Pages
-
-
Utjecaj hladne plazme na inaktivaciju i oštećenje stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae S288C
-
Ema Vrančić Svrha ovog rada je odrediti utjecaj hladne plazme na stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae S288C. Uzorci kvasca su tretirani različitim protocima plina argona (1, 1.5 i 2 L/min) uz različito vremensko trajanje tretmana (1, 3, 5 i 20 min). Uzorcima je prije i nakon tretmana mjerena temperatura, pH, provodljivost, apsorbancija pri 600 nm za određivanje broja stanica te apsorbancija pri 260 i 280 nm za određivanje istjecanja staničnog sadržaja. Rezultati su analizirani metodom odzivne...
-
-
Utjecaj hladne plazme na kvalitetu 100%tnog soka jabuke tijekom skladištenja
-
Tihana Žugčić U ovom radu ispitivan je utjecaj hladne plazme na kvalitetu 100%-tnog soka jabuke tijekom skladištenja od 10 dana. Praćena je mikrobiološka aktivnost, sadržaj vitamina C, pH te promjena boje. Pripremljeni uzorci tretirani su hladnom plazmom pri frekvenciji od 60, 90 i 120 Hz. Tretmani su se provodili u trajanju od 3, 6 i 9 min pri temperaturi od 30, 40 i 50 °C. Ispitivanjem utjecaja hladne plazme na kvalitetu 100 %-tnog soka jabuke tijekom skladištenja utvrđeno je da se najveća...
-
-
Utjecaj hladne plazme na kvalitetu nektra soka jabuke tijekom skladištenja
-
Matea Modec Cilj ovog rada je bio utvrditi utjecaj hladne plazme na fiziološka ( pH, boju, vitamin C) i mikrobiološka svojstva 50%-tnog nektra soka jabuke tijekom skladištenja te zaključiti može li se tretmanom hladne plazme produžiti rok trajnosti voćnih sokova. Korišten je uređaj za generiranje hladne plazme pri tri različite frekvencije (60, 90, 120 Hz) te su uzorci zagrijani na tri različite temperature (30, 40, 50 ˚C). Na temelju rezultata iz rasta mikrobnih kultura, došlo se do...
-
-
Utjecaj hladne plazme na stvaranje biofilma
-
Valentina Magdić Svrha ovog rada je utvrditi učinak hladne plazme na stvaranje biofilma i inaktivaciju bakterijskih stanica Listeria innocua ATCC 33091. Uzorci su tretirani uz tri nezavisne varijable – frekvencija (60, 90, 120 Hz), vrijeme tretiranja (5 i 10 min) te polaritet (+/-). Eksperiment je proveden s dva tipa hladne plazme, a to su plazma generirana u mjehurićima te tekućinska plazma bez miješanja. Potpuna inaktivacija postignuta je pri frekvenciji (90 Hz) te najduljem vremenskom tretmanu (10...
-
-
Utjecaj hranidbe na kvalitetu mesa brojlera
-
Anita Jurić Hranidba se smatra najutjecajnijim čimbenikom kvalitetne pileće proizvodnje. Cilj ovog rada bio je pratiti utjecaj dodatka multikomponentnog pripravka holocenskih mineralnih tvari (MHM-a) krmnoj smjesi brojlera u različitim količinama na kvalitetu mesa. MHM je dodan krmnoj smjesi u količinama od 0,0 %, 0,5 %, 1,0 %, 1,5 % i 2,0 %. Uzgoj je trajao 42 dana nakon čega su brojleri žrtvovani, te su uzorci M. pectoralis superficialis i M. fibularis longus podvrgnuti ispitivanjima. Da bi se...
-
-
Utjecaj hranidbe svinja na aromatski profil, sastav masnih kiselina i senzorske karakteris-tike trajnih kobasica
-
Petar Brljević Osnovni cilj ovoga rada bio je odrediti kako hranidba svinja žirom utječe na hlapljive tvari arome, sastav masnih kiselina te na kvalitetu trajnih kobasica. Hlapljivi spojevi arome određeni su koristeći mikroekstrakciju na čvrstoj fazi i plinsko kromatografsko-masenu spek-trometriju. Osim hlapljivih spojeva arome, nastalih lipolizom i proteolizom, određen je i udio masti te senzorska svojstva trajnih kobasica. Na temelju provedenog istraživanja i dobivenih rezultata nije se uočila...
-
-
Utjecaj indeksa kondicije i duljine srdele na kemijski sastav
-
Matej Papak S obzirom da je srdela nutritivno bogata namirnica, izvor biološki vrijednih bjelančevina, joda i selena, te kvalitetnih masti, svakodnevno smo okruženi preporukama o važnosti ribe u prehrani. Upravo zbog njezinog kemijskog sastava, srdeli pripisuju brojne pozitivne učinke na zdravlje. Kemijski sastav srdele varira tijekom godine zbog raznih faktora i uvjeta. Zadatak ovog diplomskog rada je bio utvrditi utjecaj nekih faktora poput duljine srdele, indeksa kondicije i perioda ulova na...
-
-
Utjecaj indeksa zrelosti na aktivnost endogenih enzima hrvatskih autohtonih sorti maslina
-
Nika Butula Endogeni enzimi u plodovima maslina i biokemijske transformacije koje oni kataliziraju definiraju nutritivnu vrijednost i senzorske karakteristike djevičanskog maslinovog ulja. U ovom radu je njihova aktivnost ispitivana u plodovima hrvatskih autohtonih sorti, oblici, levantinki, istarskoj bjelici i rosulji u tri stupnja zrelosti. Cilj ovog rada je bio definirati utjecaj indeksa zrelosti i sorte na aktivnost endogenih enzima. β-glukozidaza, polifenol oksidaza i peroksidaza su izolirani iz...
-
-
Utjecaj influencera i influencer marketinga na prehrambeno ponašanje djece i adolescenata
-
Iva Mađarić Porast popularnosti društvenih medija doveo je do pojave tzv. influencera koji putem različitih plat-formi mogu utjecati na ponašanje velikog broja ljudi, a samim time i na prehranu pojedinaca. Influencer marketing danas je sve češća pojava. Cilj ovog rada bio je ispitati kako influenceri i influencer marke-ting utječu na prehrambeno ponašanje djece i adolescenata te utvrditi kakve prehrambene proizvode influenceri promoviraju kroz sadržaj namijenjen ovim dobnim skupinama. Iako se...
-
-
Utjecaj inhibitora HMG CoA reduktaze na esteraze i leptin
-
Maja Gredelj Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj inhibitora HMG –CoA reduktaze na esteraze i leptin. Inhibitori HMG – CoA reduktaze ili statini su lijekovi koji se često koriste u liječenju hiperkolesterolemije. HMG – CoA reduktaza je enzim koji katalizira ključni korak u sintezi kolesterola: pretvorbu 3-hidroksi-3-metilglutaril-koenzima A (HMG-CoA) u mevalonat. Inhibitori HMG – CoA reduktaze su strukturni analozi HMG – CoA reduktaze, na čemu se i temelji njihov reverzibilni inhibicijski...
Pages
