Paginacija
-
-
Razvoj i validacija novog tipa HPLC detektora za određivanje bioaktivnih sastojaka u hrani
-
Vedrana Mandić Cilj ovog istraživanja bio je razviti i validirati novi tip HPLC detektora za određivanje bioaktivnih sastojaka u hrani, u ovom slučaju antioksidansa. Kromatografski sustav dizajniran je na način da se ''T-spojnicom'' i posebno izrađenom reakcijskom petljom povezao spektrometrijski (DAD) detektor HPLC sustava s elektrokemijskim biamperometrijski detektorom. Kako bi se utvrdila korelacija signala DAD detektora sa signalom biamperometrijskog detektora, istovremeno su bilježeni odzivi s...
-
-
Razvoj inkapsulacijskih sustava ekstrakta dobričice (Glechoma hederacea L.) i njihova inkorporacija u bombonske proizvode
-
Shefkije Doroci Prehrambeni proizvodi se sve više obogaćuju bioaktivnim sastojcima, posebice polifenolima. Budući da su polifenoli nestabilni spojevi, prilikom inkorporacije u proizvode inkapsuliraju se kako bi se zaštitila antioksidacijska svojstva i omogućilo kontrolirano i kontinuirano otpuštanje tijekom probave. Cilj rada bio je razviti inkapsulacijske sustave ekstrakta dobričice (Glechoma hederacea L.) primjenom ionskog geliranja i inkapsulacije liposomima te njihovom kombinacijom. Kombinirani...
-
-
Razvoj inovativnog funkcionalnog napitka s dodanim probiotičkim bakterijama
-
Vanna Medved Cilj ovog rada je razvoj inovativnog funkcionalnog napitka na bazi sirutke izdvojene nakon proizvodnje sira s odabranim autohtonim bakterijama mliječne kiseline (BMK) koje iskazuju specifična svojstva značajna za proces fermentacije ili funkcionalnost konačnog proizvoda. Odabrana četiri autohtona soja BMK: Lactococcus brevis ZG1 koji eksprimira S-protein, Lactobacillus plantarum ZG1C koji sintetizira plantaricin, Lactobacillus fermentum D12 koji proizvodi egzopolisaharide i Lactococcus...
-
-
Razvoj jestivih filmova s bioaktivnim sastojcima ružmarina (Rosmarinus officinalis L.)
-
Franka Pamuković Uslijed sve većih zahtjeva i potraţnje trţišta za prirodnom, sigurnom i visoko- kvalitetnom hranom dugog roka trajanja, tehnološki napredak u razvoju biorazgradivih materijala posljednjih je godina omogućio razvoj inovativnih, funkcionalnih jestivih filmova kao ambalaţnih materijala. U ovom radu ispitana je mogućnost formiranja jestivih filmova od prirodnih biopolimera alginata, kitozana, pektina i proteina sirutke u ekstraktu ruţmarina (Rosmarinus officinalis L.) kao izvoru...
-
-
Razvoj liofiliziranog probiotičkog mikroinkapsulata s dodatkom L-askorbinske kiseline
-
Vesna Jurić Do danas su dokumentirani višestruki korisni učinci probiotika na zdravlje domaćina. Iako je tržište preplavljeno probiotičkim proizvodima, nerijetko provedene studije pokazuju da dostupni probiotički sojevi ne zadovoljavaju osnovne probiotičke kriterije. Jedan od glavnih kriterija je visoki stupanj preživljavanja tijekom prolaska kroz gastrointestinalni sustav domaćina kako bi se na ciljanom mjestu ispoljili korisni učinci. S obzirom na to da je nužno da probiotici u što većem...
-
-
Razvoj lipazom katalizirane sinteze (R)-feniletanola u prirodnom eutektičkom otapalu
-
Izabela Maros Mnogi industrijski procesi koriste velike količine hlapivih, zapaljivih i toksičnih organskih otapala što rezultira onečišćenjem prirode i narušavanjem ekološke ravnoteže. Prirodna eutektička otapala pripadaju novoj generaciji nehalapljivih i stabilnih otapala te su se pokazala su se kao dobra zamjena za tradicionalna organska otapala u kemijskoj i biotehnološkoj industriji. U ovom radu ispitana je mogućnost primjene nekoliko prirodnih eutektičkih otapala u enantioselektivnoj...
-
-
Razvoj metalopeptida kao katalizatora
-
Zrinka Aljinović Mali peptidi koji na svoje bočne ogranke mogu vezati Cu2+ ione pri pH-vrijednostima blizu neutralnih imaju veliki katalitički potencijal. U recentnom istraživanju Iranzo i suradnici sintetizirali su dva peptida, C-Asp i O-Asp, koji pri pH vrijednosti blizu neutralne vežu Cu2+ ione na svoja tri His i jedan Asp aminokiselinski ostatak tvoreći komplekse CuH(C-Asp)]2+ i [CuH(O-Asp)]2+. U ovom je radu sintetiziran novi OdPro-Asp dekapeptid čija je sposobnost koordiniranja Cu2+ iona pri...
-
-
Razvoj metode HPLC-MS/MS u određivanju sulfonamida u jajima
-
Matko Brajnović Sulfonamidi su sintetski bakteriostatici i imaju široku uporabu u veterinarskoj terapiji za liječenje i prevenciju bolesti kod uzgoja govedi, svinja i peradi. Prisutnost sulfonamidnih ostataka u hrani namijenjenoj konzumaciji je opasno radi potencijalnog kancerogenog utjecaja i mogućnosti stvaranja antibakterijske rezistencije. Cilj ovog rada bio je razvoj potvrdne metode koja će uspješno pratiti četiri prethodno odabrana sulfonamida (sulfamerazin, sulfametazin, sulfisoksazol i...
-
-
Razvoj metode za fluorimetrijsko određivanje klorofila a
-
Josipa Smoljo Klorofil a je zeleni pigment prisutan u biljkama, cijanobakterijama i algama te je ključan u procesu fotosinteze. U prehrambenoj industriji njegovi se derivati koriste kao prirodna bojila biljnoga podrijetla, a u posljednje vrijeme raste broj literaturnih primjera u kojima se klorofilu a pripisuje antikancerogena, antimutagena i antioksidativna aktivnost. Koncentracija klorofila a u biljnim ekstraktima u laboratoriju se rutinski određuje mjerenjem apsorbancije pri apsorpcijskom maksimumu...
-
-
Razvoj neutralizatora i metoda ispitivanja mikrobiološke čistoće dezinficijensa i sredstva za čišćenje i prebrisavanje
-
Nikolina Bači U svim proizvodnim segmentima u kojima postoji zahtjev za visokim higijenskim standardima potrebno je dokazati efikasnost upotrijebljenih sredstava za dezinfekciju u proizvodnom okruženju u kojem se primjenjuju. Uz testiranje efikasnosti dezinficijensa, prema smjernicama Dobre proizvođačke prakse, potrebno je testirati i mikrobiološku čistoću dezinficijensa te sredstava za čišćenje i prebrisavanje, tako da se neutralizira njihov antimikrobni učinak. U ovom radu cilj je bio razviti...
Paginacija