Pages
-
-
Karakterizacija lanenoga ulja inozemnih sorata uljnoga lana uzgojenih na području Republike Hrvatske
-
Marko Obranović Cilj ovog istraživanja bio je odrediti svojstva lanenih ulja iz četri inozemne sorte uljnoga lana uzgajane na području Republike Hrvatske te odrediti utjecaj klimatskih uvjeta između cvatnje i žetve lana te različitih načina proizvodnje ulja na njihovu kvalitetu i kemijski sastav. Ukupan broj sati sijanja sunca imao je značajnog utjecaja na količinu ulja u sjemenu pri čemu se izdvojila sorta Niagara. Klimatski uvjeti i sorta su značajno utjecali na sastav masnih kiselina, sterola,...
-
-
Karakterizacija probiotičke bakterije Lactobacillus plantarum O1 za biološko konzerviranje proizvoda akvakulture
-
Iva Čanak Cilj ovog rada, uz polazno ljetno i zimsko utvrđivanje prisutnosti mikroorganizama odgovornih za zdravstvenu ispravnost ribe i školjkaša, bio je iz izolata autohtone mikroflore probavnog sustava te sluzi kože i škrga ribe i školjkaša, izolirati, identificirati i karakterizirati prisutne bakterije mliječne kiseline (BMK) te odabrati onu s najvećim konzervirajućim potencijalom. Izolat autohtone mikroflore pripremljen je od komercijalno najzastupljenijih vrsta u hrvatskoj...
-
-
Kemijske i biokemijske promjene starenja zrna pšenice
-
Ivica Strelec Proučavanje kemijskih i biokemijskih promjena koje se dešavaju u zrnu pšenica tijekom 360 dana starenja pri različitim uvjetima pokazuje da starenjem zrna dolazi do peroksidacije lipida, neenzimske glikozilacije proteina, te sniženja aktivnosti proteolitičkih i oksidoreduktivnih enzima, što se odražava na sniženje klijavosti zrna i promjenu pokazatelja tehnološke kakvoće zrna i produkata njegove meljave. Brzine i intenziteti promjena pokazuju se ovisni o primjenjenim uvjetima što...
-
-
Korekcija opeklinskoga hipermetabolizma primjenom rane enteralne prehrane
-
Vesna Kovačić Vicić U opeklinskih je bolesnika povećan stupanj smrtnosti dijelom i posljedica nepravovremeno uvedene prehrane unatoč svim ostalim korištenim načinima liječenja. Enteralnu prehranu kod opeklinskih bolesnika treba započeti unutar dvadeset i četiri sata od nastanka opekline. Čak i neznatne količine hrane u crijevnome lumenu , manje od 200 ml unijete unutar prvih dvadeset i četiri sata od nastanka opekline mogu spriječiti propadanje crijevnih resica a time i razvoj sistemskoga upalnoga...
-
-
Kvalitativna i kvantitativna analiza hidroksiestera masnih kiselina u hrani biljnoga podrijetla
-
Ana-Marija Liberati Pršo Pretilost, upala, inzulinska rezistencija, hiperglikemija, dislipidemija i hipertenzija značajni su čimbenici rizika za kardiovaskularni morbiditet i mortalitet. Nedavno otkriven razred hidroksiestera masnih kiselina (engl. Fatty acid esters of hydroxy fatty acids, FAHFA) djeluje protuupalno, inzulinsenzitizirajuće i hipoglikemizantno, a razina im je snižena u inzulin-rezistentnih pojedinaca. Cilj istraživanja je detaljno kvalificirati i kvantificirati FAHFA u hrani biljnog porijekla,...
-
-
Kvaliteta i sigurnost dodataka prehrani na bazi pčelinjih proizvoda
-
Mario Vujić Cilj je ovog rada bio ispitati kvalitetu i sigurnost dodataka prehrani na bazi pčelinjih proizvoda. Provedene su analize vezane uz prisutnost teških metala i mikronutrijenata, konzervansa i sladila u odabranim uzorcima kao i ispitivanje mikrobioloških parametara te parametara kvalitete. Provjerena je usklađenost deklaracija ispitivanih uzoraka s važećim zakonskim propisima za označavanje dodataka prehrani. U svrhu procjene sigurnosti ispitivanih uzoraka provedeno je istraživanje...
-
-
Lignani u uljaricama, žitaricama i integralnim pekarskim proizvodima
-
Hrvoje Sarajlija Cilj ove disertacije bio je istražiti uvjete ekstrakcije lignana iz žitarica i uljarica, te izraditi bazu podataka o vrstama i količinama lignana zastupljenim u sortama uljarica i žitarica uzgojenim na području Republike Hrvatske. Također je istražen utjecaj alkoholne i mliječno-kisele fermentacije tijesta na količinu lignana u integralnim pekarskim proizvodima. Za analizu lignana razvijena je i validirana nova metoda za identifikaciju i kvantifikaciju lignana primjenom tekućinske...
-
-
Lokalizacija dijela biosintetskog puta alifatskih glukozinolata i njihova potencijalna uloga u obrani biljke
-
Ivana Radojčić Redovniković U ovom radu istražena je stanična i sub-stanična lokalizacija metiltioalkilmalat sintaze. Ekspresije GUS proteina pokazala je promotorsku aktivnost u vaskularnom dijelu tkiva, dok sub-stanična lokalizacija nije bila moguća zbog slabog signala GPF proteina. Istražen je i utjecaj nekih bioloških i kemijskih tretmana na biosintezu glukozinolata, u inokuliranim i neinokuliranim listovima. Dobiveni rezultati upućuju na ulogu aliphatskih glukozinolata u sistemičnom odgovoru obrane...
-
-
Mehanizmi ugradnje proteina Scw4 i Scw10 u staničnu stijenku kvasca Saccharomyces cerevisiae i njihova fiziološka uloga
-
Antonija Grbavac Stanična stijenka kvasca Saccharomyces cerevisiae građena je od glukana, hitina, te najmanje 30 različitih manoproteina. U fokusu ovog istraživanja bila su dva proteina lokalizirana u staničnoj stijenci kvasca, Scw4 i njegov strukturni homolog Scw10, koji su prvo opisani kao proteini koji sa strukturama u stijenci ostvaruju nekovalentne interakcije. Ipak, kasnije je utvrđeno da se dio Scw4 na stijenku veže kovalentnom vezom, dok se Scw10 i dalje smatra proteinom koji je vezan...
Pages
