Pages
-
-
Kemijski sastav obične borovnice - sezona 2020.
-
Lara Cišper U ovom završnom radu određivan je kemijski sastav običnih borovnica (Vaccinium myrtillus L.) u 14 uzoraka s tri lokacije u Primorsko-goranskoj županiji, Republika Hrvatska. Određen je udio vode, mineralnog ostatka (pepela), proteina, masti, celuloze i šećera. Cilj istraživanja bio je utvrditi postoji li značajna razlika u udjelima pojedinih sastojaka u sakupljenim uzorcima te usporedba dobivenih rezultata s podacima iz sličnih istraživanja. Prosječni maseni udio vode dobiven...
-
-
Kemijski sastav pulpe i kore osušene bundeve
-
Lucija Jukica Uzorci pulpe i kore Hokkaido bundeve su sušeni u vakuumu (T = 60 °C i p = 100 mbar) sa ili bezpredobrade ultrazvukom, amplitudama 60 ili 90 % tijekom 15, 30 i 45 minuta, a potom im je određen kemijski sastav primjenom gravimetrijske i spektrofotometrijske analize. Rezultati su pokazali da predtretman od 30 minuta najviše snizi udio vlage uzoraka pulpe pri amplitudi 90 % (13,97 %), odnosno uzoraka kore pri 60 % amplitude (6,53 %). Amplituda od 60 % i vrijeme od 30 minuta povećavaju udio...
-
-
Kemijski sastav različitih sorti oraha
-
Dorotea Vasiljević Orah (Juglans regia L.) je biljka koja pripada skupini orašastih plodova, a radi svog kemijskog sastava ističe se kao namirnica koja povoljno utječe na zdravlje ljudi. U ovom radu sakupljeno je 12 različitih uzoraka oraha, različitih sorti iz različitih podneblja, te je određivan njihov kemijski sastav prema standardnim metodama. Svakom uzorku određen je udio vode, pepela, masti i proteina, a udio ugljikohidrata dobiven je iz razlike. Udio vode iznosio je 2,85- 3,34%, udio pepela...
-
-
Kemijski sastav tradicionalnih i novih hibridnih sorata pitomog kestena
-
Petra Grünfeld Cilj ovog istraživanja bio je odrediti kemijski sastav 24 uzoraka kestena iz okolice Karlovca te dobivene rezultate usporediti s rezultatima drugih istraživanja. Određen je osnovni kemijski sastav: udio vode, udio pepela, udio proteina, udio prirodnog inverta, udio saharoze, udio škroba te udio masti. Analizom kemijskog sastava dobiveni su sljedeći rezultati: udio vode u ispitivanim uzorcima kestena nalazi se u rasponu od 42,89 % do 57,75 %, udio pepela je od 0,80 % do 1,83 %, udio...
-
-
Kemijski sastav ulja iz sjemenki grožđa
-
Ines Radić Vinova loza, Vitis vinifera L., značajna je kultura Hrvatske, a proizvodi se na 19.824 hektara zemlje. Glavni proizvod ploda vinove loze je vino, a prilikom proizvodnje nastaje nekoliko nusprodukata uključujući sjemenke. Jedan od načina zbrinjavanja sjemenki je izdvajanje ulja, stoga je cilj ovog rada odrediti postoje li statistički značajne razlike u sastavu masnih kiselina i sterola takvog ulja između pojedinih sorti. Rezultati istraživanja pokazali su da sjeme sadrži 9,6-11,9 %...
-
-
Kemometrijska karakterizacija vina sorte graševina prema zaštićenoj oznaci izvornosti
-
Marija Radnić Graševina se smatra autohtonom sortom u Republici Hrvatskoj, a ujedno je i najzastupljenija vinska sorta bijeloga grožđa radi velike rodnosti i kvalitetnog grožđa, mošta i vina. Vino je zelenkasto-žute boje, svježeg i harmoničnog okusa, vrlo ugodne svježine, blage kiselosti i izražene arome. U radu je analizirano 360 uzoraka vina sorte Graševina. Uzorci su podijeljeni prema kategoriji na vrhunsko vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom (KZP) i kvalitetno vino KZP sa...
-
-
Kemometričko razdvajanje apsorpcijskih spektara pri određivanju prehrambenih bojila u konditorskim proizvodima
-
Snježana Gačić Rezolucijska metoda omjera signala korištena je u ovom radu za određivanje sintetskih organskih bojila u prehrambenim proizvodima. Metoda je primijenjena na različite slatkiše (bombone). Uporaba bojila regulirana je zakonskim propisima u cijelom svijetu zbog njihove potencijalne toksičnosti i kancerogenosti. Rezultati su pokazali da je moguće odrediti male količine analita (μM) iz uzoraka u kojima se nalazi dva ili više analita (bojila) sa kemometričkim razdvajanjem apsorpcijskih...
-
-
Ketogena dijeta u liječenju epilepsije
-
Ines Madjerčić Unatoč velikom broju lijekova za epilepsiju, jedna trećina pacijenata ostaje bez adekvatne terapije te pate od epilepsije otporne na lijekove poznate kao refraktorna epilepsija. Učinkovit način za nošenje s epileptičnim napadajima i smanjivanje njihove frekvencije je ketogena dijeta. U toj dijeti 90% dnevnog unosa energije čine masti, ograničen je unos proteina te je minimalan unos ugljikohidrata kako bi se postiglo ketotično stanje u organizmu. Postoje mnoge teorije o mehanizmima...
-
-
Kinetika degradacije fenolnih spojeva u prahovima ekstrakta lišća lovora (Laurus nobilis L.) tijekom toplinske obrade
-
David Kolanović Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj temperature, vremena toplinskog tretmana, upotrebe različitih nosača i njihovih kombinacija prilikom inkapsulacije fenolnih spojeva lišća lovora sušenjem raspršivanjem, na degradaciju fenolnih spojeva i pripadajuće kinetičke parametre te antioksidacijski kapacitet. Identifikacija i kvantifikacija fenolnih spojeva provedena je HPLC UV/Vis PDA analizom te su identificirani i kvantificirani fenolni spojevi podijeljeni u 4 grupe:...
-
-
Kinetika difuzije polifenola i proteina tijekom inkapsulacije ekstrakta zelenog čaja
-
Petra Vidović U cilju povećanja učinkovitosti inkapsulacije polifenolnih spojeva zelenog čaja, u ovom radu ispitane su interakcije između polifenola i različitih proteina primjenjenih za inkapsulaciju. Za formiranje čestica korišten je alginat i pet vrsta proteina (proteini sirutke, goveđi serum albumin, kalcijev kazeinat, proteini konoplje, proteini soje), a kao tehnika inkapsulacije primijenjeno je ionsko geliranje uz formiranje dodatnog pektinskog i kitozanskog omotača, kako bi se smanjila...
-
-
Kinetika proizvodnje bioetanola s kvascem Saccharomyces cerevisiae na sirovom soku šećerne repe
-
Ivan Rolih Istražena je dinamika ekstrakcije saharoze iz rezanaca šećerne repe vodom temperature 20, 28, 36, i 72 °C, za laminarni režim strujanja kroz ekstrakcijsku kolonu. Postavljene su polinomna i eksponencijalna jednadžba za ovisnost koncentracije šećera u ekstraktu o temperaturi i vremenu ekstrakcije. Istražen je inhibicijski učinak visokih koncentracija supstrata na rast kvasca Saccharomyces cerevisiae u anaerobnim uvjetima i eksperimentalno su određeni kinetički parametri za ukupne...
-
-
Kinetika rasta i sinteza bakterioklorofila tijekom uzgoja ljubičaste nesumporne bakterije Rhodovulum adriaticum DSM 2781
-
Marko Sarić Ljubičaste nesumporne bakterije izolirane iz raznih staništa zanimljive su s ekološke strane i ekonomske strane u održivim procesima proizvodnje vodika kao biogoriva, s medicinske strane za sintezu biokemikalija kao aminolevulinska kiselina, za proizvodnju biopolimera (PHB) koji ne zagađuju okoliš i biomase te sintezu specifičnih spojeva kao karotenoida i pigmenata. Svrha održivog razvoja bioprocesa je korištenje obnovljivih izvora sirovina, primjerice lignoceluloznih sirovina. Cilj...
Pages
