Paginacija
-
-
Utjecaj ekstrakta imele na preživljavanje i morfologiju tumorskih staničnih linija HeLa i HepG2
-
Ana Vrkić Testovima in vitro citotoksičnosti moguće je ispitati djelovanje novih spojeva, a dobiveni se rezultati mogu koristiti za planiranje budućih in vivo ispitivanja. Imela Viscum album je bogat izvor biološki aktivnih tvari, a od davnina se koristi u terapeutske svrhe. U prethodnim je istraživanjima utvrđen antitumorski potencijal pripravaka imele, posebno u kombinaciji s klasičnim metodama liječenja karcinoma. U ovom istraživanju su korištene dvije tumorske stanične linije: HeLa i...
-
-
Utjecaj ekstrakta moringe (Moringa oleifera) na fermentaciju kozjeg mlijeka
-
Petra Roksandić Funkcionalni proizvodi sve su više zastupljeni u ljudskoj prehrani zbog pozitivnog utjecaja na ljudsko zdravlje. U današnje vrijeme sve su zastupljenija istraživanja o mogućnosti proizvodnje fermentiranih mliječnih napitaka s dodatkom biljnih ekstrakata. Moringa oleifera je biljka iz koje se dobiva nutritivno iznimno bogat ekstrakt s vitaminima, mineralnim tvarima, polifenolima i antioksidansima, pa je kao takva pogodna za obogaćivanje mliječnih proizvoda. Cilj ovog završnog rada bio...
-
-
Utjecaj ekstrakta moringe (Moringa oleifera) na fermentaciju kozjeg mlijeka
-
Mia Parać Kozje mlijeko, zahvaljujući svom nutritivnom sastavu, ima brojne blagodati na ljudsko zdravlje. Jogurt je najčešće konzumirani fermentirani mliječni proizvod, također zahvaljujući svom nutritivnom sastavu, koji ga čini i probavljivijim od mlijeka. U zadnje se vrijeme jogurt obogaćuje raznim dodacima, a jedan od njih je biljka Moringa oleifera. Svaki dio ove biljke je iskoristiv, ali se najčešće koriste listovi moringe koji su bogat izvor β-karotena, proteina, kalija, kalcija te...
-
-
Utjecaj endogenih enzima ploda na kemijski sastav djevičanskog maslinovog ulja
-
Karla Žanetić Cilj ovog preglednog rada je istražiti utjecaj endogenih enzima ploda masline na kemijski sastav djevičanskog maslinovog ulja. U radu je opisana građa i sastav ploda masline, kemijski sastav djevičanskog maslinovog ulja te prisutni endogeni enzimi. Prikazane su sve faze tehnološkog procesa prerade maslina u ulje te opisano djelovanje enzima u ovisnosti o različitim uvjetima tijekom prerade. Enzimskim reakcijama kataliziranim oksidoreduktazama PPO i POD narušava se kvaliteta maslinovog...
-
-
Utjecaj enoloških tretmana i dodatka antioksidansa na aromu vina Pošip
-
Ivan Marić Aromu vina čini više stotina kemijskih spojeva. Najznačajniji spojevi arome se sintetiziraju za vrijeme alkoholne fermentacije metabolizmom kvasaca. Ukupan udio spojeva arome iznosi od 0,8 do 1,2 g/L, a senzorski prag osjetljivosti je u rasponu od 10-4 do 10-12 g/L. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj predfermentativne maceracije, soja kvasaca te dodatka antioksidansa pri punjenju vina u boce na aromu vina Pošip. Uzorci vina su analizirani nakon 12 mjeseci odležavanja u bocama....
-
-
Utjecaj enzima na reološka svojstva tijesta i kvalitetu 3D tiska bezglutenskog snack proizvoda
-
Tea Žeravica Enzimi su danas u prehrambenoj industriji prepoznati kao potencijalna zamjena za prehrambene aditive, ali je njihov potencijal nedovoljno istražen u 3D tiskanju hrane. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati utjecaj dodatka enzima lakaze i ksilanaze na reološka svojstva i kvalitetu tiska bezglutenskog tijesta obogaćenog psilijumom te na kvalitetu gotovog 3D snack proizvoda. Ispitan je utjecaj tri koncentracije enzima (10, 50 i 100 U/g psilijuma), dva vremena djelovanja enzima lakaza (2 i 16...
-
-
Utjecaj enzimske ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.)
-
Jelena Buha List masline predstavlja količinski najveći otpad tijekom rezidbe i branja maslina, a sadrži visoke udjele biološki aktivnih spojeva. Problem otpada nastoji se riješiti iskorištenjem lista masline s ciljem dobivanja novih proizvoda. Jedan od mogućih riješenja problema je primjena enzimom potpomognute ekstrakcije pri optimalnim procesnim parametrima kao ekološki prihvatljive metode ekstrakcije. Cilj rada bio je uz pomoć enzimske ekstrakcije enzimom celulaze ekstrahirati maksimalne...
-
-
Utjecaj enzimski potpomognute ekstrakcije na udio eteričnog ulja kadulje i lovora
-
Tamara Vujović Cilj ovog rada bio je odrediti optimalne parametre za provođenje predtretmana enzimima (ksilanaza) te njegov utjecaj na udio eteričnog ulja kadulje i lovora nakon vodene destilacije po Clavengeru. U prvom dijelu rada ispitivao se utjecaj pH-vrijednosti otapala, koncentracije enzima i vremena trajanja reakcije na aktivnost ksilanaze pri 40 °C. Utvrđeno je da optimalni uvjeti podrazumijevaju upotrebu pufera 2 (pH = 6,5), masenu koncentraciju enzima od 0,20 mg mL-1 te vrijeme provođenja...
-
-
Utjecaj eteričnih ulja i aromatične biljke lavande na rast patogenih mikroorganizama
-
Ida Celinić Lavanda je aromatična, ljekovita biljka i bogat izvor različitih skupina fenolnih spojeva kojima se pripisuju antioksidativna, antimikrobna, antiseptička, protuupalna i druga svojstva. Lavandino eterično ulje i ostali pripravci koriste se u medicini, aromaterapiji, prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. U ovom radu ispitana je mikrobiološka slika lavande i njen antimikrobni utjecaj na rast patogenih mikroorganizama u hrani, te su određeni ukupni fenoli i flavonoidi na...
-
-
Utjecaj eteričnog ulja lovora na proces korozije aluminija
-
Dijana Begić U ovom radu ispitan je utjecaj dodatka eteričnog ulja lovora (koncentracija 20, 60, 100 i 150 ppm) na procese korozije aluminija u modelnim otopinama ( 3 % NaCl, 1 % CH3COOH, 1 % C6H8O6 i njihove smjese) pri temperaturama od 25, 50, 65 i 80 °C. Rezultati mjerenja pokazali su da utjecaj eteričnog ulja lovora na proces korozije aluminija ovisi o sastavu modelne otopine kao i o koncentraciji u kojoj se eterično ulje lovora nalazi u otopini. Najboljim inhibitorom korozije aluminija eterično...
Paginacija
