Pages
-
-
Korištenje CRISPR/Cas9 metode za inaktivaciju tirozil-DNA fosfodiesteraze 1 (TDP1) u zebrici (Danio rerio)
-
Arijana Dubović Tirozil-DNA fosfodiesteraza 1 (Tdp1) enzim je čija je in vivo uloga slabo istražena. Do sada je potvrđeno da Tdp1 in vivo sudjeluje u popravku kovalentno vezanih DNA-topoizomeraza 1 (Top1cc) oštećenja. Međutim, potrebno je prikupiti više informacija o regulaciji, međudjelovanju s drugim putevima popravka te postojanju dodatnih supstrata za Tdp1. Top1cc oštećenje za stanicu je često letalno i danas se intenzivno istražuju citostatici koji, inducirajući nakupljanje Top1cc...
-
-
Korištenje genetički modificiranih mikroorganizama za proizvodnju enzima u prehrambenoj industriji
-
Martina Kožul Enzimi se desetljećima koriste u prehrambenoj industriji i njihova upotreba u industriji konstantno raste. Enzimi se mogu ekstrahirati iz tkiva biljaka i životinja ili se mogu dobiti fermentacijom pomoću mikroorganizama, pri čemu se mogu koristiti divlji tipovi ili genetički modificirani sojevi. Proizvodnjom enzima iz mikroorganizama postiže se veći prinos i stabilnost te ih je lakše genetički modificirati s ciljem dobivanja željenog enzima. Korištenjem genetički modificiranih...
-
-
Korištenje lignoceluloznih sirovina za uzgoj makrofunga na čvrstim supstratima
-
Ivana Lacković Gljive (makrofungi ili „više gljive“) se mogu koristiti u razne svrhe - kao hrana, za proizvodnju krmiva, u humanoj i veterinarskoj medicini te u kozmetici. Najveći dio makrofunga spada u odjeljke Ascomycota i Basidiomycota. S biotehnološkog stajališta makrofungi su prilično zanemarena skupina za razliku od nižih gljiva koje imaju puno širu primjenu. Zahvaljujući enzimima koje proizvode, gljive se mogu uzgajati na lignoceluloznim materijalima, koji su teško razgradivi. U...
-
-
Korištenje nanomaterijala u prehrambenoj tehnologiji, sigurnost i utjecaj na zdravlje
-
Anja Knežević Nanotehnologija se može definirati kao dizajniranje, karakteriziranje, proizvodnja i primjena struktura, uređaja i sustava kontroliranjem oblika i veličina na nanometarskoj skali. Tehnološki razvoj doveo nas je do mogućnosti dodavanja nanočestica u hranu. Nanotehnologija nudi razne mogućnosti za primjenu u prehrambenoj industriji i proizvodnji hrane za životinje - u proizvodnim / procesnim tehnologijama, pri praćenju kvalitete i svježine hrane, poboljšnju sljedivosti i sigurnost...
-
-
Kreiranje i evaluacija on-line upitnika o funkcionalnoj hrani
-
Martina Rudnik Funkcionalna hrana je ona koja sadrži bioaktivne sastojke za koje je znanstveno utvrđeno da imaju povoljno djelovanje na zdravlje ljudi. Cilj ovog rada je izrada on-line upitnika u „googledocs“-u pomoću kojeg će se na brz, jednostavan i jeftin način pratiti napredak u edukaciji i percepciji potrošača o funkcionalnim proizvodima. U upitniku je sudjelovalo 34 studenta iz Zagreba čiji su rezultati obrađeni i uspoređeni sa drugim istraživanjima. Rezultati su pokazali da je 85%...
-
-
Kreiranje čajnih mješavina uz dodatak prirodnih sladila
-
Mia Martinac Na tržištu funkcionalnih prehrambenih proizvoda, koje je u stalnom porastu, funkcionalni napitci zauzimaju sve veći udio, a među najpoželjnijima su kava, čaj i biljne infuzije. Cilj ovog rada bio je kreirati nove funkcionalne formulacije čajnih mješavina baziranih na bijelom, žutom i zelenom čaju uz dodatak prirodnih sladila. Kreirano je devet čajnih mješavina koje kao izvore sladila sadrže suho voće (jabuka, marelica, šljiva, grožđica i smokva), suho povrće (mrkva i batat)...
-
-
Kremasti probiotički Cottage sir
-
Nikolina Ilić Proizvod je dobiven od rekonstituiranog obranog mlijeka u prahu. Fermentacija je provedena pri temperaturi od 22ºC uz dodatak 0,5% mezofilne kulture bakterija mliječne kiseline (DVS,˝O˝ tipa). Kremasti Cottage sir dobiven je miješanjem sirnih zrna sa slanim ili slatkim umakom u omjeru 1:1.Umak je pripremljen od komercijalnog kiselog vrhnja (12%masti) uz dodatak soli (3%), ili uz dodatak šećera (25%). Slatki ili slani kremasti Cottage sir nacjepljen je inokulumom probiotičke...
-
-
Krivulja rasta bakterije Gluconobacter oxydans u prisutnosti patulina
-
Ena Miškulin Bakterije iz roda Gluconobacter, posebno Gluconobacter oxydans, koje se prirodno nalaze na površini voća i povrća, predstavljaju jedinstvenu skupinu bakterija koje se naširoko koriste kao prirodni biološki antagonisti prema plijesnima uzročnicima kvarenja i propadanja voća i povrća. Gluconobacter oxydans je gram-negativna bakterija koja pripada porodici Acetobacteriaceae i nema patogeni učinak na ljude i životinje. Jedna od osnovnih metoda upoznavanja svojstava pojedinih...
-
-
Krivulja rasta bakterije Lactobacillus plantarum B u mediju kontaminiranom s AFB1 i ZEA
-
Leticija Oreški Mnogi mikroorganizmi, uključujući bakterije mliječne kiseline, mogu ukloniti ili smanjiti količine mikotoksina u hrani i krmi, a pokazuju i sposobnost vezanja mikotoksina u in vitro i in vivo uvjetima. Budući da o utjecaju mikotoksina na broj i morfološke karakteristike stanica bakterija nema uopće ili ima vrlo malo podataka, svrha ovog rada bila je odrediti utjecaj aflatoksina B1 (AFB1) i zearalenona (ZEA) na morfološke karakteristike i preživljavanje bakterije Lactobacillus...
-
-
Kromatografske analitičke tehnike
-
Antonija Rako Kromatografija je proces separacije pri kojem se sastojci raspodjeljuju između dvije faze, pri čemu jedna predstavlja nepokretnu (stacionarnu fazu), a druga pokretnu (mobilnu fazu) koja se kreće u određenom smjeru. Mobilna faza je fluid koji prolazi kroz stacionarnu fazu, a ovisno o vrsti fluida razlikujemo tekućinsku kromatografiju (LC), plinsku kromatografiju (GC) i fluidnu kromatografiju pri superkritičnim uvjetima (SFC). Obzirom na važnost separacije i kvantifikacije pojedinih...
-
-
Kromatografske metode određivanja karotenoida
-
Marija Vladić Karotenoidi su prirodni pigmenti koji se najčešće nalaze u voću, povrću, cvijeću, pticama. To su poliizoprenske molekule koje se mogu podijeliti na dvije glavne skupine: a) karoteni, ugljikovodični karotenoidi; b) ksantofili, oksigenirani derivati ugljikovodika. Svojstva karotenoida su određena njihovom specifičnom kemijskom strukturom, što se posebno odnosi na njihovu konjugiranu dvostruku vezu. Danas im se pridaje posebna važnost radi njihovog dokazanog antioksidacijskog i...
Pages
