Pages
-
-
Praćenje antioksidacijske stabilnosti hidrolata ljekovitog i aromatičnog bilja
-
Laura Majerić Ljekovite biljke poput lovora (Laurus nobilis L.), ljekovite kadulje (Salvia officinalis L.) i majčine dušice (Thymus serpyllum L.) sadrže bioaktivne molekule zaslužne za antioksidacijska svojstva njihovih ekstrakata i eteričnih ulja. Hidrolati kao sekundarni produkti vodene destilacije eteričnih ulja zbog sadržaja dispergiranog eteričnog ulja i polarnih bioaktivnih molekula imaju potencijal primjene u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Stoga je cilj ovog istraživanja bio...
-
-
Praćenje bioprocesa uklanjanja teških metala u horizontalnom rotirajućem cijevnom bioreaktoru tankoslojnom kromatografijom
-
Marina Zelenić U ovom istraţivanju praćeno je uklanjanje metalnih iona (Co2+, Cr6+ i Mn2+) u procesu biosorpcije u horizontalnom rotirajućem cijevnom bioreaktoru (HRCB). HRCB je konstruiran kao kombinacija bioreaktora s tankim slojem i biodisk reaktora te kao takav posjeduje karakteristike oba reaktora. Proces biosorpcije pratio se tankoslojnom kromatografijom (TK). Prije same analize uzoraka otpadne vode bilo je potrebno odrediti optimalni kromatografski sustav za razdvajanje iona metala. Na temelju...
-
-
Praćenje degradacije biaktivnih komponenata tijekom zagrijavanja djevičanskog maslinovog ulja
-
Marica Bliznac U radu su praćeni degradacijski procesi koji se odvijaju tijekom zagrijavanja djevičanskog maslinovog ulja pri 160 °C, a koji dovode do smanjenja udjela fenolnih spojeva, 𝛼-tokoferola, 𝛽-karotena, klorofila a i feofitina a, odnosno povećanja udjela konjugiranih diena i triena u ulju. Dinamika kojom se u ulju mijenjao udio fenolnih spojeva, 𝛼-tokoferola, 𝛽-karotena, klorofila a i feofitina a praćena je pomoću tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti (HPLC), dok je...
-
-
Praćenje dinamike promjene urinarne mikrobiote djelovanjem antibiotika sekvencioniranjem 16S rRNA gena
-
Tea Širac Urinarne infekcije predstavljaju jednu od najčešćih infekcija uzrokovanu bakterijama. Većina ih je uzrokovana bakterijom Escherichia coli i češće su prisutne kod žena prvenstveno zbog anatomskih razlika. Napredak tehnologije sekvencioniranja omogućio nam je direktno sekvencioniranje okolišnih uzoraka čime se omogućilo sekvencioniranje bakterija koje se ne mogu kultivirati u laboratoriju. Svrha ovog rada bila je praćenje promjene urinarnog mikrobioma uslijed djelovanja...
-
-
Praćenje fermentacije domaćeg bijelog vina Iločkog vinogorja
-
Ines Inkret Cilj završnog rada bio je proizvesti bijelo vino od sorti Graševina bijela i Rajnski rizling bijeli, pri čemu je korišteno grožđe s područja Iločkog vinogorja. Nakon vinifikacije u privatnoj obiteljskoj vinariji Kočet provedena je kemijska analiza proizvedenog domaćeg vina u laboratoriju Prehrambeno – biotehnološkog fakulteta. Određeni su osnovni parametri kakvoće: šećer, ukupne i hlapljive kiseline, slobodni, vezani i ukupni sumpor, alkohol, glicerol te jabučna, vinska,...
-
-
Praćenje kakvoće prehrane kohortne skupine ispitanika
-
Arijana Brozinić Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi prehrambene navike, vrijednosti indeksa tjelesne mase i krvnog tlaka kohortne skupine ispitanika tijekom perioda od 1972 do 2006 godine te konstantnost prehrambenih navika i utjecaj na krvni tlak. Istraživanja su provedena kroz dva istraživana perioda. U prvom periodu indirektno se procijenjivala konstantnost prehrambenih navika preko promjene indeksa tjelesne mase, a u drugom periodu direktno preko prehrambenih navika putem nekvantitativnog upitnika...
-
-
Praćenje kakvoće prehrane pretilih osoba pomoću mediteranskog indeksa kakvoće prehrane
-
Marinela Nutrizio Pretilost je epidemijska bolest koju se pokušava suzbiti na mnoge načine. Jedan od njih je uvođenje mediteranskog načina prehrane koji se pokazao učinkovitim u liječenju pretilosti i smanjenju rizika od mnogih bolesti i smatra se pravilnom prehranom. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj mediteranske prehrane na zdravlje i redukciju tjelesne mase 3 pretila pacijenta liječena u dnevnoj bolnici KB „Dubrava“, te procijeniti kakvoću mediteranske prehrane modificiranim mediteranskim...
-
-
Praćenje kvalitativnih promjena mlijeka obrađenog različitim toplinskim režimima
-
Jakov David Milić Cilj ovog rada bio je odrediti kako različiti toplinski tretmani koji se primjenjuju u proizvodnji mlijeka utječu na kvalitetu kravljeg mlijeka; prije svega na formiranje hidroksimetilfurfurala (HMF), promjene u antioksidacijskoj aktivnosti (DPPH, FRAP) i sadržaju ukupnih fenola, stupanj denaturacije proteina, promjene u indeksu boje, vodljivosti, ukupne otopljene tvari. Istraživanje je provedeno na uzorcima sirovog mlijeka obrađenog različitim toplinskim režimima u laboratorijskim...
-
-
Praćenje kvalitete napitaka od žitarica nir spektroskopijom i Briggs-Rauscher-ovom metodom
-
Ivana Ivančan Kontrola hrane je vrlo važan čimbenik u održavanju zdravlja populacije. Sve je veći udio populacije intolerantan ili alergičan na određene komponente u hrani, te je u ovom radu, predmet istraživanja biljni napitak (tzv. biljno mlijeko) dobiveno iz žitarica. U ovom radu korištene su dvije nestandardne mjerne metode kojima se može pratiti kvaliteta proizvoda, a to su blisko-infracrvena spektroskopija tzv. NIR spektroskopija i Briggs-Rauscherova metoda koja se koristi u praćenju...
-
-
Praćenje kvalitete buđole tijekom skladištenja
-
Ana Mandić Cilj rada bio je odrediti parametre kvalitete buđole tijekom tromjesečnog skladištenja. Određivani su pH vrijednost, udio vode, parametri boje, stupanj oksidacije masti i proteina i senzorske karakteristike. Pri određivanju boje postojala je značajna statistička razlika (p <0,05) između tromjesečnog skladištenja, dok pH vrijednost nije pokazala statistički značajnu razliku (p < 0,05) u vrijednostima analiziranih parametara. Vrijednost TBARS (Reaktivne supstance tiobarbiturne...
-
-
Praćenje kvalitete kobiljeg mlijeka tijekom skladištenja u zamrznutom obliku
-
Ivan Miletić Cilj ovoga rada bio je odrediti kako skladištenje u zamrznutom obliku, u vremenskom periodu od 6 mjeseci, utječe na kvalitetu kobiljeg mlijeka; prije svega na fizikalno kemijska svojstva kao što su pH vrijednost, TDS i električna vodljivost, distribucija veličine čestica i strukturne promjene sastojaka te promjene u antioksidacijskoj aktivnosti (FRAP, DPPH) i sadržaju ukupnih fenola. Istraživanje je pro- vedeno na uzorku svježeg kobiljeg mlijeka te na uzorcima skladištenim u...
-
-
Praćenje kvalitete mlijeka magarice tijekom zamrzavanja i skladištenja
-
Karla Zrnić Mlijeko magarice ima visoku zdravstvenu vrijednost zahvaljujući sastojcima koji su velikim dijelom termolabilni te se zbog toga ne preporuča termička obrada već svježa konzumacija mlijeka ili skladištenje zamrzavanjem. Stoga je cilj ovog rada bio pratiti utjecaj zamrzavanja mlijeka magarice, kroz 6 mjeseci, na fizikalno kemijska svojstva te antioksidacijski potencijal mlijeka. Istraživanje se provodilo na sirovom uzorku mlijeka magarice te na uzorcima skladištenim u zamrznutom stanju...
Pages
