Paginacija
-
-
Svojstva poliolefina i biomaterijala za pakiranje hrane
-
Erik Jadrejčić Cilj ovog rada bio je odrediti propusnost na vodenu paru i plinove (O2 i CO2), te vrijednost globalne migracije različitih materijala za pakiranje hrane. Mjerenja su provedena na poliolefinima, tradicionalno korištenim materijalima za pakiranje hrane - polietilen niske gustoće (PE-LD) i linearni polietilen niske gustoće (PE-LLD), papiru te biorazgradivom materijalu – poli(mliječna kiselina) (PLA). Prema dobivenim rezultatima biomaterijali su očekivano pokazali znatno slabija...
-
-
Svojstva sjemena i ulja uljane repice različitog podrijetla
-
Almedina Bosnić Unutar ovog rada provedena su ispitivanja tehnoloških svojstava 15 uzoraka sjemena uljane repice roda 2003. godine, od kojih je 5 bilo uzgojeno i na drugoj lokaciji. Ispitivana su tehnološka svojstva sjemena novih sorti ili hibrida repice i neka svojstva iz njih dobivenog ulja. Rezultati određivanja udjela nečistoća, mase 1000 zrna, volumenske mase te udjela vode i ulja potvrdili su dobru kvalitetu sjemena uljane repice. U ulju repice određivan je sastav masnih kiselina, specifične...
-
-
Svojstva, modifikacije i primjena saharoza fosforilaze
-
Lucija Vrtodušić Saharoza fosforilaza (EC 2.4.1.7) je bakterijska citosolna glikoziltransferaza. U reakciji sa supstratom ovaj enzim formira kompleks β-glukozil-enzim, koji može sudjelovati u četiri različite reakcije: fosforolizi, sintezi, hidrolizi i transglukozilaciji. U reakciji fosforolize u reakciji s ortofosfatom nastaje α-D-glukoza-1-fosfat, a u suprotnom smjeru se odvija reakcija sinteze supstrata - donora glukozila. Do hidrolize kompleksa β-glukozil-enzim dolazi u reakciji s vodom i nastaje...
-
-
Synthesis and functionalization of porous silicon nanoparticles for nucleic acid delivery and photodynamic therapy
-
Petra Ivašković In recent years there has been a significant increase in research on biomedical applications of nanoparticles. They have attracted much attention due to their ability to encapsulate and release a diversity of therapeutics or genes to the organism in an effective and selective way. Among different nanocarriers, the porous silicon nanoparticles show some advantages due to their desirable properties such as biocompatibility, non-toxic degradation products, tunable pore sizes and volumes with a...
-
-
Taksol (paklitaksel) - Antitumorski lijek
-
Ante Tomasović Taksol je jedan od najvažnijih lijekova dobivenih iz biljaka, a koristi se u kemoterapiji kao antikancerogeni spoj. Taksol je aktivna komponenta nekoliko kemoterapeutika, a postoje i derivati taksola sa sličnim ili poboljšanim djelovanjem. Svrha ovoga rada je bila prikazati povijest razvoja taksola, njegovu strukturu, biološko djelovanje i proizvodnju kako bi se stekao uvid u kompleksnost otkrivanja i izolacije biološki aktivnih spojeva iz biljaka.
-
-
Tehničko-tehnološki projekt mljekare kapaciteta 20 000 litara
-
Ivana Petrović Cilj ovog diplomskog bio je izraditi tehničko- tehnološki projekt procesa proizvodnje mlijeka. Navedeni su principi odnosno tehnološki procesi koji uključuju prijem mlijeka, pasterizaciju, standardizaciju i sterilizaciju. Navedene su i usporedbe ovčjeg i kozjeg mlijeka kako bi se uvidjele razlike nutritivne vrijednosti odnosno prehrambenog statusa takvog proizvoda. Zbog specifičnosti proizvodnje u ovom diplomskom radu izrađen je tehničko – tehnološki projekt mljekare.
-
-
Tehničko-tehnološki projekt objekta za proizvodnju autohtonog dalmatinskog pršuta
-
Silvija Cvitković Cilj ovog diplomskog rada bio je izraditi proces proizvodnje dalmatinskog pršuta kao autohtonog proizvoda iz Dalmatinske Zagore. Navedeni su principi odnosno proces proizvodnje pršuta koji uključuje postupak soljenja, odsoljavanja, dimljenja, sušenja i zrenja. Navedene su i usporedbe različitih ostalih vrsta pršuta kao što su istarski, španjolski, francuski i talijanski pršut kako bi se vidjele razlike u tehnološkom smislu a zbog nutritivne vrijednosti odnosno prehrambenog statusa...
-
-
Tehničko-tehnološki projekt proizvodnje konzumnih jaja
-
Ana Kušt Svrha ovog rada bila je pratiti proizvodnju jaja nesilica Isa Brown koje su bile smještene u kavezima, odnosno baterijama. Nesilice Isa Brown su poznate po svojoj visokoj proizvodnji jaja koja otprilike iznosi 290 jaja i 18 kg jajne mase po nesilici. Istraživanje je utvrdilo parametre kao što su broj jaja i jajne mase po tjednu, kumulativna proizvodnja jaja i kumulativna jajna masa o nesilici. Također, sadržavao je parametre kao što su mortalitet nesilica i udio težinskih klasa jaja....
-
-
Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja iz sjemenki grožđa
-
Anita Galović Komina koja zaostaje nakon obrade grožđa je bogata bioaktivnim spojevima pa se u posljednje vrijeme sve više istražuje kako ju iskoristiti za proizvodnju visokovrijednih proizvoda. Jedan od tih proizvoda je i ulje od sjemenki grožđa. Ulje je bogato polifenolima, polinezasićenim i mononezasićenim masnim kiselinama i vitaminom E. Koristi se u prehrambenoj industriji i kulinarstvu zbog visoke točke dimljenja i neutralnog okusa. Zbog svojih antikancerogenih, hepatoprotektivnih,...
-
-
Tehnološka shema proizvodnje i kontrola kvalitete Fant proizvoda
-
Karla Matiša Fant umaci i dodaci jelima su praškasti proizvodi dobiveni miješanjem različitih vrsta dehidratiranih i samljevenih začina i povrća koji se doziraju i pakiraju u odgovarajuću ambalažu. U radu je prikazan i opisan tehnološki proces dobivanja fant proizvoda. Radi osiguranja kakvoće i zdravstvene ispravnosti u industriji se prate parametri kvalitete kao što je udjel vode, natrijeva klorida i mononatrijeva glutaminata. U ovom radu provedeno je ispitivanje navedenih parametara na...
Paginacija
