Paginacija
-
-
Utjecaj okratoksina A na fermentacijska svojstva odabranih sojeva kvasaca
-
Anamarija Romac Okratoksin A je sekundarni metabolit plijesni iz rodova Aspergillus i Penicillium, a klasificiran je kao potencijalni ljudski karcinogen. Istraživanja su pokazala da određeni sojevi kvasaca mogu smanjiti koncentraciju OTA u raznim medijima. Unatoč tome, utjecaj OTA na produkte fermentativnog metabolizma kvasaca nije istraživan. Stoga je cilj ovog rada istražiti utjecaj OTA na fermentacijska svojstva odabranih sojeva kvasaca: Saccharomyces cerevisiae (5), Saccharomyces cerevisiae DMSZ,...
-
-
Utjecaj okratoksina A na morfologiju i krivulju rasta odabranih sojeva vinskih kvasaca
-
Helena Juričić Okratoksin A (OTA) je jedan od najopasnijih mikotoksina, a zbog svoje sveprisutnosti i izraženih toksičnih svojstava, predstavlja ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju i ekonomiji. U posljednje vrijeme se razvijaju (mikro)biološke metode uklanjanja ili detoksifikacije mikotoksina te je potrebno prikupiti što više saznanja o međusobnom odnosu mikotoksina i mikroorganizama. Budući da postoji jako malo ili uopće ne postoje podatci o utjecaju OTA na morfologiju i broj stanica kvasaca,...
-
-
Utjecaj okratoksina a na senzorsku procjenu nekih mesnih proizvoda
-
Ivana Bečić Mikotoksini predstavljaju značajan problem u hranidbi svinja. Kao sekundarni metaboliti plijesni, toksične su tvari koje negativno utječu na zdravlje i proizvodnost životinja te na kakvoću njihovih proizvoda. Kontaminacijom hrane za svinje Aspergillus ochraceusom, Penicillium viridicatumom i Penicillium Verrucosumom, okratoksin A je dospio u tkiva svinje koja je kasnije upotrijebljena kao sirovina za izradu suhomesnatih proizvoda. Testom uspoređenja u paru pokušali smo utvrditi...
-
-
Utjecaj omjera C/P na biološko uklanjanje fosfora u anoksično/aerobnom procesu
-
Toni Šipalo Poboljšano biološko uklanjanje fosfora (EBPR) je važna strategija u spriječavanju eutrofikacije. U EBPR procesu fosfat akumulirajući organizmi (PAOs) uklanjaju P više od svojih anaboličkih zahtjeva unutarstaničnim akumuliranjem u obliku polifosfata (poliP). U anoksično/aerobnom procesu kapacitet i potencijal PAOs za uklanjanje P je istražen pri različitim omjerima C/P (1, 3, 5, 7, 10). Natrijev acetat je uporabljen kao jedini izvor ugljika. Anoksično/aerobni EBPR proces rezultira...
-
-
Utjecaj omjera izvora ugljika i dušika na sastav biomase mikroalge Picochlorum sp.
-
Lorena Jaković Fototrofnim uzgojem mikroalge Picochlorum sp. pri različitim C:N omjerima, istražen je utjecaj na njezin rast i sastav biomase. Najveća postignuta koncentracija stanica od 3,61∙107 st mLˉ¹ zabilježena je u f/2 podlozi i podlozi C:N=13,52 mol molˉ¹. Najveći udjeli proteina (75,26 %) i lipida (9,27 %) zabilježeni su u podlozi s omjerom C:N=67,64 mol molˉ¹. Najveći udio u lipidima čine zasićene masne kiseline (oko 50 %), a najmanji jednostruko nezasićene masne kiseline (oko...
-
-
Utjecaj omjera izvora ugljika i dušika u podlozi na proizvodnju lipida u kvascu Trichosporon oleaginosus
-
Ena Miškulin Proveden je kontinuirani uzgoj kvasca Trichosporon oleaginosus s podlogom za prihranu koja je sadržavala glukozu kao izvor ugljika i amonijev klorid kao izvor dušika. Proučavan je utjecaj omjera ugljika i dušika (C/N, g g-1) u podlozi za prihranu na koncentraciju biomase i udjele proteina i lipida u stanici pri konstantnoj brzini rasta (D = 0,1 h-1). Na osnovu potrošnje supstrata i sastava stanice uočena su tri karakteristična tipa rasta. Pri malim omjerima C/N (≤ 15 g g-1) rast...
-
-
Utjecaj otapala i duljine trajanja ekstrakcije na antioksidacijska svojstva žutog čaja
-
Martina Juričko Čaj se dobiva od biljke Camellia sinensis i jedan je od najpopularnijih napitaka širom svijeta. Znanstvena istraživanja su pokazala da konzumiranje čaja zbog prisutnih polifenolnih sastojaka može smanjiti rizik od pojave različitih bolesti, posebice karcinoma i srčanih oboljenja. Cilj ovog rada bio je odrediti ukupne fenole, neflavonoide i flavonoide te antioksidacijski kapacitet žutog čaja ekstrahiranog pri različitim uvjetima. Uvjeti ekstrakcije uključivali su: različito...
-
-
Utjecaj otapala na vijabilnost ljudskih stanica i određivanje parametara kinetike enzima acetilkolinesteraze
-
Gabrijela Zibar U ovom radu ispitivan je utjecaj otapala dimetil sulfoksida (DMSO) i etanola (EtOH) na aktivnost ljudske acetilkolinesteraze i vijabilnost PC-3 stanica raka prostate s ciljem određivanja koncentracija otapala pri kojima bi se mogla provoditi medicinska istraživanja lijekova bez značajnog utjecaja otapala na rezultate ispitivanja. Aktivnost acetilkolinesteraze u prisutnosti otapala određivana je metodom po Ellmanu te se iz dobivenih rezultata može zaključiti kako koncentracija DMSO do...
-
-
Utjecaj otopljenog kisika na autotrofnu nitrifikaciju
-
Nikolina Pavković U ovom radu istražen je učinak koncentracije otopljenog kisika (DO) na brzinu autotrofne nitrifikacije u ovisnosti o pH, koncentraciji mikrobne biomase i opterećenja s NH₄-N. Provedeni su diskontinuirani pokusi, pri DO 2 mg/L, DO<1 mg/L i DO>2 mg/L, pri pH 7,3-7,4 i pH 7,9-8,0, te uz 1 g MLSS/L, 2,8 g MLSS/L i 3,8 g MLSS/L. Provedena je autotrofna nitrifikacija 30 mg NH₄-N/L, 50 mg NH₄-N/L i 80 mg NH₄-N/L. U nitrifikaciji 50 mg NH₄-N/L najveća brzina autotrofne nitrifikacije od...
-
-
Utjecaj pH vrijednosti na ugradnju iona bakra u stanicu kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije
-
Danica Šego Istraživan je utjecaj pH vrijednosti na ugradnju iona bakra u stanice kvasca S. cerevisiae te utjecaj iona bakra na brzinu alkoholne fermentacije. Maksimalna ugradnja iona bakra na melasnoj i saharoznoj podlozi u semiaerobnim i statičkim uvjetima uz dodatak 15 mg/L bakar–sulfata je kod pH=3. Optimalni pH podloge za ugradnju iona bakra u kvaščevu biomasu je 4–5. Šaržni proces s pritokom supstrata uz dodatak 15 mg/L bakar–sulfata inicijalno i periodički te uz dodatak 25 mg/L...
-
-
Utjecaj pH vrijednosti podloge na proizvodnju kefirnog napitka u bioreaktoru s miješalom
-
Petra Nejedly Kefirni napitak je fermentirano piće proizvedeno dodavanjem kefirnih zrnaca u vodenu otopinu saharoze. Kefirna zrnca građena su od matriksa, načinjenog od dekstrana, i mikroorganizama, najviše kvasaca, bakterija mliječne kiseline, bifidobakterija te bakterija octene kiseline, odgovornih za provođenje fermentacije. Raspon optimalne pH vrijednosti za svaku je vrstu različit pa će kod određene pH vrijednosti podloge, udio pojedine vrste mikroorganizama varirati zajedno s koncentracijom...
-
-
Utjecaj pakiranja i uvjeta skladištenja na fizikalno-kemijske parametre brzofermentiranih kobasica
-
Mara Mikić Fermentirani (sirovi) proizvodi od mesa, kao što su trajne kobasice i trajni suhomesnati proizvodi su sve više traženi na tržištu. Oni su odlične kvalitete, senzorskih i nutritivnih svojstava, kao i dobre održivosti. Cilj ovog rada je ispitati utjecaj pakiranja i uvjeta skladištenja na kvalitetu brzofermentiranih kobasica praćenjem pH i rH vrijednosti, količine NaCl, količine nitrita i nitrata i TBA(tiobarbiturna kiselina) vrijednosti. U tu svrhu korišteni su uzorci nadjeva...
Paginacija
