Paginacija
-
-
Utjecaj kultivara i načina proizvodnje na sastav masnih kiselina repičinog ul
-
Ina Sušić Cilj rada bio je analizirati utjecaj kultivara i načina proizvodnje na sastav odnosno udio masnih kiselina u repičinu ulju. Kombinacijom tri kultivara uljane repice i tri načina proizvodnje (hladno prešanje, prešanje uz prethodno kondicioniranje, ekstrakcija pri sobnoj temperaturi) dobiveno je 9 uzoraka ulja. U uzorcima je utvrđeno 16 masnih kiselina čiji se udio kretao unutar granica propisanih Pravilnikom o jestivim uljima i mastima Republike Hrvatske. Najzastupljenija masna...
-
-
Utjecaj kultivara i načina proizvodnje na udio bioaktivnih komponenata ulja uljane repice
-
Jelena Maraš Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj kultivara te proizvodnje na udio bioaktivnih komponenata u ulju uljane repice. Sjeme uljane repice uzgojeno je na eksepimentalnom polju Agronomskog fakultetata u Zagrebu. Ulja su proizvedena procesom laboratorijskog prešanja sa i bez kondicioniranja sjemena te procesom laboratorijske ekstrakcije. Kao najbolje sjeme od tri ispitivana kultivara prema provedenim analizama osnovnih parametara kvalitete sjemena pokazalo se sjeme hibrida PR46W10. Sva...
-
-
Utjecaj kultivara i uvjeta proizvodnje na svojstva repičinog ulja
-
Tina Bosolt Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj pet različitih kultivara uljane repice i četiri načina proizvodnje na udio masnih kiselina i pojedinih neosapunjivih komponenti repičinog ulja. Repičino ulje je okarakterizirano visokim udjelom oleinske masne kiseline, ß – sitosterola, brasikasterola i γ – tokoferola te niskim udjelom zasićenih masnih kiselina. Udio pojedinih komponenti između uzoraka ulja se razlikuje, stoga ulja dobivena preradom hibrida PR 46 W 9 i PR 46 W 10 ističu se...
-
-
Utjecaj kultivara na sastav sirovog sojinog ulja
-
Beatrisa Smoković Soja, latinskog naziva Glycine max (L.) Merrill, jedna je od vodećih kultura, čije se sjeme koristi kao izvor jestivih ulja i proteina te brojnih fitokemikalija. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj kultivara na sastav sojinog ulja, odnosno na sastav masnih kiselina i udjel bioaktivnih spojeva, sterola i tokoferola. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima sojinog ulja proizvedenog laboratorijskim postupkom ekstrakcije po Soxhletu. Kultivar je imao značajan utjecaj na udjel...
-
-
Utjecaj kultivara na sterole sojinog ulja
-
Matea Bosotin Cilj ovog rada bio je odrediti udio i sastav sterola u sojinom ulju. Koristili smo 11 uzoraka sjemena različitih kultivara soje, uzgojenih 2015. godine na eksperimentalnom polju Agronomskog fakulteta u Zagrebu. Ulje je proizvedeno ekstrakcijom po Soxhletu uz heksan kao organsko otapalo. Udio i sastav sterola smo odredili metodom plinske kromatografije. Udio ukupnih sterola u uzorcima sojinog ulja je u rasponu od 3211 do 5162 mg/kg, dok je najzastupljeniji sterol u svim uzorcima...
-
-
Utjecaj kultivara na udjel i sastav tokoferola sirovog sojinog ulja
-
Antonija Grgat Soja, latinskog naziva Glycine max (L.) Merrill, jedna je od vodećih svjetskih poljoprivrednih kultura, čije se sjeme koristi kao izvor jestivih ulja, proteina i fitokemikalija. Cilj ovog rada je bio utvrditi utjecaj kultivara soje dobivenih procesom oplemenjivanja na udjel i sastav tokoferola sirovog sojinog ulja. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima sojinog sjemena i sirovog sojinog ulja dobivenog postupkom ekstrakcije po Soxhletu. Rezultati su pokazali da kultivar značajno...
-
-
Utjecaj kurkumina na zdravlje
-
Marin Maglica Biljka kurkuma (Curcuma longa L.) je stoljećima korištena u tradicionalnoj medicini zbog svojih pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje, a u kulinarstvu kao začin specifičnog okusa i boje koju daje jelima. U korijenu biljke su sadržani aktivni spojevi kurkuminoidi, polifenoli odgovorni za njena ljekovita svojstva. Većina pozitivnih učinaka na zdravlje pripisuje se antioksidativnom i protuupalnom djelovanju kurkumina. Može pomoći u poboljšanju kvalitete života i smanjenju...
-
-
Utjecaj lipoksigenaze na senzorsku kvalitetu djevičanskog maslinovog ulja
-
Adna Oraščanin Djevičansko maslinovo ulje ima iznimnu nutritivnu vrijednost i specifična senzorska svojstva. Neki od spojeva koji na to utječu su fenoli i hlapljive tvari. Nastajanje hlapljivih tvari posljedica je djelovanja endogenih enzima ploda masline na koje utječu vanjski čimbenici (poput temperature, klime, sorte, skladištenja, prerade). Ovaj pregledni rad opisuje endogene enzime ploda masline, prvenstveno lipoksigenazu, utjecaj raznih faktora na njihovu aktivnost te na sastav ...
-
-
Utjecaj litičkih polisaharidnih monooksigenaza na nanocelulozu
-
Magdalena Anđelini Nanoceluloza je prirodan materijal dobiven iz lignoceluloznih sirovina mehaničkim, kemijskim ili enzimskim postupcima. Zbog svojih iznimnih fizikalno-kemijskih svojstava primjenjuje se u proizvodnji kompozitnih materijala i papira te u prehrambenoj, kozmetičkoj i biomedicinskoj industriji. Enzimski katalizirani procesi za dobivanje nanoceluloze imaju brojne prednosti nad kemijskim, a skupina enzima koji su privukli poseban interes su litičke polisaharidne monooksigenaze (LPMO). Ovi enzimi...
-
-
Utjecaj ljekovite kadulje (Salvia officinalis L.) na patogene mikroorganizme iz skupine Oomycetes
-
Marija Škof Patogeni iz skupine Oomycetes napadaju poljoprivredne kulture i uništavaju usjeve, ali i vodene organizme značajne za akvakulturu. Njihovo se suzbijanje vrši uz pomoć pesticida, fungicida i sličnih kemikalija štetnih za čovjeka i okoliš. Cilj ovog rada bio je utvrditi mogu li ekstrakti listova kadulje (Salvia officinalis) inhibirati rast micelija oomiceta Aphanomyces astaci (patogen riječnih rakova) te Phytophtora plurivora i Phytophtora cactorum (biljni patogeni). Korišteni su...
Paginacija
