Paginacija
-
-
Utjecaj unosa proteina na očuvanje mišićne mase, snage i funkcije kod starijih osoba
-
Marta Šarić Pravilna prehrana je važan čimbenik za održavanje zdravlja i maksimalne kvalitete života u podmakloj životnoj dobi. Starenje je proces spontanih i postupnih promjena organizma koji dovodi do slabljenja fizioloških funkcija, propadanja tkiva i organa. Javlja se sarkopenija, odnosno progresivan gubitak mišićne mase, snage i funkcije. Stručnjaci starijim osobama preporučuju unos proteina između 0,8 i 1,2 g/kg/dan ili više. Postoji pozitivna korelacija unosa proteina i tjelesne...
-
-
Utjecaj uređaja za mljevenje na veličinu čestica i fizikalno kemijski sastav mlinskih proizvoda od pšenice
-
Lana Horvat U ovom diplomskom radu provedene su fizikalno-kemijska i sitena analiza sitnijih i krupnijih uzoraka pšenične krupice, pšeničnog krupičastog brašna, pšeničnog bijelog (T-400 i T-550) i pšeničnog polubijelog brašna (T-850) da bi se utvrdilo kako granulometrijski sastav proizvoda utječe na promjenu fizikalno-kemijskog sastava. Fizikalno-kemijske analize obuhvaćale su određivanje količine vlage, proteina, masti, pepela, celuloze, vlažnog glutena, stupnja kiselosti, Fe, Ca,...
-
-
Utjecaj utišavanja kaveolina-1 na uspješnost transdukcije adenoviralnim vektorima tipa 5, 26 i 35
-
Danijel Švec Genska terapija predstavlja prijenos genskog materijala u stanicu s ciljem postizanja terapijskog učinka, bilo ispravljanjem prisutnog poremećaja, bilo unosom u stanicu nove funkcije. Najčešće korišteni vektori u genskoj terapiji su adenovirusi, no prisustvo neutralizacijskih protutijela prema učestalim serotipovima, poput adenovirusa tipa 5 (Ad5), može biti ograničavajući faktor u njihovoj primjeni, te je korištenje rijetkih adenovirusnih tipova poput adenovirusa tipa 26 (Ad26)...
-
-
Utjecaj uvjeta ekstrakcije i hidrolize na izdvajanje kvercetina iz ljuske luka i mahune graška
-
Ivana Dajčić Iskorištavanje agro-industrijskog otpada kao izvora vrijednih bioaktivnih sastojaka, u novije vrijeme dobiva sve veću važnost, zbog svog bogatog kemijskog sastava i velike dostupne količine. Ljuska luka i mahuna graška čine značajan udjel otpada koji nastaje prilikom proizvodnje i primarne prerade luka i graška. Nastojeći iskoristi ove sekundarne biljne sirovine za izdvajanje bioaktivnih spojeva, cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj različitih uvjeta ekstrakcije i hidrolize na...
-
-
Utjecaj uvjeta ekstrakcije na antioksidacijska svojstva žutog čaja
-
Ana Krajina Žuti čaj se dobiva obradom lišća biljke Camellia sinensis i proizvodi se samo u Kini. U Kini je tradicija ispijanja žutog čaja jako duga, dok se zapadno tržište sa njime tek upoznaje. Kao i svim ostalim vrstama čaja, zahvaljujući bogatom sastavu bioaktivnih sastojaka, pripisuju mu se mnogi pozitivni učinci na zdravlje ljudi. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti udjel ukupnih fenola, flavonoida i neflavonoida u čaju, u rinfuzi i filter vrećici, ovisno o uvjetima ekstrakcije...
-
-
Utjecaj uvjeta ekstrakcije na izolaciju fenolnih spojeva iz organskog otpada u proizvodnji vina
-
Patricija Lisica Cilj ovog istraživanja je bio ispitati utjecaj otapala i vremena ekstrakcije na sadržaj polifenola i antioksidativnu aktivnost iz prethodno liofiliziranih te odmašćenih uzoraka sjemenki grožđa sorti Merlot, Teran te Cabernet Sauvignon. Ekstrakcija je provedena u ultrazvučnoj kupelji uz primjenu 50%-tne vodene otopine etanola i 50%-tne vodene otopine acetona na C pri vremenu od 15, 30 te 45 minuta. Ukupni fenoli, hidroksicimetne kiseline i flavonoli određivani su spektrofotometrijski,...
-
-
Utjecaj uvjeta ekstrakcije na udio steviol glikozida iz lista stevije
-
Katarina Negovec Cilj rada je usporediti količinu ekstrahiranih steviol glikozida (steviozida i rebaudiozida) iz osušenog lišća biljke Stevia rebaudiana Bertoni. Za ekstrakciju su korištene metoda ekstrakcije ultrazvukom visokog intenziteta i metoda ekstrakcije vodom u aparaturi po Soxhletu. Za analizu dobivenih ekstrakata primjenjena je metoda tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC). U istraživanju je ispitivana količina navedenih ekstrahiranih komponenti stevije iz 8 uzoraka...
-
-
Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba
-
Martina Dobrijević Škrob i brašno predstavljaju glavne sastojke u mješavinama sirovina za proizvodnju ekstrudiranih proizvoda. Poznavanje promjena fizikalno-kemijskih svojstava do kojih dolazi tijekom prerade, omogućava definiranje kakvoće sirovina potrebnih za proizvodnju određene vrste proizvoda. Fizikalna svojstva sirovina promatraju se u funkciji veličina karakterističnih za uvjete proizvodnje i skladištenja gotovih proizvoda. Za proizvodnju proizvoda kao što su žitarice za doručak, grickalice...
-
-
Utjecaj uvjeta ekstruzije na svojstva pšeničnog brašna
-
Irena Katić U ovom radu praćen je utjecaj uvjeta ekstruzije na svojstva pšeničnog brašna loše kvalitete. Takva se brašna često koriste kao punilo pri proizvodnji pekarskih poboljšivača. Da bi svojstva pšeničnog brašna odgovarala navedenoj namjeni, potrebno je pronaći optimalne uvjete sušenja. Poželjno je da su količina vode i enzimatska aktivnost u brašnu koje se koristi kao punilo, što niže, kako ne bi utjecali na trajnost ili funkcionalnost pekarskih poboljšivača. Optimalne...
-
-
Utjecaj uvjeta maceracije na ukupne fenole i antioksidativnu aktivnost macerata rogača
-
Helena Kantoci Liker od rogača je jako alkoholno piće s minimalno 15 % v/v alkohola i 100 g Lˉ¹ šećera koje se proizvodi maceracijom mahuna rogača u vodeno-alkoholnoj bazi. Maceracija je najstariji i najkorišteniji postupak ekstrahiranja aromatskih i bioaktivnih tvari iz biljaka i voća. Rogač je bogat bioaktivnim polifenolnim spojevima koji imaju učinak na ljudsko zdravlje jer neutraliziraju štetne slobodne radikale. Cilj ovoga rada bio je odrediti kako uvjeti maceracije utječu na količinu...
-
-
Utjecaj uvjeta prerade bučinih koštica na sastav masnih kiselina i tokoferola u bučinom ulju
-
Hrvoje Ivaci U ovom radu je provedena analiza uzoraka bučinog ulja proizvedenih iz obične bučine koštice i koštice golice pri različitim uvjetima laboratorijskog prešanja: uz kondicioniranje, bez kondicioniranja i uz hlađenje. Promatran je utjecaj načina prešanja na sastav masnih kiselina te sastav i udjel tokoferola. Dobivenim uzorcima je određen i peroksidni broj, udio slobodnih masnih kiselina, analiza u UV-području, indeks boje i ukupni klorofili. Uvjeti prešanja, kao i vrsta koštica ne...
Paginacija
