Završni radovi | Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

: Kemijski sastav lješnjaka; Tomislava Presnec
U ovom radu određen je kemijski sastav 24 sorte lješnjaka uzgajanih u Hrvatskoj, a rezultati su uspoređeni s rezultatima iz drugih znanstvenih radova. Dobiveni rezultati su: maseni udio vode od 2,79 % do 8,33 %, maseni udio pepela od 2,13 % do 3,12 %, maseni udio sirovih masti od 59,79 % do 76,30 %, zatim maseni udio proteina od 10,94 % do 20,25 %. U uzorcima lješnjaka analiziran je i sastav masnih kiselina. Pronađeno je 15 masnih kiselina, a najdominatnije bile su oleinska i linola...

: Kemijski sastav lješnjaka iz sezone 2020.; Marko Čvrljak
U ovom radu određen je kemijski sastav 21 sorte lješnjaka uzgajanih u Hrvatskoj te su dobiveni rezultati uspoređeni s rezultatima drugih znanstvenih radova. Dobiveni rezultati su: maseni udio vode od 1,99 % do 3,06 %, maseni udio pepela od 2,0 % do 2,74 %, maseni udio masti od 59,0 % do 74,36 %, maseni udio proteina od 10,28 % do 15,91 % te udio ugljikohidrata od 9,45 % do 21,48 %. Utvrđena su podudaranja u odnosu na rezultate drugih radova, ali i razlike koje se mogu obrazložiti...

: Kemijski sastav lješnjaka različitih sorti u Hrvatskoj; Gabriela Mitar
Cilj ovog istraživanja bio je određivanje kemijskog sastava lješnjaka te usporedba dobivenih rezultata o njihovom kemijskom sastavu sa rezultatima iz različitih literaturnih izvora. U ovom radu analizirano je 19 uzoraka lješnjaka uzgajanih u Hrvatskoj. Dobiveni rezultati su: maseni udio vode 3,22 – 4,71 %, maseni udio masti kretao se od 52,49 do 70,15 %, maseni udio proteina od 15,42 do 25,90 %, maseni udio pepela od 2,34 do 3,37 % te maseni udio ugljikohidrata koji se kretao 8,59 -...

: Kemijski sastav maruna; Jasmina Kušan
Cilj ovog rada bio je odrediti kemijski sastav, udio pojedinih mineralnih tvari i udio kontaminanata u 28 uzoraka maruna i 16 uzoraka kestena te usporediti dobivene podatke sa drugim istraživanjima. Usporedbom kestena i maruna, u kestenu je određen veći prosječni udio vode te udjeli masti, proteina i pepela izraženih na suhu tvar. U marunima je određen veći prosječni udio cinka u odnosu na kestene, dok je prosječni udio ostalih određivanih mineralnih tvari bio veći kod kestena. U...

: Kemijski sastav maruna s lokacije Učka-Liganj; Vesna Žunić
Cilj ovog eksperimentalnog rada bio je odrediti kemijski sastav 35 uzoraka maruna s područja Učke – Liganj. Dobiveni rezultati su uspoređeni s podacima drugih istraživanja zbog razlike u klimi, tlu i načinu uzgoja maruna. Određen je osnovni kemijski sastav: udio vode, udio pepela, udio ukupnih proteina, udio reducirajućih šećera, udio saharoze, udio škroba te udio masti. Rezultatima istraživanja dobiveni su sljedeći podaci: udio vode je u rasponu od 48,01 % do 56,53 %, udio...

: Kemijski sastav maruna s otoka Cresa; Katarina Barišić
Cilj ovog istraţivanja bio je odrediti kemijski sastav 35 uzoraka maruna sa podruĉja Cresa te dobivene rezultate usporediti s rezultatima iz drugih literaturnih navoda. Analizom kemijskog sastava dobiveni su sljedeći rezultati: za udio vode raspon se kreće od 43,53 % do 58,97 %, udio pepela u iznosu od 0,93 % do 1,39 %, udio ukupnih proteina od 5 % do 6,50 %, udio reducirajućih šećera od 0,52 % do 1,6 %, udio saharoze kreće se u rasponu od 7,16 % do 13,09 %, udio škroba od 22,16 %...

: Kemijski sastav meda od drače; Ela Weiner Strugar
Med i proizvodi na bazi meda odavno su poznati po svojim korisnim učincima. Med je visokovrijedna namirnica, gledajući kako nutritivno tako i energetski. Također, zbog svojih antibakterijskih i antioksidaijskih svojstava često se koristi kao baza za lijekove, te ublažavanje nekih simptoma. U istraživanju provedenom na 10 uzoraka meda od drače (Paliurus spina-christi Mill.) određivani su fizikalno-kemijski parametri koji utječu na kvalitetu meda. Provedena analiza uključivala je...

: Kemijski sastav mesnih obroka za prehranu sondom; Matija Jagodić
Obroci pripremljeni za prehranu sondom trebaju predstavljati kvalitetne i pravilno isplanirane obroke određene konzistencije koji će zadovoljiti sve nutritivne potrebe pacijenata. Cilj ovog rada bila je analiza osnovnog kemijskog sastava 13 uzoraka mesnih obroka za prehranu sondom pripremljenih u bolničkom sustavu te usporedba s teorijskim vrijednostima i sastavom komercijalnih enteralnih pripravaka. Svi uzorci sonde imali su veći udio vode i manji udio svih makronutrijenata u usporedbi...

: Kemijski sastav nekih proizvoda na bazi rogača i smokve; Marija Badanjak
Voće, kao što su smokve i rogač, nije prisutno u svakodnevnoj ljudskoj prehrani poput jabučastog voća ili agruma. Budući da su dobar izvor dijetalnih vlakana, šećera te biološki aktivnih spojeva poput fenolnih spojeva, sve je veći interes kako prehrambene industrije, tako i potrošača za uvrštavanjem ovog voća u svakodnevnu prehranu. Cilj ovog rada bio je odrediti udio i sastav fenolnih spojeva (ukupnih fenola i fenolnih kiselina) u sušenoj smokvi, prahu rogača, džemu od...

: Kemijski sastav nekih sorti lješnjaka iz sezone 2017.; Katarina Barišić
Cilj ovog istraživanja bio je određivanje kemijskoj sastava u uzorcima 13 sorti lješnjaka te usporedba dobivenih rezultata sa rezultatima iz drugih literaturnih izvora. Dobiveni rezultati su : udio vode kreće se u rasponu od 2,78% do 4,10%, udio pepela od 2,27% do 3,10%, udio masti od 49,30% do 68,72%, udio proteina od 14,17% do 23,93%, a udio ugljikohidrata 9,30% do 23,17%.

: Kemijski sastav nekih uniflornih medova - sezona 2021; Ena Šimić
Cilj ovog rada bio je odrediti fizikalno-kemijske parametre 20 uzoraka meda s područja Republike Hrvatske iz 2021. godine i usporediti ih sa zahtjevima Pravilnika o medu (2015). Ispitani su sljedeći fizikalno kemijski parametri: maseni udio vode, električna provodnost, kiselost, maseni udio reducirajućih šećera, maseni udio saharoze i maseni udio hidroksimetilfurfurala (HMF) za uzorke meda od bagrema (4), kadulje (4), lipe (4), suncokreta (2), amorfe (1), heljde (1), uljane repice (1),...

: Kemijski sastav obične borovnice; Andrijana Martinović
U ovom diplomskom radu određen je kemijski sastav 35 uzoraka obične borovnice (Vaccinium myrtillus L) koji su izuzeti sa 7 različitih lokacija u Gorskom Kotaru, Republika Hrvatska. Rezultati su uspoređeni sa rezultatima sličnih istražvanja. Maseni udio vode u uzorcima obične borovnice iznosio je prosječno 87,01% , maseni udio pepela 0,24%, udio masti 0,45%, maseni udio proteina 0,96% te udio šećera 7,46 i maseni udio celulozeo od 1%. Dobiveni rezultati kemijskog sastava borovnice...

Paginacija