoj degradaciji DNA. U ovom radu je proučavan utjecaj inaktivacije gena xseA (koji kodira egzonukleazu VII) na neobuzdanu degradaciju DNA u recA mutantima. Učinak mutacije xseA praćen je zasebno i u kombinaciji s mutacijama xonA i sbcD, koje inaktiviraju egzonukleazu I, odnosno nukleazu...
-
-
Utjecaj ekspresije gena CCW12 iz Saccharomyces cerevisiae u kvascu Dekkera bruxellensis na svojstva njegove stanične stijenke
-
Anita Jerković U ovom radu ispitivan je utjecaj ekspresije gena CCW12 iz Saccharomyces cerevisiae u kvascu Dekkera bruxellensis na svojstva njegove stanične stijenke. Ccw12p je manoprotein stanične stijenke kvasca S. cerevisiae koji pripada skupini proteina kovalentno vezanih u stijenku preko ostatka glikozilfosfatidilinozitol (GPI) sidra. U ovom radu dokazan je pozitivan utjecaj ekspresije CCW12 na brzinu rasta stanica, te je uočeno da stanice transformanata rastu u nakupinama. Unos gena CCW12 je...
-
-
Utjecaj ekstrakata bazge i majčine dušice na rast patogenog kvasca Candida albicans
-
Maja Ereš Bazga i majčina dušica su ljekovite biljke kojima se zbog visoke koncentracije fenolnih spojeva pripisuje antimikrobno djelovanje. Kako su podaci o utjecaju biološki aktivnih spojeva majčine dušice i cvijeta bazge oskudni, cilj ovog rada je bio ispitati utjecaj sastojaka njihovih ekstrakata na rast patogenog kvasca Candida albicans. Istraživanja su provedena sa uzorcima majčine dušice te cvijeta kultivirane i samonikle bazge ubranih na različitim geografskim područjima Republike...
-
-
Utjecaj ekstrakata ružmarina na koroziju aluminija i aluminijske legure AlMg3 u 3% NaCl
-
Andreja Čunčić U ovom radu istraženo je djelovanje ekstrakata ružmarina na proces korozije aluminija i aluminijske legure AlMg3 u 3%-tnoj otopini natrijeva klorida. Određivanja su provedena gravimetrijskom metodom promjene mase i elektrokemijskom metodom potenciostatske polarizacije. Gravimetrijska određivanja brzina korozije su provedena sa tri paralelna uzorka aluminija i legure AlMg3, koji su bili izloženi djelovanju slijedećih otopina: 3% NaCl, 3% NaCl sa dodatkom otopina ružmarina pripremljenih...
-
-
Utjecaj ekstrakata začinskog bilja na oksidaciju masti tijekom skladištenja sous vide pripremljenog lososa
-
Katarina Pehar Riba je odavno poznata kao vrijedan izvor nutrijenata. Međutim, lipidi mišića ribe su zbog visokog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina, izrazito podložni oksidaciji. Cilj ovog rada je utvrditi utjecaj prirodnih antioksidansa prisutnih u ekstraktima začinskog bilja i duljine skladištenja na oksidaciju lipida uzoraka lososa, udio lipida, boju fileta te gubitak mase. Mjerenja su provedena na 40 uzoraka lososa tijekom 15 dana skladištenja na temperaturi od 4˚C. Uzorci su...
-
-
Utjecaj ekstrakcije mikrovalnim zračenjem na koncentraciju karotenoida iz origana
-
Niko Jakoliš Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalnim zračenjem (MAE) na masenu koncentraciju ukupnih karotenoida, ksantofila i karotena u ekstraktima lišća origana. Ekstrakcija je provedena s 90 % vodenom otopinom metanola pri temperaturama od 35 °C, 40 °C, 45 °C i 50 °C te vremenu tretiranja od 3, 6 i 9 minuta. Masena koncentracija ukupnih karotenoida, ksantofila i karotena u ekstraktima lišća utvrđena je primjenom UV/VIS spektroskopije. Kao optimalni uvjeti...
Paginacija
