Pages
-
-
Razvoj i karakterizacija jestivih filmova od kitozana, želatine i galne kiseline
-
Petra Poldan Sukladno današnjim zahtjevima tržišta za smanjenom upotrebom plastičnih ambalažnih materijala, kao i visoko kvalitetnom hranom produženog roka trajanja, otvorili su prostor inovacijama u industriji pakiranja hrane. Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj galne kiseline, kao bioaktivnog sastojka, na fizikalno kemijska svojstva (boja, transparentnost, debljina, udio vode, topljivost te kapacitet bubrenja), barijerna svojstva (kisik, ugljikov dioksid i vodena para), antioksidacijska...
-
-
Razvoj i preferencija okusa kod dojenčadi
-
Ivan Šulje Okus je jedno od pet ljudskih osjetila. Novorođenče ima urođenu sklonost za slatko, te često odbojnost prema gorkom okusu i novoj hrani. Proces učenja prihvaćanja okusa započinje još u majčinoj utrobi, a nastavlja se i tijekom dojenja. Iskustvo s varijacijama okusa u majčinom mlijeku olakšava prihvaćanje novih okusa hrane kod dojenčadi, no vrlo rana izloženost određenom okusu neposredno nakon dojenja može i potisnuti prihvaćanje toga okusa. Dojena djeca su ranije naučena...
-
-
Razvoj i primjena konceptualnih modela u dijetoterapiji kod žučnih bolesti
-
Ivona Jukić Bolesti žučnjaka i žučnih vodova iznimno su česte bolesti probavnog trakta koje najčešće zah-vaćaju žene u starijoj životnoj dobi. Bolesnici se stoga moraju pridržavati određenih smjernica koje im zabranjuju konzumacije nekih vrsta namirnica ili načina njihove pripreme. Stoga su u ovom radu osmišljena tri konceptualna modela koji daju upute što bolesnici mogu koristiti kao zamjene za jaje, koje voće i koje povrće se preferira i na koji način bi ga se trebalo pripremati....
-
-
Razvoj i treniranje senzorskog panela za procjenu gorčine vina
-
Carlo Divjak Polifenolni spojevi su odgovorni za svojstva gorčine u vinu. U ovom radu proveden je odabir i trening senzorskog panela za procjenu intenziteta gorčine vina. Selekcija i trening ispitanika provedeni su primjenom testa propoznavanja otopina, triangl testom, ranking testovima te kvantitativnom deskriptivnom analizom. Za vrijeme treninga korišteni su kafein i enološki tanini kao referentni standardi u model otopini vina, dok je za procjenu intenziteta gorčine vina korišteno šest bijelih,...
-
-
Razvoj i validacija HPLC metode za karakterizaciju bioaktivnog sastava biljnih sirovina
-
Jasmina Vučilovski Tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC) danas predstavlja nezaobilazan korak u analizi bioaktivnog sastava biljnih supstrata. Međutim, postoji potreba za razvojem jedinstvene i univerzalne metode koja bi omogućila, brzu, rutinsku i pouzdanu analizu velikog broja strukturno različitih bioaktivnih spojeva, iz botanički raznovrsnih uzoraka, kao što su ekstrakti ljekovitih biljnih vrsta. Stoga je cilj ovog rada bio razviti jedinstvenu HPLC-DAD metodu za određivanje...
-
-
Razvoj i validacija HPLC metode za određivanje nitrata u povrću i dječjoj hrani
-
Danijela Rupić Cilj ovog rada bio je prikazati razvoj i validaciju HPLC metode za određivanje nitrata u povrću i dječjoj hrani. Nitrati su grupa spojeva koji se mogu naći kao kontaminanti u povrću i dječjoj hrani. Povećanim uzimanjem nitrata/nitrita u organizam dolazi do rizika od razvoja karcinoma zbog nastajanja kancerogenog nitrozamina. Posebno ugrožena skupina jesu dojenčad i mala djeca kod kojih može doći do methemoglobinemije kao posljedice povećanog unosa nitrata u organizam....
-
-
Razvoj i validacija HPLC metode za određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u jestivim uljima
-
Petra Zrinjan U radu je proveden razvoj i validacija HPLC metode za određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH) u jestivim uljima na DACC (eng. donor-acceptor complex chromatography) koloni povezanoj online s HPLC sustavom s fluorescentnim detektorom. Metodom je određen udjel pojedinačnih PAH-ova u rafiniranom ulju suncokreta, djevičanskom maslinovom ulju, hladno prešanom bučinom ulju, tamnom sezamovom i nerafiniranom bučinom ulju proizvedenom uz prženje koja su nabavljena s domaćeg...
-
-
Razvoj i validacija HS-SPME/GC-MS metode za određivanje akroleina u kiselom tijestu
-
Tea Böhm U ovom radu provedeni su razvoj i validacija HS-SPME/GC-MS metode za određivanje akroleina u kiselom tijestu. Pri optimizaciji mikroekstrakcije na čvrstoj fazi analiziran je utjecaj dva parametra – temperature (40 i 50 °C) i vremena ekstrakcije (10, 15 i 20 minuta). Najveći odziv akroleina dobiven je pri 40 °C i 20 minuta te je stoga validacija metode provedena pri tim uvjetima. Ključni parametri validacije bili su selektivnost, linearnost i područje, preciznost, točnost,...
-
-
Razvoj i validacija instumentalne metode kapilarne elektroforeze u farmaceutskoj industriji
-
Paulina Mikulić Razvijena je instrumentalna metoda kapilarne elektroforeze (CE) za kvantifikaciju estramustin fosfata natrija u uzorku „Estracyt“ kapsula nakon pokusa oslobađanja djelatne tvari. Pokus oslobađanja djelatne tvari je standardizirana metoda za određivanje količine oslobođene djelatne tvari iz lijeka u uvjetima koji simuliraju in vivo uvjete. Pri razvoju metode optimirani su sljedeći parametri metode: vrsta, pH vrijednost i koncentracija radnog pufera, udio organskog modifikatora u...
-
-
Razvoj i validacija metode za određivanje fosfolipida u sojinom ulju
-
Ivana Rogulj Trpkoća je taktilni osjet vina koji definiramo kao osjet suhoće u ustima te neugodan i grub osjet skupljanja i stezanja tkiva u usnoj šupljini. Kondenzirani tanini (proantocijanidini) su polifenolni spojevi odgovorni za senzorsko svojstvo trpkoće. U ovom radu proveden je razvoj i trening panela za kvantitativnu deskriptivnu analizu (QDA) intenziteta trpkoće vina numeriĉkom skalom od 0 do 7. Selekcija i trening kušaĉa provedeni su primjenom triangl, ranking testova i testova QDA, a...
Pages
