Pages
-
-
Optimiranje parametara ultrazvučne obrade soka i sosa rajčice, te utjecaj na fizikalna svojstva i mikrobiološku ispravnost
-
Maristela Gavran Homogenizirani uzorci sosa i soka od rajčice, tretirani su ultrazvukom visokog intenziteta, toplinskim (pri 60 °C, 3 minute) i hot break tretmanom (pri 85 °C, 3 minute). Uzorci su analizirani odmah, te su skladišteni pri 4 °C u trajanju od 7 dana, nakon čega su ponovljene iste analize. Utjecaj amplitude ultrazvuka, tlaka homogenizacije i vremena skladištenja određen je multifaktorijalnom analizom varijanci za stupnjeve Brix-a, pH vrijednost, električnu vodljivost, ukupne fenole,...
-
-
Optimiranje parametara za određivanje dvokomponentnog analita metodom omjera spektrofotometrijskih signala
-
Ivana Pranjić Za kvantitativno određivanje sintetskih azo-bojila Sunset Yellow i Azorubine u binarnim smjesama, u ovom radu, korištena je metoda omjera spektrofotometrijskih signala. U cilju optimiranja metode ispitivan je utjecaj različitih parametara na rezolviranje globalnog signala i određivanje pojedinih komponenata u sintetskim binarnim smjesama i uzorku arome jagode uz poznati dodatak jedne komponente. Uz tako dobivene optimalne parametre određena je koncentracija prehrambenih bojila u uzorku...
-
-
Optimiranje postupaka ekstrakcije funkcionalnih biomolekula Lactobacillus sojeva
-
Belma Karamehmedović Površinske strukture probiotičkih bakterija su ključne molekule prilikom interakcija s mikrookolišom gastrointestinalnog trakta, te se pojedine istražuju kao funkcionalne biomolekule. Upravo predstavnici ovih biomolekula su egzopolisaharidi (EPS) koji su izvanstanični šećerni polimeri, odnosno S-proteini koji su skupina površinskih proteina koje eksprimiraju pojedini Lactobacillus sojevi. Funkcionalne biomolekule Lactobacillus sojeva se intenzivno istražuju te se prema recentnim...
-
-
Optimiranje postupka inkapsulacije eteričnog ulja komorača
-
Karla Cegledi Eterično ulje komorača pokazuje mnoga antimikrobna i antioksidativna svojstva. Široko je primjenjivo u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, no zbog hlapljivosti i podložnosti oksidaciji, primjena mu je ograničena. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati kako odabrani uvjeti sušenja raspršivanjem (temperatura od 120-200 °C i različiti omjeri nosača maltodekstrina i β-ciklodekstrina 1:1, 3:1, 1:3) utječu na fizikalno-kemijska svojstva (suhu tvar, topljivost, veličinu čestica,...
-
-
Optimiranje postupka proizvodnje sireva od kravljeg mlijeka s dodatkom ekstrakta lista masline (Olea europaea L.)
-
Lucija Vranković Zahvaljujući bogatom fenolnom sastavu, ekstrakt lista masline posjeduje brojne pozitivne učinke na ljudsko zdravlje zbog čega se potencijalno može koristiti za obogaćivanje različitih prehrambenih proizvoda. Cilj ovog rada bio je ispitati koja metoda proizvodnje sira i koji trenutak dodatka ekstrakta lista masline će rezultirati njegovim boljim zadržavanjem u proizvedenom siru. Sirevi su proizvedeni enzimskom i kiselinskom koagulacijom, dok je ekstrakt dodavan direktno u mlijeko ili...
-
-
Optimiranje procesa biosinteze tetraciklinskih antibiotika
-
Amra Šećerović Tetraciklinski antibiotici su produkti sekundarnog metabolizma streptomiceta, a pokazuju antibiogeno djelovanje prema mnogim vrstama mikroorganizama. Zbog širokog spektra djelovanja, relativno niske toksicnosti i mogucnosti primjene u raznim farmaceutskim oblicima, znacajna je njihova primjena u medicini i veterini. U ovom radu provedena je biosinteza antibiotika oksitetraciklina submerznim uzgojem Streptomyces rimosus u optimiranim uvjetima proizvodnje, te je ispitana antibioticka...
-
-
Optimiranje procesa ekstrakcije bioaktivnih komponenti iz biljnih izvora
-
Darija Đukić Svrha ovog rada je utvrditi utjecaj ne-toplinske metode ekstrakcije primjenom visokonaponskog pražnjenja na povećanje prinosa fenolnih spojeva iz biljnih materijala. Korištena su zelena otapala koja su ekološki prihvatljivija, netoksična i nezapaljiva. Tijekom istraživanja uzorci su tretirani pri različitim frekvencijama (0, 50, 100 i 150 Hz) i naponima (5, 15, 25 kV). Ekstrakcija se provodila 3, 6 i 9 minuta s 0, 25 i 50 % vodenom otopinom etanola. Rezultati su analizirani koristeći...
-
-
Optimiranje procesa kiseljenja integralnog pšeničnog brašna
-
Tanja Ahec Svrha ovog rada bila je ispitati utjecaj dodatka različitih kombinacija bakterija mliječne kiseline i kvasca Candide milleri na količinu proizvedenih organskih kiselina u kiselom pšeničnom tijestu i odrediti potrebno vrijeme fermentacije za kiseljenje. Za proizvodnju kiselog tijesta korištene su bakterije Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis i Leuconostoc mesenteroides, te kvasac Candida milleri u ukupnoj količini od 100 mL. Pokusi su provedeni u skladu sa Scheffeovim...
-
-
Optimiranje procesa mikrofiltracije sirutke pri temperaturi 20 °C
-
Marija Šućurović Cilj ovog rada bio je optimirati primjenu mikrofiltracije u obradi sirutke, a u svrhu osiguranja maksimalne mikrobiološke kvalitete. Istraživanje je provedeno pri temperaturi 20°C prema zadanim procesnim parametrima u smislu određivanja optimalnog transmembranskog tlaka i iskorištenja procesa. Pri svakom pokusu mjeren je protok kroz membranu, a u svim izuzetim uzorcima određivan je ukupan broj mikroorganizama. Nadalje, učinkovitost procesa mikrofiltracije uspoređena je s...
-
-
Optimiranje procesa mikrofiltracije sirutke pri temperaturi 40 °C
-
Ivana Abramović Namjera ovog rada bila je ispitati utjecaj mikrofiltracije na poboljšanje bakteriološke kakvoće slatke sirutke. Ispitivanje se provodilo pri 40°C, pri tri različita transmembranska tlaka (0,5, 1, i 1,5 bar) i različitim iskorištenjima procesa kako bi se utvrdilo pri kojim uvjetima su dobiveni najbolji rezultati. Određeni su sastav i bakteriološka kakvoća nativne sirutke prije provedene mikrofiltracije. Učinkovitost procesa mikrofiltracije uspoređena je s učinkovitošću...
-
-
Optimiranje procesa mikroinkapsulacije industrijske konoplje (Cannabis sativa L.)
-
Ema Stažić Cilj ovog rada bio je definirati optimalne uvjete procesa mikroinkapsulacije vodenog ekstrakta industrijske konoplje (Cannabis sativa L.) u skladu s parametrima koji utječu na kemijska i fizikalna svojstva mikrokapsula. Eksperimentalni dio rada proveden je prema Box-Behnken dizajnu eksperimenta s tri faktora na tri razine: koncentracija otopine alginata, koncentracija ekstrakta i koncentracija otopine CaCl2 pri čemu je proizvedeno 17 uzoraka mikrokapsula. Na mikrokapsulama su provedene...
-
-
Optimiranje procesa nitrifikacije i denitrifikacije u SBR reaktoru
-
Ivana Horvat SBR tehnološki postupak korišten je za biološko pročišćavanje komunalnih otpadnih voda. Istraživan je utjecaj duljine trajanja i naizmjeničnost aerobnih i anoksičnih faza u radu SBR-a s ciljem učinkovitog uklanjanja dušikovih spojeva procesima nitrifikacije i denitrifikacije, kao i uklanjanja ugljikovih i fosfornih spojeva. Povećanjem broja naizmjeničnih perioda aeracije povećava se aktivnost simultanog procesa nitrifikacije i denitrifikacije, smanjuje se akumulacija NOx –N...
Pages
