Pages
-
-
Peptidomimetici
-
Tea Širac Podložnost proteolitičkim enzimima, polarnost koja otežava transport kroz lipidni dvosloj te prevelika konformacijska sloboda ograničavaju terapeutsku primjenu peptida. Primjenom njihovih mimetika moguće je prevladati spomenute nedostatke, tako da dizajn i sinteza peptidomimetika predstavljaju moćno oruđe za pripravu lijekova koji djeluju kao inhibitori enzima ili ligandi za različite receptore. Dizajn peptidomimetika bazira se na: (i) zamjeni dijela peptidne okosnice nepeptidnim...
-
-
Peptidomimetici kao inhibitori HIV-proteaze
-
Bosiljka Studen Peptidomimetici oponašaju biološku aktivnost prirodnih peptida te unapređuju njhovu selektivnost, biodostupnost i funkcionalnost, zbog čega dizajn i sinteza peptidomimetika predstavljaju važno oruđe u pronalasku lijekova. Virus humane imunodeficijencije (HIV) uzročnik je Sindroma stečene imunodeficijencije (AIDS). Definiranjem strukture i mehanizma djelovanja enzima HIV-proteaze, koji je odgovoran za razvoj virusa HIV-a, dizajniran je niz peptidomimetičkih lijekova kao inhibitora...
-
-
Peptidomimetici kao lijekovi
-
Iva Zahija Tijekom posljednja tri desetljeća otkriven je i karakteriziran veliki broj biološki aktivnih peptida koji, zahvaljujući interakcijama s membranskim receptorima, kontroliraju različite vitalne funkcije. Unatoč golemom biološkom potencijalu, njihova je terapeutska primjena limitirana (i) podložnošću proteolitičkim enzimima, (ii) polarnošću koja otežava transport kroz lipidni dvosloj te (iii) prevelikom konformacijskom slobodom koja im dopušta zauzimanje različitih 3D-struktura i...
-
-
Peptidomimetici kao terapeutici
-
Ivana Radić Peptidi nisu pogodni za korištenje u terapeutske svrhe iz brojnih razloga. U cilju poboljšanja nepovoljnih svojstava njihove se strukture modificiraju, a nastali spojevi nazivaju se peptidomimetici. Oni oponašaju strukturu i biološki učinak peptida te se mogu koristiti kao lijekovi. Autoimune bolesti posljedica su nemogućnosti razlikovanja vlastitih stanica od stranih antigena pri čemu organizam uništava vlastito tkivo. U terapiji autoimunih bolesti koriste se imunomodulatori....
-
-
Peptidomimetički inhibitori SARS-CoV-2 3CLpro, proteaze odgovorne za replikaciju i infekciju koronavirusom
-
Gloria Kovač Peptidomimetici su molekule koje svojom 3D-strukturom oponašaju bioaktivnu konformaciju prirodnih peptida, a odlikuju se povećanom proteolitičkom stabilnošću i selektivnošću prema receptorima te većom bioraspoloživošću u odnosu na prirodne peptide. Nakon ulaska SARS-CoV-2 u stanicu, virusna RNA translatira se na ribosomima, a virusna proteaza SARS-CoV-2 3CLpro sudjeluje u hidrolizi nastalih poliproteina nakon čega slijedi tvorba novih viriona. Stoga...
-
-
Percepcija i mišljenje potrošača o sigurnosti hrane te povlačenju i opozivu
-
Dunja Šafarić Sigurnost hrane jedan je od najvaţnijih aspekata koji osigurava da je sva hrana koja se nalazi na tržištu sigurna za ljudsku konzumaciju. Česti incidenti povezani s hranom tijekom povijesti rezultirali su nezadovoljstvom i smanjenjem povjerenja potrošača. Glavni izazov kod sustava sigurnosti hrane te sustava povlačenja i opoziva je osigurati zdravstvenu ispravnost proizvoda te zadržati i povratiti povjerenje potrošača. Cilj ovog rada bio je istražiti percepciju i mišljenje...
-
-
Percepcija i znanje o sigurnosti hrane u ugostiteljskim objektima
-
Jelena Pešić Bolesti koje se prenose hranom veliki su problem u svijetu, a broj oboljenja uzrokovanih kontaminiranom hranom sve više se povezuje s ugostiteljskim objektima. Ovaj rad obuhvaća istraživanje o percepciji i dobroj praksi provođenja sigurnosti hrane u ugostiteljskim objektima. Cilj rada bio je procijeniti percepciju i znanje zaposlenika o sigurnosti hrane te razinu higijenskog dizajna opreme ugostiteljskih objekata. Percepcija zaposlenika o komunikaciji, važnosti higijene i sigurnosti...
-
-
Percepcija potrošača prema mikrobiološkom riziku podrijetlom iz hrane
-
Sanja Lončarević Cilj ovog istraživanja je bilo utvrditi kakva je percepcija i postoje li razlike u percepciji potrošača (Banja Luka vs Zagreb) prema mikrobiološkom riziku podrijetlom iz hrane , kao i koliko potrošači iz ova dva grada poznaju najčešće patogene iz hrane (Salmonella spp., Escherichia coli, Campylobacter i Listeria monocytogenes), i koji čimbenici utječu na njihovo znanje. Podaci su prikupljani direktnim intervjuima, u oba grada. Ukupno je 324 ispitanika sudjelovalo u istraživanju....
-
-
Percepcija rizika povezanih uz hranu i prehranu u potrošača u Republici Hrvatskoj
-
Marina Milanović Unatoč činjenici da hrana nikada nije bila sigurnija potrošači su zabrinutiji i sve kritičniji kada je hrana u pitanju. Primarni cilj ovoga rada bio je utvrditi postoje li promjene u percepciji rizika povezanih uz hranu. Stoga su uspoređeni rezultati istraživanja provedeni tijekom 2014. godine sa istraživanjima u Republici Hrvatskoj (2011) i Europskoj Uniji (2010). U istraživanju je sudjelovalo 518 građana Republike Hrvatske oba spola. Prema utvrđenim statistički značajnim...
-
-
Percepcija studentske populacije o ekološkoj hrani
-
Maja Tuđan U ovom radu provedeno je anketno istraživanje s ciljem utvrđivanja percepcije studentske populacije o ekološkoj hrani. Rezultati pokazuju da 65% ispitanika uglavnom ponekad kupuje ekološke proizvode iako neki potrošači imaju različite predodžbe i mišljenje o tome što je to ekološki proizvod. Kao najveći motiv kupnje ispitanici su naveli zdravlje, a cijenu kao najčešći razlog odbijanja kupnje ekoloških proizvoda. Oko polovice ispitanika smatra da je ekološka hrana zdravstveno...
-
-
Permeabilizacija stanica bakterije Leuconostoc mesenteroides i njihova primjena u proizvodnji alfa-glukozilglicerola
-
Ivan Vučenović Gram-pozitivna bakterija mliječne kiseline Leuconostoc mesenteroides znatno bolje raste u kemijski djelomično definiranoj podlozi pri aerobnim ( = 0,24 h-1) nego mikroaerofilnim uvjetima ( = 0,02 h-1). Pri aerobnim uvjetima ova bakterija doseže polovinu eksponencijalne faze rasta kroz 5,0 h, kada je koncentracija i aktivnost saharoza fosforilaze, citoplazmatskog enzima koji katalizira transglukozilaciju, maksimalna. U reakcijskoj smjesi u kojoj je istraživana transglukozilacijska...
-
-
Permeacija kisika kroz poliolefinske filmove za pakiranje hrane
-
Adriana Radičević Polimerna ambalaža ima značajnu ulogu u očuvanju kvalitete i sigurnosti hrane, bilo svježeg mesa, voća, povrća, bilo njenih poluprerađevina ili gotovih prehrambenih proizvoda. Odabirom polimernog materijala optimalne propusnosti na plinove moguće je značajno povećanje trajnosti uz očuvanje izvorne kvalitete upakiranog proizvoda. U ovom radu istraživat će se permeacijska svojstva kisika (koeficijenti permeabilnosti, difuzije i topljivosti) kroz poliolefinske filmove, linearni...
Pages
