Paginacija
-
-
Razlike u unosu fitata vegetarijanskom i ne-vegetarijanskom prehranom
-
Josip Hadži-Boškov Fitat, sol fitinske kiseline (inozitol-heksakisfosfata), biljci služi skladištenju fosfora i nekih drugih mineralnih tvari. Tijekom probave može inhibirati apsorpciju nekih nutrijenata, prije svega, cinka i željeza. Cilj ovog rada bio je provjeriti hipotezu da se, zbog obilja hrane biljnog podrijetla, vegetarijanskom prehranom unosi više fitata nego ne-vegetarijanskom. Prikupljeno je 60 jednodnevnih dnevnika prehrane uz vaganje, od toga 30 od vegetarijanaca i 30 od ne-vegetarijanaca na...
-
-
Razlikovanje alergije i intolerancije na hranu u djece
-
Marina Plavotić Više od 20% populacije u industrijaliziranim zemljama pati od neke vrste preosjetljivosti na hranu. Imunološki posredovane reakcije na hranu nazivamo alergijom, a ne-imunološki posredovane intolerancijom na hranu. Alergije na hranu dijele se na IgE posredovane i ne-IgE posredovane, a intolerancije na enzimske, farmakološke, one uzrokovane poremećajem u transportu i nedefinirane. Ne postoji jedinstven test kojim se može utvrditi alergija ili intolerancija na hranu pa je potreban...
-
-
Razlikuje li se veličina porcija namirnica u male djece obzirom na indeks tjelesne mase majki?
-
Maja Ćaćić Unatoč dokazima koji postoje o urođenoj sposobnosti regulacije sitosti u male djece, nova istraživanja pokazuju da i mala djeca konzumiraju više hrane kad im je ponuđena veća porcija. Cilj istraživanja bio je utvrditi razlikuje li se masa određenih namirnica koju mala djeca konzumiraju u jednom obroku obzirom na indeks tjelesne mase (ITM) majki. Podaci o veličini porcija prikupljeni su 24-satnim prisjećanjem unosa hrane i pića provedenom tijekom tri dana. U istraživanje je...
-
-
Različite metode ekstrakcije kanabinoida iz cvijeta industrijske konoplje (Cannabis sativa L.)
-
Tonka Vacka Danas se u industrijskoj konoplji (Cannabis sativa L.) vidi veliki potencijal buduéi da ima široku primjenu, osobito u farmaceutskoj industriji. Bogata je kanabinoidima od kojih je dominantan kanabidiol (CBD). Korištenje naprednih metoda ekstrakcije smanjuje se vrljeme ekstrakcije, a povećava učinkovitost naspram klasičnih metoda. Cilj ovog rada bio je usporediti ekstrakcije potpomognute ultrazvukom i mikrovalovima s klasičnom maceracljom u etanolu. Usporedbom ekstrakcija zaključeno...
-
-
Različite tehnike proizvodnje etanola na svježem soku šećerne repe i razvoj njihovih matematičkih modela
-
Slavica Gašpari U ovom istraživanju proučavana je proizvodnja etanola pomoću kvasca Saccharomyces cerevisiae na svježem soku šećerne repe. Za vođenje procesa proizvodnje etanola primijenjene su ove tehnike: šaržni proces, šaržni proces s pritokom supstrata i polukontinuirani proces. Proces proizvodnje etanola opisan je formalno kinetičkim modelima, a za izradu modela korišten je program Berkeley Madonna. Međusobna usporedba različitih tehnika proizvodnje etanola na osnovi pokazatelja...
-
-
Različite tehnike uzgoja bakterije Azotobacter chroococcum na kompleksnoj podlozi
-
Mladen Pavlečić U ovom istraživanju proveden je uzgoj biomase bakterije Azotobacter chroococcum za pripremu biološkog gnojiva. Proces optimizacije sastava kompleksne hranjive podloge proveden je da bi se odredio sastav koji je najadekvatniji za uzgoj bakterije u bioreaktoru. Tijekom ovog istraživanja za uzgoj bakterije A. chroococcum primjenjene su različite tehnike uzgoja (šaržni uzgoj, šaržni uzgoj s pritokom supstrata i polukontinuirani uzgoj), a njihovom međusobnom usporedbom na osnovi...
-
-
Različiti postupci proizvodnje etanola na melasi šećerne repe
-
Alen Kostić U ovom istraživanju proučavan je proces proizvodnje etanola na melasi šećerne repe šaržnim i šaržnim postupkom s pritokom supstrata u bioreaktoru s mješalom. Kvasac Saccharomyces cerevisiae je korišten kao radni mikroorganizam. Tijekom proizvodnje etanola na melasi šaržnim postupkom dobiveni su ovi pokazatelji uspješnosti bioprocesa: Yp = 41,943 g/L, Yp/s = 0,3185 g/g, E = 63,69 %, Pr = 0,7786 g/Lh, a tijekom šaržnog postupka s pritokom supstrata: Yp = 39,634 g/L, Yp/s =...
-
-
Različiti utjecaj mutanata recA i recB na fenomen GASP u bakteriji Escherichia coli
-
Marela Vrbica Cilj istraživanja u ovom radu bio je uočiti pojave međudjelovanja Enterobakterija. Proučavane su dvije vrste iz ove obitelji, Escherichia coli i Salmonella enterica serotip Typhimurium. Prednost rasta u stacionarnoj fazi (Growth Advantage in Stationary Phase – GASP) je mehanizam koji bakterijama omogućuje da prežive tijekom produljene stacionarne faze rasta. Praćena je dinamika rasta transduktanata bakterije E. coli soj recA- i E. coli soj recB-, u zasebnoj kulturi kao i rast...
-
-
Raznolikost prehrane vs. suplementacija vitamina kod sportaša
-
Martina Teskera Pravilna prehrana kod osoba sa povećanim energetskim i nutritivnim potrebama posebno je važna, primjerice kod sportaša. Vitamini su esencijalni nutrijenti i imaju jako bitnu ulogu u organizmu. Adekvatan unos vitamina ima poseban značaj kod sportaša jer neadekvatan status vitamina u organizmu može imati negativan utjecaj na sportsku izvedbu, ali i na opće zdravlje. U ovom radu dan je pregled novijih istraživanja o adekvatnom unosu vitamina kod sportaša te je procijenjena količina...
-
-
Razvoj funkcionalnih konditorskih proizvoda obogaćenih inkapsuliranim biljnim ekstraktima
-
Jelena Vojvoda U posljednje vrijeme rogač (Ceratonia siliqua L.) se često koristi kao zamjena za kavu ili kakaov prah budući da u svom sastavu ne sadrži metilksantine kafein i teobromin. Cilj ovog rada bio je postupkom granuliranja u fluidiziranom sloju pripremiti praškaste mješavine namijenjene pripremi napitaka na bazi rogača, uz dodatak inkapsuliranog biljnog ekstrakta maslačka. Praškastim mješavinama određene su fizikalno-kemijske karakteristike, dok je napitcima na bazi rogača,...
-
-
Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala)
-
Iva Marinović Glukozinolati su sekundarni biljni metaboliti koji sadrže sumpor, a u najvećoj su količini zastupljeni u vrstama iz porodice kupusnjača. Cilj ovoga rada bio je razviti metodu tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti u sprezi sa spektrometrijom masa (LC-MS/MS) za određivanje pojedinih glukozinolata te primijeniti istu na analizu glukozinolata u listu raštike (Brassica oleracea var. acephala). Identificirano je i kvantificirano 14 glukozinolata; osam alifatskih, tri indolna i tri...
-
-
Razvoj LC/MS metode za određivanje polifenola u maslinovom ulju
-
Dunja Velagić Djevičansko maslinovo ulje bogato je polifenolima koji pokazuju jak antioksidacijski karakter te su se pokazali kao važna komponenta ljudske prehrane. Najzastupljeniji polifenoli djevičanskog maslinovog ulja su sekoiridoidi, specifični spojevi koji su jedino u njemu prisutni u značajnim koncentracijama. Uz njihovu specifičnost veže se i problem identifikacije zbog nepostojanja komercijalno dostupnih standarda. Cilj ovog rada bio je razviti i validirati metodu tekućinske...
Paginacija
