Pages
-
-
Vrenje, doviranje i odležavanje piva u jednoj posudi uz modificirano hlađenje
-
Jasna Radeljak Smanjenje troškova proizvodnje uz zadržavanje kvalitete proizvoda cilj je svakog proizvođača. U ovom je radu istraživana mogućnost smanjenja troškova rashladne energije isključivanjem jedne zone hlađenja na cilindrično konusnom fermentoru. Proces vrenja, doviranja i odležavanja vođen je u cilindrično konusnom fermentoru koji je hlađen samo s dvije zone hlađenja, na najvišoj razini cilindričnog dijela fermentora i na konusnom dijelu. Utjecaj hlađenja s pomoću dvije zone...
-
-
Vrijeme unosa hrane na razini dana, tjedna i godišnjeg doba kao potencijalna nova odrednica pravilne prehrane
-
Jakov Ivanković U znanstvenim istraživanjima i javnosti raste interes za značaj vremena unosa hrane u pravilnoj prehrani. Ovaj rad donosi pregled istraživanja o vremenu konzumacije hrane na razini dana, tjedna i godine. Istaknuta je povezanost bioloških ritmova i vremena unosa hrane te je sagledana problematika svih faktora koji utječu na vrijeme unosa hrane u periodu dana, tjedna, odnosno godine. Rezultati ukazuju na intermitentni post i vremenski ograničeno hranjenje kao održive alternative...
-
-
Vrste ionskih izmjenjivača za primjenu u tehnologiji vode
-
Katarina Zorić Danas se koriste ionski izmjenjivači na bazi sintetskih smola koji se sintetiziraju polimerizacijom stirena ili akrilne kiseline uz dodatak divinil-benzena, a s obzirom na strukturu kostura mogu biti gel ili makroporozni. Prema aktivnim ionskim grupama mogu biti jako i slabo kiseli ili bazni. Danas se sve više proizvode izmjenjivači ujednačene veličine zrna, tzv. monodisperzni izmjenjivači. Ionska izmjena se u tehnologiji vode koristi za: mekšanje, demineralizaciju, dekarbonizaciju,...
-
-
Vrste roda Echinacea kao imunomodulatori
-
Klara Zadravec Rad predstavlja dosadašnje spoznaje vezane uz utjecaj vrsta roda Echinacea na imunosni sustav. Uz kratak opis funkcioniranja imunosnog sustava, ovaj rad predstavlja vrste roda Echinacea kao imunomodulatore. Navedene su kemijske sastavnice biljnih vrsta Echinacea te njihovo djelovanje na pojedine sastavnice imunosnog sustava. Vrste roda Echinacea, posebno Echinacea purpurea, iskazuju imunomodulacijski učinak. Učinak na imunosni sustav uvjetovan je s tri mehanizma: aktivacijom fagocitoze,...
-
-
Vrste svježih mekih sireva od mlijeka i sirutke
-
Anđela Samardžić Svježi meki sirevi obuhvaćaju vrste dobivene kiselinskom koagulacijom mlijeka ili kombinacijom djelovanja kiseline i topline te su odmah spremni za konzumaciju. Karakterističnog su blago kiselog, osvježavajućeg okusa i bijele boje. Sadržaj rada obuhvaća sve bitne aspekte u proizvodnji svježih mekih sireva od mlijeka i sirutke, od odabira sirovine za proizvodnju i njene obrade (tradicionalne i suvremene), promjena koje se događaju tijekom koagulacije kazeina / proteina sirutke, do...
-
-
Wnt signalni put u glioblastomima
-
Iva Čorak U ovom će radu biti prikazane uloge WNT signalnog puta u glioblastomima (GBM) te trenutačni napredak u otkrivanju tj. ciljanju WNT signalnog puta prvenstveno kao antikancerogeni pristup. Bit će iznesena trenutna istraživanja na genskoj i epigenskoj razini, povezanost s kontrolom GBM matičnih stanica i njihovom invazijom te meĎudjelovanje komponenti (cross-talk) WNT signalnog puta s ostalim signalnim putevima u GBM-u. TakoĎer će biti prikazana otkrića agenasa kao potencijalnih...
-
-
Zablude o prehrani osoba sa šećernom bolešću
-
Luka Bashota Šećerna bolest (diabetes mellitus) predstavlja jedan od najvećih javnozdravstvenih problema 21. stoljeća. Prehrana ima veliku ulogu u kontroli šećerne bolesti, stoga je cilj ovog istraživanja bio procijeniti raširenost zabluda o prehrani među osobama sa šećernom bolešću u Republici Hrvatskoj te utvrditi koji parametri utječu na učestalost zabluda među istima. U istraživanju je sudjelovalo ukupno 138 osoba sa šećernom bolešću. Najveći udio ispitanika (64,5 %) ima između...
-
-
Zadovoljstvo studenata kvalitetom hrane i usluge studentske prehrane
-
Lucija Barošević Tema ovog diplomskog rada bila je istražiti koliko su studenti Sveučilišta u Zagrebu zadovoljni kvalitetom hrane i usluge koje pružaju studentski restorani. Istraženo je i koliko često studenti posjećuju studentske restorane, smatraju li da im ponuđeni obroci osiguravaju pravilnu prehranu te su prikupljeni njihovi komentari i prijedlozi za cjelokupno unapređenje studentskih restorana. Istraživanje je provedeno putem anketnog upitnika u čijem je ispunjavanju sudjelovalo 144...
-
-
Zadržavanje fenolnih spojeva u prahovima ekstrakta cvijeta trnine tijekom sušenja raspršivanjem
-
Monika Tandara Proizvodnja prahova biljnih ekstrakata postupkom sušenja raspršivanjem jedan je od učinkovitih načina očuvanja bioaktivnih svojstava. Cilj ovog rada bio je primjenom sušenja raspršivanjem proizvesti prah ekstrakta cvijeta trnine te utvrditi utjecaj temperature (120-180 ºC), omjera nosača i suhe tvari ekstrakta (0,7-2) i udjela arapske gume (0,2-0,8) na sadržaj suhe tvari, koncentraciju ukupnih i površinskih fenola te enkapsulacijski kapacitet. Povećanjem temperature, sadržaj...
-
-
Zajedničko djelovanje 17α-etinilestradiola i dietilstilbestrola na stanične linije sisavaca i riba
-
Sanja Sente Kulture životinjskih stanica zauzimaju značajno mjesto u biotehnologiji te srodnim znanstvenim područjima kao što su biofarmaceutika, molekularna biologija i toksikologija. Primjenom različitih in vivo i in vitro testova utvrđena je prisutnost velikog broja endokrinih modulatora u okolišu. Endokrini modulatori su spojevi koji oponašaju prirodne hormone i ometaju njihovo djelovanje u organizmu. One tvari koje oponašaju djelovanje estrogenih hormona smatraju se okolišnim estrogenima,...
-
-
Zamjene za mlijeko u kakao proizvodima
-
Iva Golik Tema ovog rada bile su zamjene za mlijeko u kakao-proizvodima. U slučaju nedostatka sirovine-mlijeka na tržištu, ispitane su neke zamjenske sirovine. Kakao-proizvodi sa zamjenama za mlijeko ne smiju imati velika odstupanja u kvaliteti i senzorskim karakteristikama. Ispitivanja su provedena sa tri vrste zamjena mlijeka, mliječnim pripravcima: COMBIMEC CPH, COMBIMEC M i FONDOLAC 30. U ispitivanjima su korištena četiri proizvoda: mliječni umak, mliječna masa 1, mliječna masa 2 i masno...
Pages
