Paginacija
-
-
Utjecaj metionina na proizvodnju S-adenozil-L-metionina pomoću kvasaca Saccharomyces cerevisiae i Pichia stipitis
-
Valentina Perđun S-adenozil-L-metionin (SAMe), metabolit neophodan za život svake stanice, sudjeluje u tri značajna metabolička puta: transmetilaciji, transsulfuraciji i aminopropilaciji. S obzirom na njegove pozitivne učinke u tretiranju raznih bolesti, SAMe danas ima široku primjenu u medicini. Stanice pojedinih kvasaca nakupljaju velike unutarstanične koncentracije SAMe. U ovom su radu ispitane akumulacije SAMe u kvascima S. cerevisiae TVG 4 i P. stipitis DSM 3652 koji su rasli u glukoznim...
-
-
Utjecaj metoda ekstrakcije na udio eteričnog ulja i fenolni sastav ekstrakta ružmarina (Rosmarinus officinalis L.)
-
Gloria Hradec Cilj ovog rada bio je odrediti udio eteričnog ulja i fenolni sastav ekstrakta lista ružmarina nakon vodene destilacije po Clavengeru. Vodenoj destilaciji po Clavengeru prethodili su predtretmani: ekstrakcija refluksiranjem, ekstrakcija refluksiranjem potpomognuta enzimima te ultrazvučna ekstrakcija s ili bez dodatka enzima. Uz eterično ulje dobiveni su nusprodukti (vodeni ekstrakt i hidrolat) koji u svom sastavu sadrže fenolne spojeve. Biljni ostaci podvrgnuti su ekstrakciji...
-
-
Utjecaj metoda ekstrakcije na udio eteričnog ulja i fenolni sastav lista lovora (Laurus nobilis L.)
-
Maja Macut Cilj ovog rada bio je odrediti udio eteričnog ulja i fenolni sastav lista lovora nakon provedene vodene destilacije. Predtretman klasičnom ekstrakcijom refluksiranjem i ekstrakcijom potpomognutom ultrazvukom uz dodatak enzima (celulaza, pektinaza, ksilanaza) neposredno prije provedene Clavenger vodene destilacije nije pridonio povećanju udjela ekstrahiranog eteričnog ulja i udjela fenolnih spojeva iz lista lovora. Spektrofotometrijski su određeni visoki maseni udjeli ukupnih fenola u...
-
-
Utjecaj metoda sušenja na antioksidacijska svojstva biljnih ekstrakata
-
Ivana Špišić U novije vrijeme poraslo je zanimanje znanstvenika za ponovnim korištenjem ljekovitog bilja u svrhu prevencije bolesti ali i liječenja različitih tegoba zbog visokog udjela polifenola i drugih biološki aktivnih spojeva (flavonoida, askorbinske kiseline i biljnih pigmenata) koji posjeduju visoki antioksidacijski kapacitet. Radi duljeg i boljeg očuvanja bioaktivnog sastava biljaka koriste se razne metode sušenja koje više ili manje utječu na smanjenje udjela ukupnih fenola i...
-
-
Utjecaj metode izolacije DNA na određen sastav intestinalne mikrobiote
-
Maja Ćutić Crijevna mikrobiota predstavlja relativno novo, zanimljivo područje istraživanja povezano s mnogim stanjima ljudskog organizma, od održavanja homeostaze preko povremenih gastrointestinalnih poremećaja, do povezanosti s bolestima. Povezanost s pretilošću omogućava bolji uvid u prevenciju, razvoj i liječenje ove bolesti čija incidencija kontinuirano raste. Kako bi se bolje razumjela ta povezanost, koriste se suvremene metode analize koje uključuju sekvencioniranje bakterijskog 16S...
-
-
Utjecaj migrene na prehranu i kvalitetu života oboljelih
-
Marijana Šagovac Tema ovog diplomskog rada bila je istražiti i proučiti utjecaj migrene na prehrambene navike oboljelih. Odnosno, koje to prehrambene namirnice i sastojci hrane mogu utjecati na pojavu, intenzitet te duljinu trajanja migrenskih napadaja. Istraživanje se provodilo putem anketnog upitnika koji je sadržavao 21 pitanje. Ukupno 579 ispitanika (96,9 % žena; 3,1 % muškaraca) je ispunilo upitnik u cijelosti u dobnim skupinama od 20-60 godina. Kod 97,6 % ispitanika je utvrđeno da migrena...
-
-
Utjecaj mikotoksina na feermentacijsku aktivnost bakterija mliječne kiseline
-
Josipa Vrdoljak Toksično djelovanje mikotoksina, osim na čovjeka, životinje i biljke, dokazano je i u mikroba, a najčešće kroz smanjenje aktivnosti i inhibiciju rasta. Cilj rada bio je istražiti utjecaj mikotoksina na fermentacijsku aktivnost bakterija mliječne kiseline, jednih od najvažnijih industrijskih mikroorganizama. Ispitan je učinak mikotoksina aflatoksina i zearalenona na slijedeće bakterije mliječne kiseline: Lactobacillus plantarum K1, Lactobacillus plantarum B, Pediococcus...
-
-
Utjecaj mikrobioloških i tehnoloških parametara na kemijski sastav i senzorska svojstva kombuche
-
Antonija Varjačić Kombucha je napitak koji se dobiva fermentacijom zašećerenog čaja pomoću simbiotske kulture bakterija i kvasaca (SCOBY). Konzumacija kombuche se povezuje s nekim zdravstvenim učincima kao što su smanjenje razine kolesterola i krvnog tlaka, smanjenje širenja raka, poboljšanje funkcije jetre, imunološkog sustava i gastrointestinalnih funkcija. Cilj ovog rada je opisati proces proizvodnje kombuche te razraditi potencijalne probleme koji se mogu javiti tijekom. Opisane su dozvoljene...
-
-
Utjecaj mikroinkapsuliranog probiotičkog soja Lactobacillus helveticus M92 i transglutaminaze na svojstva čvrstog jogurta
-
Ana Buneta Cilj ovog diplomskog rada bio je istražiti utjecaj mikroinkapsuliranih stanica probiotičkog soja Lactobacillus helveticus M92 u kazeinu s TGazom i transglutaminaze na kvalitetu i senzorska svojstva čvrstog jogurta. Za proizvodnju jogurta je korišteno svježe homogenizirano mlijeko s 3,3 % mliječne masti kojemu je dodana mikroinkapsulirana kultura L. helveticus M92 i enzim transglutaminaza, aktiviran 1,5 h pri 55 °C. Inaktivacija enzima provedena je postupkom pasterizacije 15 min pri 85...
-
-
Utjecaj mikrooksigenacije na polifenolni sastav vina
-
Klara Bekavac Mikrooksigenacija je tehnika koja se sastoji od kontroliranog dodatka malenih doza kisika, a omogućava poboljšanje kvalitete vina i potencijalno skraćivanje vremena proizvodnje. Naime, primjenom ove tehnike dolazi do promjena u sastavu polifenolnih spojeva, a time i senzorskih karakteristika vina (boje, okusa i trpkoće). Najznačajnije promjene u sastavu polifenolnih spojeva uključuju: (i) smanjenje koncentracije slobodnih antocijana (ii) promjene u stupnju polimerizacije...
Paginacija
